Les recettes de Laurence Vagner - cuisine-libre.org

Tarte aux mirabelles

Laurence Vagner — 2013-07-30T21:33:00Z

La tarte à la mirabelle, c'est meilleur quand c'est tout simple, sans beurre et sans reproche !

250 g de farine
20 g de sucre
75 g d'huile
75 g d'eau
1 kg de mirabelles

La pâte à tarte

Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez l'huile et l'eau, puis mélangez le tout avec une cuillère, et terminez de pétrir la pâte à la main si besoin.

Préparation

Étalez la pâte sur du papier cuisson et posez-la sur votre plat à tarte. Faites des petits trous au fond de votre pâte avec une fourchette. Même si normalement on ne fait les petits trous que pour éviter que la pâte feuilletée ne monte, on le fera quand même pour cette pâte brisée. Déjà, parce que tout le monde aime faire des petits trous à la fourchette, et que comme je le fais automatiquement, je ne peux pas vous garantir que votre tarte n'explosera pas dans votre four si vous ne le faites pas.

Lavez et découpez vos mirabelles en deux (mais pas tout à fait) pour enlever le noyau et garder les deux moitiés encore un peu attachées pour mieux les disposer sur la tarte.

Pas besoin d'appareil (ou de migaine comme on dit chez moi) : la tarte à la mirabelle, c'est meilleur quand c'est tout simple.

Cuisson

Laissez votre tarte 30 à 40 minutes dans votre four préchauffé à 200°C. Surveillez tout de même votre tarte ; lorsque la pâte est dorée et les mirabelles semblent cuites, c'est prêt !

Tiramisu matcha-fraises

Laurence Vagner — 2013-06-30T20:47:00Z

100 g de farine
15 cl de lait de soja
60 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de matcha
400 g de tofu soyeux
10 cl de crème d'amande/de riz
80 g de sucre
1 gousse de vanille
150 g de fraises
un peu de cacao amer
du jus de fruit rouge

Le biscuit

Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez une petite génoise en mélangeant la farine, le lait de soja, le sucre, la levure et le matcha dans un récipient.
Chemisez un moule (en Pyrex) et versez la pâte. Laissez cuire votre génoise toute verte pendant 12 à 15 minutes.
Une fois la génoise cuite, laissez-la refroidir et coupez-la en 2 morceaux de même épaisseur.

La crème

Dans un grand récipient, mélangez à l'aide d'un fouet le tofu soyeux avec le sucre, la crème d'amande ou de riz (choisissez la crème qui a le plus d'épaisseur) et les graines d'une gousse de vanille (ou du sucre vanillé si vous n'avez que ça sous la main).
Laissez refroidir cette crème pendant au minimum 45 minutes au réfrigérateur.

Assemblez !

Vous allez utiliser le plat de cuisson de la génoise pour assembler votre tiramisu. Commencez par déposer un peu de crème au fond du plat, puis une première couche de génoise imbibée avec du jus de fruit rouge, déposez à nouveau une couche de crème, des tranches de fraises et recommencez. Terminez par une dernière couche de crème puis posez quelques fraises sur le dessus.