Les recettes de Jardins de Cocagne - cuisine-libre.org

Salade céleri-pomme & radis noir au curry

Jardins de Cocagne — 2022-02-12T07:30:00Z

1/4 de céleri-pomme
1/2 radis noir
1/2 pomme
parmesan
poignée d'amandes

Pour la sauce
4 cuillères à soupe de yaourt
1/2 jus de citron
épices de curry
sel
poivre

Éplucher et couper en petits morceaux ou lamelles le céleri-pomme et le radis noir.
Éplucher et couper la pomme en petits morceaux. Râper des copeaux de parmesan.
Couper les amandes en tout petit bouts (ou prendre des amandes déjà effilochées).
Placer le tout dans un saladier.
Préparer la sauce à salade dans un petit bol à part : mélanger le yaourt avec le jus de citron, sel, poivre et poudre de curry.

Mélanger la sauce avec les légumes, rajouter encore du curry si nécessaire et déguster votre salade hivernale mais exotique !

Radis noir en entrée

Jardins de Cocagne — 2022-01-08T07:30:00Z

Peler le radis noir, le laver et le sécher, l'émincer finement (attention les doigts si vous voulez que le plat reste vegan).
Huiler et saupoudrer avec le reste des ingrédients.

- Radis noir, Carpaccios / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Cake aux fanes de navet

Jardins de Cocagne — 2020-01-19T07:00:00Z

400-500 g de fanes de navets ou autres
3 œufs
une poignée de noisettes entières
200 g de farine
1 dl de lait
200 g de gruyère
5 càs d'huile
1/2 sachet de levure
sel

Battre les œufs et y incorporer l'huile, le lait, la farine, la levure. Si la pâte est trop consistante la mouiller avec encore un peu de lait ou de l'eau.
Y ajouter le gruyère râpé, les fanes coupées menues, les noisettes, le sel.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et enfourner 50 minutes à 180°C.
Servir froid.

Tatsoi façon Mimi

Jardins de Cocagne — 2019-10-19T06:30:00Z

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez rapidement votre tatsoi émincé.
Assaisonnez avec de l'ail, du piment et du sel.
Remuez souvent et ajoutez un tout petit peu d'eau si le légume n'en produit pas lui-même.
En 7 min c'est prêt et délicieux !

- Bok choy, Poêlées et woks, Flocons de piment, Cuisine du Zhejiang / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Sauté

Sauce ocopa huacatay

Jardins de Cocagne — 2018-09-13T11:43:00Z

5 piments jaunes frais, sans graines ni veines et coupés en morceaux
1 gros oignon, pelé et coupé en morceaux
2 gousses d'ail
3 biscuits animaux, vanille ou marie, et pain
200 g de fromage frais (feta ou ricotta) coupé en cubes
3 c. à soupe de cacahuètes ou d'amandes grillées
huile
1 branche de coriandre
1 tasse de lait
20 à 30 feuilles de huacatay
sel, poivre

Servir avec
6 pommes de terre cuites, pelées et coupées en deux
3 œufs cuits pelés et coupés en quartiers
olives Botija
feuilles de laitue

Placer les feuilles de huacatay dans un tamis, arroser d'eau bouillante abondante puis plonger dans l'eau froide pour garder la couleur vert vif.

Faire revenir les oignons en morceaux dans l'huile, avec l'ail, le piment et le huacatay. Frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Verser dans le mélangeur avec les biscuits, le fromage, les arachides, la coriandre et le lait. Mixer jusqu'à ce que la sauce soit bien liquide. Assaisonner au goût. Il doit y avoir une crème épaisse. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile tout en mixant.

Disposer les pommes de terre cuites dans un plat et les napper de sauce. Disposer les feuilles de laitue et décorer avec des olives et de l'œufs dur.

Beurre d'ail des ours

Jardins de Cocagne — 2017-04-08T12:10:00Z

Broyez au mixeur ou écrasez au mortier quelques belles feuilles et fleurs d'ail des ours au préalable soigneusement lavées et séchées.
Quelques gros grains de sel marin aident à cette opération. Selon vos goûts malaxez cette pâte à du beurre ramolli et mettez au réfrigérateur avant utilisation… ou mélangez à une huile de tournesol et du miso. Tartinez ce beurre ou crème d'ail des ours sur de belles tranches de pain, accompagnées de quelques radis roses.
À conserver au…

- Beurre, Beurres parfumés, Ail des ours, Suisse / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Crudité