Les recettes de jpjoub77 - cuisine-libre.org

Mini gâteau au chocolat fondant

Cuisine de grand-mère — 2014-03-30T07:30:00Z

200 g de chocolat noir
90 g de beurre
90 g de sucre roux
3 œufs
40 g de farine
coulis de chocolat
praline

Préchauffez votre four à 170°C.

Faites fondre votre chocolat avec le beurre coupé en petits dés (au micro-onde ou au bain marie). Dans un saladier, battez vos œufs avec le sucre pendant quelques minutes. Ensuite rajoutez la farine et continuez à battre le mélange.

Beurrez vos petits moules (vous pouvez utiliser des ramequins en verre ou en terre cuite) et farinez-les légèrement, avant d'y verser la préparation. Enfournez pendant 5 ou 7 minutes.

Laissez refroidir.

Avec mes emporte-pièces j'ai découpé le gâteau en plusieurs parties (petites, moyennes, grandes) pour les superposer l'une sur l'autre, versé un petit coulis de chocolat sur le premier gâteau, avant d'y poser le deuxième délicatement, puis décoré avec une praline pour le plaisir des yeux et voila. Attention, c'est un gâteau coulant, très fondant à la première cuillère. Les enfants adorent et se régalent. Et nous aussi.

Biscuits de la joie

Hildegarde von Bingen — 2009-12-20T13:14:20Z

Biscuits épicés à l'épeautre, c'est bon pour le moral !

90 g de beurre
70 g de sucre roux
35 g de miel
2 jaunes d'œufs
250 g de farine de grand épeautre non hybridé (sinon petit épeautre) bio

Épices de la joie
6 g de noix de muscade
6 g de cannelle
24 clous de girofle

Préparer les épices : râper la muscade, moudre la cannelle et concasser les clous de girofle au mortier en faisant attention à ne plus avoir de morceaux.
Dans un saladier, mélanger épices et farine.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis y ajouter le sucre et le miel. Retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes d'œuf en fouettant. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte de couleur unie.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier avec la farine épicée, puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache du bord du saladier. Si la pâte colle encore, ajouter un peu de farine.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une galette de 3 à 4 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des morceaux dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièces en forme de bonhomme heureux et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Récupérer les chutes pour former une nouvelle boule, et recommencer de même, étalage et découpe, jusqu'à utilisation de toute la pâte.

Enfourner pendant exactement 13 min et sortir les biscuits du four à la fin du temps de cuisson. Ils sont encore un peu tendres et vont durcir en refroidissant.

Galette d'avoine

Rachoufleur — 2014-01-16T08:30:00Z

1 œuf
3 cs. de son d'avoine
1 cs. de fromage blanc ou yaourt

Battre l'œuf avec le fromage blanc.
Ajouter le son d'avoine.
Faire des petits tas dans la poêle, les aplatir, puis les retourner — ou utiliser une poêle avec les toasts pré-moulés.

Garnissez ensuite de ce que vous souhaitez et dégustez.

Radis noir sauté

Romy — 2009-01-31T16:10:35Z

La cuisson fait disparaître l'éventuel picotement.
Pelez le radis. Coupez-le en rondelles plutôt fines.
Déposez une noisette de beurre dans une poêle. Ajoutez les rondelles de radis et chauffez la poêle pour faire revenir à feu vif. Dès que les radis commencent à colorer, baissez le feu. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Le radis se doit d'être encore en forme tout en étant fondant.

- Radis noir, Poêlées et woks / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Sauté

Galette de petit épeautre et pois cassés

kerhamon — 2015-06-28T00:52:00Z

350 g de flocons de petit épeautre
200 g de flocons de pois cassés
3 carottes
1 grosse échalote
3 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à soupe de farine de riz
750 ml d'eau bouillante

Râper les 3 carottes.
Couper les échalotes en lamelles ou en dés.
Dans un gros saladier, mélanger les flocons de petit épeautre et de pois cassés avec les carottes, les échalotes, le curcuma et la farine de riz.
Ajouter 750 ml d'eau bouillante et remuez l'ensemble pour obtenir un pâte dense.

Former des galettes avec la pâte (avec des cercles à pâtisserie par exemple).

Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive ou au four. Attention, les galettes ont tendance à sécher au four.

Le « véritable » pain d'épices

Ja6 — 2018-12-15T07:30:00Z

Ce pain sucré, très proche du gâteau, fera les délices de nos petits gourmands à l'heure du goûter.

200 g de farine - tamisée
200 g de farine de seigle - tamisée
1 sachet de levure chimique
200 g de miel crémeux - blanc
50 g de sucre roux en poudre
20 cl de lait
1 cuillère à café d'anis en poudre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de clou de girofle en poudre
100 g de zeste de citron et d'orange ou de gingembre confit (facultatif)
1 cuillère à soupe d'amandes effilées (facultatif)

Préparation

Chauffer les 20 cl de lait à feu doux dans une casserole et ajouter à fondre les 200 g de miel et les 50 g de sucre. Délayer avec un fouet pour que la préparation soit bien homogène.
Laisser refroidir environ 10 min.

Mélange

Dans un saladier, verser les 200 g de farine de blé et les 200 g de farine de seigle ainsi que le sachet de levure et les épices en poudre. Mélanger bien.

Pétrissage

Verser le lait aromatisé progressivement dans le saladier en remuant avec une spatule de façon à bien incorporer les ingrédients.
Si on le désire, l'on incorpore les zestes d'agrume ou des morceaux de gingembre confit.

Décoration

Beurrer un grand moule à cake et verser la pâte. Réserver 1 h avant d'enfourner.
L'on pourra parsemer la pâte de quelques amandes effilées...

Cuisson

Cuire à four chaud, Th 4/5, 140°C. Laisser cuire pendant ± 1 h 30.

Vérifier la cuisson en piquant le pain avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsqu'il est cuit.

Au sortir du four, démouler et laisser refroidir le pain d'épices sur une grille.
Mieux vaudra attendre 48 h avant de le déguster.

Conservation

On pourra le conserver pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Biscuits anglais aux flocons d'avoine

nicZ — 2009-07-06T20:37:00Z

Faire fondre la margarine dans une grande poêle. Ajouter la cassonade, la mélasse et le sel, faire fondre à petit feu en mélangeant constamment, retirer du feu. Incorporer les flocons d'avoine en mélangeant.
Verser dans une plaque rectangulaire, sur 1 cm d'épaisseur, lisser à la spatule. Cuire 10 à 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C.
Laisser tiédir avant de découper en rectangles.

- Cassonade, Mélasse, Biscuits, Flocons d'avoine, Margarine, Angleterre / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Biscuits tendres au citron

corinnedhéléne — 2018-07-15T07:30:00Z

300 g farine
1 citron (jus et zeste)
120 g de sucre
1 œuf
100 g beurre mou
1/2 sachet levure chimique
sucre glace et sucre poudre pour enrober

Dans un saladier, travailler le beurre et l'œuf au batteur puis ajouter le jus de citron ainsi que les zestes et le sucre.

Ajoutez la farine et la levure, bien mélanger, laissez reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Formez des petites boules de pâte, roulez-les dans le sucre poudre puis sucre glace.

Déposez les sur une plaque munie de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Cuire au four 15 minutes à 180°C ; les biscuits ne doivent surtout pas dorer.