https://www.cuisine-libre.org/denis-dordoigne Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/galette-pomme-noisette https://www.cuisine-libre.org/galette-pomme-noisette 2019-01-04T08:00:00Z text/html fr Denis Dordoigne Beurre Tourtes et pâtés en croûte Pâte feuilletée Poudre de noisette Pomme à cuire Végétarien Sans viande Four <p>Préparation de la compote Éplucher et épépiner les pommes puis les couper en cubes de 5 cm de côté environ. Les mettre dans une casserole avec 100 g de beurre (garder le reste du beurre en dehors du frigo), 50 g de sucre, la cannelle et le liquide puis laisser compoter et caraméliser à feu moyen/fort jusqu'à que le liquide soit évaporé et que les pommes soient molles (attention à remuer avant que ça attache une fois le liquide évaporé). <br class='autobr' /> Préparation de la garniture Mélanger le reste de sucre, le reste de…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/beurre' rel='directory'>Beurre</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/tourtes-et-pates-en-croute' rel='directory'>Tourtes et pâtés en croûte</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/pate-feuilletee' rel='directory'>Pâte feuilletée</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/poudre-de-noisette' rel='directory'>Poudre de noisette</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/pomme-a-cuire' rel='directory'>Pomme à cuire</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetarien' rel='tag'>Végétarien</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/four' rel='tag'>Four</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/41/821a111cb7bd64e551ceebc32d9f2b.jpg?1703843108' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 2 pâtes feuilletées</li><li> 125 g de poudre de noisette</li><li> 2 œufs + 1 jaune</li><li> 4 pommes</li><li> 100 à 175 g de sucre (selon votre goût)</li><li> 225 g de beurre salé (divisez par 2 si vous n'avez pas le goût breton)</li><li> 10 cl de liquide (5 de votre alcool fort préféré + 5 d'eau, on peut remplacer par autre chose si on n'aime pas l'alcool)</li><li> cannelle en poudre</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/galette-pomme-noisette'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><h2 class="spip"> Préparation de la compote</h2> <p>Éplucher et épépiner les pommes puis les couper en cubes de 5 cm de côté environ. Les mettre dans une casserole avec 100 g de beurre (garder le reste du beurre en dehors du frigo), 50 g de sucre, la cannelle et le liquide puis laisser compoter et caraméliser à feu moyen/fort jusqu'à que le liquide soit évaporé et que les pommes soient molles (attention à remuer avant que ça attache une fois le liquide évaporé).</p> <h2 class="spip"> Préparation de la garniture</h2> <p>Mélanger le reste de sucre, le reste de beurre (qui doit être bien mou), la poudre de noisette, 2 œufs et la compote. Si le mélange est liquide, le mettre au réfrigérateur pour que le beurre le fige un peu (il ne faut pas que ça coule).</p> <h2 class="spip"> Montage</h2> <p>Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler une pâte feuilletée et en mouiller les bords à l'eau sur environ 2 cm. Répartir la garniture dans la partie non mouillée (c'est là qu'on doit ajouter la fève si on veut en mettre une). Mettre la deuxième pâte feuilletée par dessus et faire un ourlet entre les deux pâtes (en pliant puis appuyant, pas de couture). Marquer l'ourlet avec une fourchette puis faire un beau grillage sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau (sans appuyer excessivement, il ne faut pas la percer).<br class='autobr' /> Ajouter un peu d'eau froide au jaune d'œuf, bien mélanger et en recouvrir généreusement la galette à l'aide d'un pinceau (il faut tout utiliser).</p> <h2 class="spip"> Cuisson</h2> <p>Environ 30 minutes dans un four chaud à 190/200°C, il faut surveiller et arrêter quand la cuisson nous convient.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Denis Dordoigne</div>