Les recettes de Claire - cuisine-libre.org

Gaufres aux fleurs d'acacia

Claire — 2012-05-16T07:21:00Z

300 g farine
10 g de levure
sel
75 g de sucre en poudre
100 g de beurre
2 œufs
1/2 litre de lait
100 à 300 g de fleurs d'acacia

Triez les fleurs d'acacias : retirez les fleurs de leur grappe. Si vous êtes patient (pas comme moi) vous pouvez retirez le réceptacle floral.

Faites la pâte à gaufres : dans un saladier ou dans un mixeur, mélangez dans l'ordre : farine, levure puis sel, sucre, beurre fondu et œufs. Ajoutez enfin le lait petit à petit.

Cuire les gaufres : Au dernier moment, mélangez dans la pâte les fleurs fraîchement cueillies et triées (sans les laver). Faites cuire comme d'habitude dans votre gaufrier.

Œufs brouillés aux fanes de radis

Claire — 2012-04-22T07:22:00Z

Récupérer des fanes d'une botte de radis. Les trier : ne garder que les plus belles. Les laver. Les hacher grossièrement.
Faire tomber les fanes dans une poêle avec du beurre, quelques minutes seulement. Elles deviennent vert intense.
Casser les œufs dans la poêle et les brouiller. Saler, poivrer à votre convenance. Servir de suite.

- Œufs, Fanes, Brouillades / Végétarien, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Sauté

Velouté de céleri au curry

Romy — 2009-02-15T16:07:00Z

Simple et rapide à préparer, ce velouté doux et onctueux est très goûteux.

1 petite boule de céleri-rave d'env. 500 g
1 branche de céleri
75 cl de bouillon
20 cl de crème fraîche liquide (ou de crème soja)
1 c. à café de curry en poudre
sel, poivre du moulin

Épluchez et lavez le céleri. Coupez-le en dés. Jetez-les dans le bouillon, avec la branche de céleri et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre, environ 15 minutes.

Retirez la branche de céleri et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté homogène. Ajoutez la crème et le curry. Salez, poivrez. Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et poivre du moulin. Servez chaud.

Soupe de fanes de radis

Romy — 2008-04-02T16:15:00Z

Ne jetez plus les fanes de vos radis : faites-en plutôt un potage.

les fanes de 2 bottes de radis bio
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 grosse pomme de terre à chair farineuse
1 litre d'eau
1 c.café de gros sel

Coupez le feuillage des radis, sans le jeter et gardez les radis pour une autre recette. Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et lavez les autres à l'eau froide. Laissez-les égoutter.

Lavez et épluchez la pomme de terre, l'oignon et la gousse d'ail. Émincez l'ail et l'oignon. Coupez la pomme de terre en petits morceaux.

Dans une grande casserole, mettez l'huile à chauffer. Faites revenir les oignons et l'ail émincés quelques minutes. Ajoutez les fanes et laissez-les suer : faites-leur rendre leur eau à feu vif, tout en remuant, pendant 5 minutes. Ajoutez les dès de pomme de terre, remuez et recouvrez d'eau. Salez sans hésiter, car les fanes sont fades.
Laissez cuire à couvert, environ 20 minutes, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines.

Mixez. Goûtez. Ajustez l'assaisonnement. Servez.

Chou-fleur rôti aux épices indiennes

2009-11-13T09:52:00Z

1 tête de chou-fleur

Marinade
4 c. soupe d'huile d'olive
1 c. café de sel
½ c. café de poivre
1 c. café de piment de Cayenne
1 c. café de curcuma
1 c. café de cumin
1 c. café de poudre Sambar

Sauce
1 tasse de yaourt
1 c. soupe d'aneth hachée
1 c. soupe de menthe hachée
½ c. café de cumin
½ c. café de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Détailler le chou-fleur en petits bouquets et déposer dans un saladier. Dans une jatte, mélanger les épices moulues avec l'huile d'olive. Verser ensuite en filet sur le chou-fleur. Bien mélanger et laisser reposer 1/2 heure pour que le chou-fleur s'imprègne.

Répartir les fleurons sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium. Enfourner et cuire pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt en mélangeant les ingrédients restants : yogourt, aneth, menthe, cumin et sel. Réserver au réfrigérateur.

Lorsque le chou-fleur est cuit, servir immédiatement, nappé de sauce au yaourt.