Velouté de carottes au fromage frais et à la ciboulette

blanc — 2020-04-10T06:30:00Z

Pour se recharger en minéraux et en saveurs, grâce à l'association de racines d'hiver et de fromage, riches en calcium et peu caloriques.

600 g de carottes
1 gousse d'ail
1 oignon
½ bouquet de ciboulette
50 cl d'eau
100 g de fromage frais (vache, brebis ou chèvre)
2 c. à soupe d'huile d'olive (ou de tournesol)
1 c. à café pleine de sel
poivre

Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Pelez l'ail et l'oignon, dégermez si nécessaire, puis émincez-les. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.

Mettez ensuite l'ail, l'oignon et es carotte dans une casserole ou un mixeur chauffant. Ajoutez 1 cuillère à café pleine de sel et versez la dans l'eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire le tout 30 minutes à feu vif ou utilisez le programme 1 de votre mixeur.

Ajoutez ensuite le fromage frais, l'huile et la ciboulette, puis poivrez. Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Velouté de betteraves, chèvre frais et noix

blanc — 2020-02-29T07:30:00Z

Épluchez et hachez l'échalote. Coupez les betteraves en cubes. Mettez l'échalote et les dés de betterave dans une casserole ou un mixeur chauffant. Ajoutez une cuillerée à café rase de sel et versez l'eau. Faites cuire 15 minutes à feu vif (ou à 100°C au mixeur chauffant). Poivrez, ajoutez le fromage de chèvre, le vinaigre et l'huile de noix. Mixez et servez avec des noix concassées.

- Huile de noix, Veloutés, Chèvre frais, Cuisine de l'Est, Cerneaux de noix, Betterave cuite / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Bouilli

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