Les recettes de Veronica - cuisine-libre.org

Jus d'ananas au romarin

Veronica — 2020-08-15T06:30:00Z

3 tasses de morceaux d'ananas
4 tasses d'eau
2 c. à soupe de romarin séché
¼ tasse de sucre
2 tasses de jus d'ananas

Pour servir
4 tasses de glaçons
tranches d'ananas
brins de romarin

Mixer ensemble l'ananas, le romarin et la moitié de l'eau, jusqu'à obtention d'une texture liquide homogène. Laisser reposer 15 minutes avant de filtrer.

Verser dans un pichet avec le reste d'eau. Ajouter le jus d'ananas, le sucre et mélanger.

Servir dans des verres avec glaçons et décorer de brins de romarin et de tranches d'ananas.

Mélanger les morceaux d'ananas, 2 tasses d'eau et le romarin dans un mélangeur ou un robot. Mélanger jusqu'à liquéfier complètement. Laisser le romarin tremper dans le liquide pendant environ 15 minutes. Passer dans un grand pichet. Ajoutez le reste de l'eau, le sucre, le jus d'ananas et la glace au pichet. Remuer pour combiner. Portion Agua Fresca dans des verres et garnir de morceaux de brins d'ananas et de romarin.

Ponche a la romana

Veronica — 2019-12-25T07:30:00Z

Punch à l'ananas, champagne, sorbet et vin blanc pour fêter la nativité.
Éplucher l'ananas et le couper en morceaux. Mixer avec un peu de jus. Sucrer à votre goût.
Mélanger l'ensemble des boissons. Ajoutez l'ananas mixé.
Servir bien frais, en ajoutant un peu de sorbet à l'ananas à la nage et décorer d'une tranche d'ananas.

- Champagne, Punchs, Amérique latine, Ananas en rondelles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Sablés œufs de Pâques

Veronica — 2019-04-22T06:30:00Z

Sablés de Pâques aux parfums d'agrumes, comme des œufs au citron.

200 g de farine
50 g d'amandes en poudre
100 g de beurre doux mou
70 g de sucre glace
1 gros œuf battu
1 pincée de sel
1 citron pressé et zesté
4 c. soupe de lemon curd (crème au citron) ou de confiture d'orange

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans une jatte, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre d'amande, l'œuf battu, le sucre glace et le beurre en morceaux avec une pincée de sel, le zeste du citron et la moitié de son jus.

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit sableuse. Former une boule. Laisser reposer 1 heure au frais.

Étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de forme ovoïde, découper des sablés dans la pâte. Dans la moitié d'entre eux, évider des cercles avec un petit emporte-pièce rond.

Enfourner les sablés 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Garnir les sablés entiers avec une cuillère de confiture. Poudrer les sablés troués de sucre glace avant de les déposer sur chaque base. Presser légèrement.

Dips de crudités et pita à l'houmous

Veronica — 2017-04-04T10:25:00Z

Pour changer des assiettes de crudités et égayer votre apéritif de Carême.

pain sans levain (pita)
houmous
crudités de printemps : petites carottes nouvelles, branches de céleri, radis roses, chou-rave…

Couper le pain en morceaux de la taille d'une bouchée.
Préparer les légumes : éplucher et couper en bâtonnets prêts à tremper.
Préparer un houmous traditionnel ou, plus festif, un houmous coloré de haricots aux poivrons.
Placer le houmous dans un bol blanc, pour faire ressortir sa couleur, au centre du plat de service. Disposer harmonieusement les dips autour.

Salade des douze fruits

Veronica — 2013-06-06T19:01:00Z

Nettoyer et préparer les fruits. Les couper en morceaux de tailles égales. Les déposer dans un saladier, au fur et à mesure. Arroser de jus de citron pour les empêcher de s'oxyder. Saupoudrer d'un peu de sucre. Mélanger et laisser mariner au frais, jusqu'au moment de servir.

- Fruits, Salades de fruits / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Gâteau de Pentecôte

Veronica — 2008-05-12T17:45:00Z

1 génoise
350 g de crème semi-épaisse entière
45 g de sucre glace
15 fraises

Laver et équeuter les fraises. Monter la chantilly en battant la crème et le sucre glace. En recouvrir soigneusement toute la génoise. Terminer la décoration du gâteau comme suit :

planter une grande bougie centrale, représentant la lumière, le Christ, promettant d'envoyer le Saint-Esprit ;
à laquelle sont allumées 12 petites bougies blanches, plantées en cercle autour, pour représenter les langues de feu des 12 apôtres ;
sur le pourtour, 7 cœurs rouges (en tranches de fraises ou autre), symbolisent les 7 dons du Saint-Esprit ;
et enfin 12 fraises autour du gâteau, représentent les 12 fruits du Saint-Esprit.

Œufs rouges de Pâques

2019-04-18T06:30:00Z

Traditionnels œufs rouges de la Pâques orthodoxe.

20 œufs blancs
pelures de 5 gros oignons rouges bios
100 ml de vinaigre blanc
1 litre d'eau
un peu d'huile

Pelez les oignons pour récupérer leur peau, ou utilisez des pelures d'oignons rouges que vous aurez conservées.

Versez le vinaigre et les pelures dans une grande casserole d'eau froide. Faites bouillir 20 minutes. Laissez refroidir.

Essuyez les œufs pour bien nettoyer leur coquille. À l'aide d'une cuillère, déposez-les avec soin, pour ne pas les fêler, au fond de la casserole, en une seule couche, de façon à ce qu'ils soient complètement recouverts du liquide coloré. Portez de nouveau à ébullition pour cuire les œufs, pendant 15 minutes maximum.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir avant de mettre à mariner au frais pour la nuit.

Le lendemain, égouttez les œufs et laissez-les sécher, sans les frotter. Lorsqu'ils sont secs, faites-les briller avec un chiffon doux légèrement huilé.

Disposez-les dans un joli panier au centre de la table.