Les recettes de marcimat - cuisine-libre.org

Radis frappés en marinade asiatique

Romy — 2008-04-25T06:21:00Z

Étonnant et excellent, ainsi mariné le radis est une douceur exotique rafraîchissante. À découvrir absolument !
Dans un saladier, mélangez le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la sauce soja, puis les deux sortes d'huiles. Ajoutez un petit verre d'eau et mélangez. Pelez, dégermez et émincez l'ail finement avant de l'ajouter.
Lavez et équeutez les radis. Écrasez-les l'un après l'autre avec un instrument lourd et plat. Les éventrer ainsi leur permettra de mieux s'imprégner de sauce.…

- Radis roses, Sauce soja, Salades, Cuisine chinoise, Vinaigre de riz / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade

Courgettes farcies au chèvre frais

Romy — 2009-05-28T06:35:00Z

500 g de petites courgettes
200 g de chèvre frais
1 petite gousse d'ail
quelques branches de menthe, basilic ou thym frais
sel, poivre, piment d'Espelette

Rincez les courgettes. Coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm. Fendez-les en deux dans la longueur. Faites-les cuire 3 à 5 minutes à la vapeur : elles doivent rester fermes. Laissez-les refroidir sufisament pour pouvoir les manipuler sans vous brûler. Épépinez-les en les creusant en barquettes.

Hachez grossièrement la chair retirée. Pelez, dégermez et écrasez l'ail. Rincez et hachez la menthe. Écrasez le fromage à la fourchette et mélangez le tout. Goûtez et assaisonner de sel, poivre et d'une pincée de piment d'Espelette.

Garnissez les courgettes de cette préparation. Passez-les 10 minutes sous le grill du four avant de servir.

Sauté de fenouil au bœuf

Romy — 2009-01-25T07:32:00Z

500 g de fenouil (2 ou 3 bulbes)
250 g de bœuf
2 oignons
2 gousses d'ail
2 c.soupe de graisse de canard
3 c.soupe de sauce soja
1 c.soupe de sucre

Commencez par préparer les ingrédients. Pelez et émincer l'ail et l'oignon. Détailler le bœuf en lanières. Nettoyez le fenouil et coupez-le en lamelles.

Chauffez la graisse dans la poêle. Faites revenir les oignons à feu vif, ajoutez le bœuf. Dès que la viande est saisie, mettez-là de côté, ajoutez aussitôt le fenouil dans la poêle chaude et faites sauter. Dès qu'il colore, baissez le feu. Ajoutez l'ail et la viande réservée. Remuez vivement pour bien mélanger les ingrédients. Versez la sauce soja et un peu de sucre.

Mouillez d'un petit verre d'eau. Laissez mijoter quelques minutes pour que l'eau s'évapore. Dès que le fenouil commence à devenir souple, goûtez et coupez le feu. Poivrez au moulin et décorez avec des pluches de fenouil cru.