https://www.cuisine-libre.org/marc-de-boni Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/tagliatelles-maison https://www.cuisine-libre.org/tagliatelles-maison 2020-03-30T08:00:00Z text/html fr Marc de Boni Farine de blé Pâtes à pasta Italie Végétarien Sans viande Bouilli <p>Suite à l'épidémie de COVID-19, la vente de pâtes explose de 198<small class="fine d-inline"> </small>%. Des milliards d'innocentes nouilles sont livrées à la torture culinaire dans la France confinée. De Paris à Bologne, la résistance franco-italienne organise la riposte<small class="fine d-inline"> </small>! Comment faire ses pâtes aux œufs maison<small class="fine d-inline"> </small>? <br class='autobr' /> Dans un grand récipient, creusez une fontaine assez large dans la farine pour y casser les œufs avec une pincée de sel. Mélangez en donnant du poignet pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte suffisamment liée pour former…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/farine-de-ble' rel='directory'>Farine de blé</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/pates-a-pasta' rel='directory'>Pâtes à pasta</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/italie' rel='directory'>Italie</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetarien' rel='tag'>Végétarien</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bouilli' rel='tag'>Bouilli</a> <div class='rss_chapo'><p>Suite à l'épidémie de COVID-19, la vente de pâtes explose de 198<small class="fine d-inline"> </small>%. Des milliards d'innocentes nouilles sont livrées à la torture culinaire dans la France confinée. De Paris à Bologne, la résistance franco-italienne organise la riposte<small class="fine d-inline"> </small>! Comment faire ses pâtes aux œufs maison<small class="fine d-inline"> </small>?</p></div> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/8e/9057e31a760ad588fd1bd3a2f2d035.jpg?1644810378' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 200 g de farine 00 de grains tendres</li><li> 2 œufs frais complets (120 g)</li><li> 1 pincée de sel</li><li> farine ordinaire (pour le plan de travail)</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/tagliatelles-maison'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Dans un grand récipient, creusez une fontaine assez large dans la farine pour y casser les œufs avec une pincée de sel. Mélangez en donnant du poignet pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte suffisamment liée pour former une boule. Laissez reposer 20 min.</p> <p><span class='spip_document_4700 spip_documents center'> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L500xH164/tagliatelles-maison-1-2457e.png?1644813499' alt="" width='500' height='164' /></span></p> <p>Enfarinez le plan de travail. À l'aide d'un rouleau, aplatissez finement la boule de pâte bien reposée, pour obtenir l'épaisseur souhaitée pour des tagliatelles. Repliez délicatement à la manière d'une pâte feuilletée jusqu'à former une forme de rectangle allongé.</p> <p><span class='spip_document_4701 spip_documents center'> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L500xH164/tagliatelles-maison-2-e7fb3.png?1644813499' alt="" width='500' height='164' /></span></p> <p>À l'aide d'un bon couteau ou d'un laminoir, découpez les tagliatelles dans le rectangle en formant des bandes. Déployez et enfarinez ensuite ces bandes une par une, pour qu'elles ne collent pas entre elles.</p> <p><span class='spip_document_4702 spip_documents center'> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L500xH164/tagliatelles-maison-3-8c23b.png?1644813499' alt="" width='500' height='164' /></span></p> <p>Une fois les pâtes confectionnées, plongez-les dans un litre d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Goûtez, par pitié<small class="fine d-inline"> </small>! Terminez la cuisson dans la poêle où cuit la sauce<span class="spip_note_ref"> [<a href='#nb_2A' class='spip_note' rel='appendix' title='Révélation : dans la ville de Bologne, la « sauce bolognaise » n'existe que pour (...)' id='nh_2A'>*</a>]</span>, en ajoutant un verre d'eau de cuisson des pâtes.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Marc de Boni</div>