Les recettes de Lueur d'ailleurs - cuisine-libre.org

Salade de chou rouge aux pommes et pruneaux

Lueur d'ailleurs — 2025-03-15T07:14:00Z

Pour la salade :
½ chou rouge
2 branches de céleri avec leurs feuilles
2 petites pommes
5 pruneaux
2 poignées de graines de courge
2 poignées de graines de chanvre

Pour la vinaigrette :
2 citrons pressés
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de purée d'amandes complète
2 c. à soupe de tahin complet
1 beau tronçon de gingembre
1 gousse d'ail
1 c. à soupe bombée de mélasse

Presser les citrons et mixer leur jus avec les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Émincer finement le chou rouge, les tiges de céleri et hacher grossièrement leurs feuilles. Couper les pommes en petits dés (les tremper dans une eau citronnée). Dénoyauter et couper les pruneaux en petits dés.
Mélanger le tout dans un grand saladier.

Mascareignes (tartelettes aux mûres)

Lueur d'ailleurs — 2020-08-22T06:00:00Z

1 pâte brisée ou sablée
500 g de mûres
1 c. à s. de farine
4 c. à s. de sucre
2 c. à s. de confiture de mûres

Préchauffez le four sur th. 6/180°C. Déroulez la pâte dans les moules à tartelettes et piquez-la de plusieurs coups de fourchette.
Mélangez les mûres avec le sucre, la farine et la confiture. Versez-les sur la pâte.
Rabattez les bords vers le centre en laissant les fruits apparents et faites cuire 40 à 50 min. Servez tiède avec un peu de crème fraîche.

Punch épicé aux pommes

Lueur d'ailleurs — 2018-09-19T07:00:00Z

Punch aux pommes et cranberries, pour fêter l'automne.

6 pommes
55 g de canneberges fraiches
(ou 30 g de canneberges séchées)
3 bouts d'env. 5 cm de gingembre frais pelé
1 bâton de cannelle
1 c. à café d'épices mélangées
(mélange pour pain d'épices)
¾ tasse de rhum
2 c. à soupe de miel liquide
ou de sirop d'érable
3⅓ tasses d'eau

Peler et couper les pommes. Les mettre dans une casserole avec les canneberges, l'eau et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Quand les pommes sont ramollies, retirer le bâton de cannelle et le mettre de côté. Mixer ensemble les pommes, les canneberges et le gingembre.

Passer le mélange au tamis en pressant pour extraire le plus de liquide possible. Ajouter le rhum et le sirop d'érable. Réchauffer à la casserole.

Décorer avec quelques tranches de pommes ou quelques canneberges fraiches, ainsi que le bâton de cannelle laissé de côté. Servir bien chaud.

Gelée de pomme et poire vanillée

Lueur d'ailleurs — 2015-09-21T10:55:00Z

Vous pouvez commencer par peler les poires et les couper en gros morceaux. Ensuite vous faites de même avec les pommes. Pour celles-ci vous pouvez si vous le désirez laisser la peau ce qui colorera votre gelée. Versez les fruits dans un autocuiseur et recouvrez du citron coupé en tranches. Laissez cuire pendant 20 min après le début du sifflement. Laissez s'égoutter le jus à travers une étamine pendant 2h. Ensuite ajoutez la poudre de vanille et 1 kg de sucre par kg de jus récolté et laisser cuire à…

- Poire, Vanille, Confitures, Pomme à jus / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli