Les recettes de gobois - cuisine-libre.org

Chèvre chaud sur salade

gobois — 2014-04-19T08:00:00Z

4 crottins de Chavignol
1 salade frisée
4 tranches de pain de campagne
1 noix de beurre
4 c. de noix concassées
6 c. d'huile de noix
2 c. de vinaigre de cidre
sel, poivre

Lavez et essorez la frisée. Faites rôtir les crottins 3 à 4 min dans un four chauffé au maximum.

Pendant ce temps, faites dorer au beurre dans une poêle les tranches de pain coupées en deux.

Préparez une vinaigrette avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, le vinaigre et l'huile. Assaisonnez la frisée.

Disposez la frisée assaisonnée dans les assiettes, parsemez de noix concassées et posez dessus le pain et un crottin bien doré dans chaque assiette.

Pommes au four à la vergoise

Romy — 2010-01-09T10:11:00Z

Miam, les grosses pommes joufflues et fondantes !
Préchauffez votre four à 190°C.
Évidez les pommes en leur centre pour ôter les pépins, sans les éplucher. Mettez-les dans un plat allant au four. Dans le trou central de chacune, versez le sucre roux. Arrosez-les de jus de pomme ou versez un verre d'eau au fond du plat.
Faites cuire une demi heure. Les pommes doivent être bien tendres.
Servez les pommes tièdes, en…

- Vergeoise, Picardie, Fruits farcis, Pomme à cuire / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Cuisson des pois cassés

2009-03-17T18:52:00Z

Les pois cassés font partie des légumes secs longs à cuire. Une heure de trempage suffit et réduit le temps de cuisson.

1 tasse de pois cassés, jaunes ou verts
(compter env. 60 g par personne)
4 à 5 tasses d'eau

Faites tremper les pois cassés une heure dans de l'eau froide, mais pas davantage car le trempage des pois ne les rend pas plus digestes et atténue leur petit goût de noisette. Ils vont doubler de volume. Puis égouttez-les et rincez-les.

Mettez les pois cassés dans une grande casserole et couvrez-les de 4 à 5 fois leur volume d'eau froide. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 30 à 40 minutes.

Comme le décorticage du pois cassé lui a ôté sa peau, c'est un légume sec qui se défait à la cuisson, comme les lentilles corail. Le résultat ? Une purée, une sauce ou une soupe. C'est selon la quantité de liquide que vous ajouterez.

Gaspacho de pied de brocoli au basilic

2020-07-25T06:30:00Z

Après avoir utilisé les fleurettes dans une autre recette, épluchez bien le pied de brocoli pour enlever les parties dures et fibreuses. Coupez en tranches de ½ cm d'épaisseur pour qu'il cuise plus vite.
Dans une casserole, couvrir les brocolis d'eau. Ajouter une gousse d'ail pelée et une pincée de sel. Cuire 20 min à feu moyen jusqu'à ce que les brocolis soient bien tendres. Laisser refroidir.
Quand la préparation est froide ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates, une cuillère à soupe…

- Basilic, Gaspachos, Brocoli (tige) / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli