Sablés au rhum et à l'orange

rsuinux — 2021-12-27T07:00:00Z

Bien battre le beurre et le sucre. Ajouter le jus d'orange et le rhum, bien mélanger, puis ajouter le jaune d'œuf et faire mousser le mélange.
Incorporer la farine avec la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte assez ferme (mais pas trop ; il y a du liquide) qui ne colle pas au plat. Laisser reposer la pâte durant 1 heure au frais.
Sortir la pâte et la séparer en deux parts égales. Dans l'une, ajouter la cannelle et pétrissez la pâte à nouveau. Filmer les deux pâtes et remettez au frais au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C .
Sortir uniquement le premier pâton et l'étaler la sur une épaisseur de 6 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (garder le film plastique sur la pâte et appuyer avec le rouleau : la pâte a tendance à coller au rouleau, en laissant le film sur la pâte, le problème ne se pose plus). La découper en carrés ou avec des emporte-pièces pour sablés fourrés.
Enfourner et cuire 11 min.
Quand la première fournée est terminée, sortir le second pâton et recommencer comme ci-dessus.

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