Les recettes de louise - cuisine-libre.org

Poisson au four, sauce au beurre citronné

louise — 2023-04-01T06:00:00Z

4 filets de poissons blanc surgelés
1 oignon tranché
4 rondelles de citron
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre
herbes de Provence

Pour la sauce
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde
1 citron pressé

Pour accompagner
400 g de riz

Disposer les filets dans un plat à four avec l'oignon et des tranches de citron. Arroser d'un filet d'huile d'olive, assaisonner et enfourner à 180°C pendant 20 ou 30 minutes.
Pendant ce temps, cuire le riz selon votre méthode habituelle.
Préparer la sauce en faisant fondre du beurre dans une casserole à feu très doux. Y ajouter le jus de citron, la crème et la moutarde.

Tarte aux pommes et compote

louise — 2022-10-12T06:00:00Z

100 g de beurre fondu
80 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
200 g de farine
6 pommes
vanille ou cannelle

Pour la pâte

Mélanger le beurre fondu, le sucre et le sel.
Ajouter l'œuf et mélanger.
Ajouter la farine et mélanger.
Filmer et laisser au frais 30 minutes minimum.

Pour la compote

Couper la moitié des pommes en morceaux.
Faire cuire à feu doux avec un peu de sucre, de vanille ou de cannelle jusqu'à ce que la consistance vous plaise.
Réserver.

Assemblage

Étaler la compote sur le fond de tarte.
Couper le reste des pommes en cubes ou en tranches.
Les arranger sur la compote
Enfourner 45 minutes à 180°C.

Pâte brisée

2009-06-19T06:11:00Z

Recette de base de la pâte brisée traditionnelle, pour toutes les tartes, quiches, croustades et pâtés en croute.

250 g de farine de blé type 55
125 g de beurre doux
1 pincée de sel fin
1 jaune d'œuf
50 g d'eau froide

Tamiser la farine au dessus du plan de travail. Couper le beurre en petits morceaux de la taille de noisettes et les poser sur la farine avec une pincée de sel. Incorporer la farine au beurre en malaxant rapidement, du bout des doigts.

Creuser une fontaine au centre de la farine. Y délayer l'œuf et l'eau. Mélanger progressivement à la farine. Rassembler grossièrement en boule. Fraiser la pâte avec la paume de la main en la poussant et en l'écrasant sur le plan de travail, afin de bien incorporer les ingrédients.

Former une boule. Envelopper dans un linge propre, pour éviter le croûtage. Laissez-la reposer au frais, pendant une heure au moins, afin qu'elle soit plus facile à étaler.