https://www.cuisine-libre.org/althea-4323 Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/sauce-barbecue https://www.cuisine-libre.org/sauce-barbecue 2022-06-24T06:00:00Z text/html fr Althéa Paprika Sauces tomate États-Unis Tomate en conserve Végétarien Sans œuf Sans viande <p>Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile neutre. <br class='autobr' /> Faites-y revenir l'oignon finement émincé et ajoutez le paprika et le piment d'espelette (ou le tabasco) afin de les torréfier pendant 4 à 5 minutes. <br class='autobr' /> Ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 1 minutes en remuant pour ne pas faire bruler l'ail. <br class='autobr' /> Incorporez le concentré de tomates et l'eau. Mélangez pour bien diluer le concentré puis, rajoutez le miel, la cassonade, le vinaigre de riz (ou de cidre), le vinaigre balsamique et la sauce soja.…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/paprika' rel='directory'>Paprika</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sauces-tomate' rel='directory'>Sauces tomate</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/etats-unis' rel='directory'>États-Unis</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/tomate-en-conserve' rel='directory'>Tomate en conserve</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetarien' rel='tag'>Végétarien</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/2b/7b7ed93be8463862da7f3e744b10f9.jpg?1647084904' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 1 c. a soupe d'huile neutre</li><li> 1 oignon jaune</li><li> 3 c. à soupe de paprika fumé</li><li> 1 pincé de piment d'espelette<br class='manualbr' />ou 1 c. à café de tabasco fumé</li><li> 2 gousses d'ail</li><li> 120 g de concentré de tomate</li><li> 240 ml d'eau</li><li> 1 c. à café de vinaigre de riz ou de cidre</li><li> 2 c. à soupe de miel</li><li> 1 c. a soupe de cassonade</li><li> 1 c. à soupe de vinaigre balsamique</li><li> 1 c. à soupe de sauce soja</li><li> sel, poivre</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/sauce-barbecue'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile neutre.</p> <p>Faites-y revenir l'oignon finement émincé et ajoutez le paprika et le piment d'espelette (ou le tabasco) afin de les torréfier pendant 4 à 5 minutes.</p> <p>Ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 1 minutes en remuant pour ne pas faire bruler l'ail.</p> <p>Incorporez le concentré de tomates et l'eau. Mélangez pour bien diluer le concentré puis, rajoutez le miel, la cassonade, le vinaigre de riz (ou de cidre), le vinaigre balsamique et la sauce soja.</p> <p>Faire mijoter sur feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.</p> <p>Goûtez et rectifier l'assaisonnement (poivre<small class="fine d-inline"> </small>; sucre si la sauce est trop acide).</p> <p>Vous pouvez alors mixer la sauce qui se conserve au frais pendant une semaine.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Althéa</div> https://www.cuisine-libre.org/saucisson-brioche https://www.cuisine-libre.org/saucisson-brioche 2022-04-24T06:00:00Z text/html fr Althéa Brioches Saucisse Cuisine lyonnaise Four <p>Préparation de la brioche Dans un grand bol, versez la farine et la levure boulangère émiettée. Faites un puits et cassez-y les œufs. Commencez à pétrir. Quand la pâte commence a être homogène, ajoutez-y le sucre et une cuillère à café de sel. <br class='autobr' /> Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et continuez à pétrir la pâte. Si elle est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine. Elle doit avoir une texture souple mais qui ne colle pas trop aux mains. <br class='autobr' /> Couvrez le bol et laissez la brioche pousser…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/brioches' rel='directory'>Brioches</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/saucisse' rel='directory'>Saucisse</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/lyon' rel='directory'>Cuisine lyonnaise</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/four' rel='tag'>Four</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/55/20a30f7732f8ab4f534c19721be758.jpg?1647084405' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> <i>Pour la brioche</i></li><li> 250 g de farine</li><li> 15 g de levure boulangère fraiche</li><li> 3 œufs</li><li> 15 g de sucre</li><li> sel</li><li> 125 g de beurre</li></ul><ul class="spip"><li> <i>Pour le saucisson</i></li><li> 1 gros saucisson pistaché (pour la vraie recette lyonnaise) ou sinon, tout autre gros saucisson à cuire</li><li> eau</li><li> 1 œuf</li><li> 20 g de farine</li></ul><ul class="spip"><li> <i>Pour le montage</i></li><li> 1 œuf</li><li> 1 c. à soupe de lait</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/saucisson-brioche'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><h2 class="spip"> Préparation de la brioche</h2> <p>Dans un grand bol, versez la farine et la levure boulangère émiettée. Faites un puits et cassez-y les œufs. Commencez à pétrir. Quand la pâte commence a être homogène, ajoutez-y le sucre et une cuillère à café de sel.</p> <p>Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et continuez à pétrir la pâte. Si elle est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine. Elle doit avoir une texture souple mais qui ne colle pas trop aux mains.</p> <p>Couvrez le bol et laissez la brioche pousser à l'abri des courants d'air pendant 1h.</p> <p>Dégazez la pâte puis, réservez-la au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire pendant 4h.</p> <h2 class="spip"> Cuisson du saucisson</h2> <p>Piquez le saucisson et plongez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes. Egouttez et laissez refroidir.</p> <p>Retirez délicatement la peau du saucisson sans le couper. Réservez.</p> <p>Dans une assiette creuse, battre l'œuf. Dans une autre assiette, versez 20 g de farine. Trempez le saucisson dans l'œuf puis dans la farine. Cette étape permettra à la brioche de coller au saucisson pendant la cuisson. Mettez le de coté.</p> <h2 class="spip"> Montage de la brioche</h2> <p>Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.</p> <p>Enroulez le saucisson dans la pâte à brioche et placez le tout dans un moule à cake en mettant le pliure au fond de celui-ci. Laissez pousser encore 1h30.</p> <p>Préchauffez votre four à 180°C.</p> <p>Dans un petit bol, mélangez 1 jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de lait et badigeonnez-en la brioche.</p> <p>Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson de la brioche en y plantant un couteau : il doit ressortir propre<small class="fine d-inline"> </small>!</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Althéa</div>