https://www.cuisine-libre.org/pwnine the parkside of the moon fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/peril-woke-stir-frying https://www.cuisine-libre.org/peril-woke-stir-frying 2021-10-19T06:00:00Z text/html fr pwnine Courgette Woks Cuisine chinoise Ciboule Carotte primeur Piment frais Végétarien Sans œuf Sans gluten Végétalien (vegan) Sans lactose Sans viande Sauté <p>Introduction au wokisme / stir frying : en gros blaster les aliments très vite très chaud pour qu'ils soient tout crunchies dehors mais tendres et parfaitement cuits dedans. En premier, tout préparer parce que ça va très vite ensuite, c'est-à-dire tout couper, émincer, éplucher, etc. L'idée c'est de faire des morceaux de même taille : couper les légumes en bouts réguliers, en biais, pour un maximum de flex. Préparer la sauce. Quand tout est prêt, chauffer le wok très fort, vers 200°C : vérifiez en jettant un…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/courgette' rel='directory'>Courgette</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/woks' rel='directory'>Woks</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/cuisine-chinoise' rel='directory'>Cuisine chinoise</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/ciboule' rel='directory'>Ciboule</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/carotte-primeur' rel='directory'>Carotte primeur</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/piment-frais' rel='directory'>Piment frais</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetarien' rel='tag'>Végétarien</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-gluten' rel='tag'>Sans gluten</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetalien-vegan' rel='tag'>Végétalien (vegan)</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/saute' rel='tag'>Sauté</a> <div class='rss_chapo'><p>Introduction au <i lang="en">wokisme / stir frying</i> : en gros blaster les aliments très vite très chaud pour qu'ils soient tout crunchies dehors mais tendres et parfaitement cuits dedans.</p></div> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/58/fea4428d8daa73da58596cba8d6a30.jpg?1648306989' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> huile végétale neutre pour cuisson</li><li> 1 carotte</li><li> 1 courgette</li><li> 1 oignon rouge coupé en quatre</li><li> 1 ciboule ou petit poireau</li><li> 1 boîte de champignons</li></ul><ul class="spip"><li> <i>Aromates</i></li><li> 3 gousses d'ail</li><li> 2 piments frais</li><li> piment en poudre</li></ul><ul class="spip"><li> <i>Pour la sauce</i></li><li> 2 c. à soupe de sause soja</li><li> 1 c. à café de vinaigre de riz</li><li> 1 c. à soupe de sucre</li><li> ½ c. à café d'huile de sésame</li><li> ½ c. à café de fécule de maïs</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/peril-woke-stir-frying'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><ol class="spip"><li> <dl class='spip_document_7693 spip_documents right' style='float:right;'> <dt><a href='https://www.cuisine-libre.org/IMG/jpg/woke-nike-la-fronse-2.jpg' type="image/jpeg" rel="external"><img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L150xH104/woke-nike-la-fronse-2-505c0-70ce0.jpg?1648306851' width='150' height='104' alt="woke-nike-la-fronse-2.jpg" title="woke-nike-la-fronse-2.jpg" /></a></dt> </dl> <p>En premier, tout préparer parce que ça va très vite ensuite, c'est-à-dire tout couper, émincer, éplucher, etc. L'idée c'est de faire des morceaux de même taille : couper les légumes en bouts réguliers, en biais, pour un maximum de flex.</p> </li><li> Préparer la sauce.</li><li> Quand tout est prêt, chauffer le wok<span class="spip_note_ref"> [<a href='#nb1' class='spip_note' rel='appendix' title='Le terme anglo-américain woke (« éveillé ») désigne le fait d'être conscient des (...)' id='nh1'>1</a>]</span><span class="spip_note_ref"> [<a href='#nb2' class='spip_note' rel='appendix' title='On va éviter d'être bête comme un droitos et expliquer c'est quoi un wok : (...)' id='nh2'>2</a>]</span> très fort, vers 200°C : vérifiez en jettant un peu d'eau dedans : elle doit aussitôt bouillir.</li><li> Couper la flamme. Verser l'huile. Tourner le wok pour l'étaler sur les parois. Rallumer sur feu moyen.</li><li> TRÈS VITE, avant que l'huile soit chaude (en moins de 30 secondes), c'est le moment de mettre les aromates et épices et attendre (30 sec à 1 min) que ça sente super bon.</li><li> Remettre le feu à donf, balancer les aliments dans le wok, les uns après les autres, dans l'ordre de leur temps de cuisson, et les faire sauter en continu pour les griller un peu et les cuire à 80<small class="fine d-inline"> </small>%.<br class='autobr' /> <span class='spip_document_7694 spip_documents center'> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L500xH108/woke-nike-la-fronse-3-47a4e.png?1648306067' alt="" width='500' height='108' /></span></li><li> Verser la sauce en la faisant couler sur les parois du wok. Baisser le feu, bien mélanger le tout pendant quelques secondes : ça va rendre ça tout beau : tout glossy tout yummi<small class="fine d-inline"> </small>!</li></ol> <p>Bon appétit et nique la fronsse<small class="fine d-inline"> </small>!</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa pwnine</div>