Les recettes de nicZ - cuisine-libre.org

Biscuits anglais aux flocons d'avoine

nicZ — 2009-07-06T20:37:00Z

Faire fondre la margarine dans une grande poêle. Ajouter la cassonade, la mélasse et le sel, faire fondre à petit feu en mélangeant constamment, retirer du feu. Incorporer les flocons d'avoine en mélangeant.
Verser dans une plaque rectangulaire, sur 1 cm d'épaisseur, lisser à la spatule. Cuire 10 à 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C.
Laisser tiédir avant de découper en rectangles.

- Cassonade, Mélasse, Biscuits, Flocons d'avoine, Margarine, Angleterre / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Œufs pionniers

nicZ — 2009-06-08T15:15:00Z

Des pionniers de la conquête de l'Ouest. À préparer en plein air, sur la braise. Du pain et des œufs : que demande le peuple ?

1 œuf
1 gros morceau de pain blanc
4 tranches de lard
sel

Poser une grande pierre plate sur la braise.

Découper une tranche d'environ 7 cm d'épaisseur dans un gros pain blanc (la base), et une autre tranche d'un centimètre (le couvercle). Faire un trou dans la base en enlevant de la mie (mais laisser un fond).

Placer les tranches de lard sur la pierre chaude et placer la base dessus. Laisser chauffer un peu, puis casser l'œuf dans le trou, saler et refermer avec le couvercle. Le blanc d'œuf envahit la mie, il ne doit pas s'écouler par le fond.

Laisser chauffer jusqu'à ce que le blanc d'œuf ait prit. Ne pas laisser brûler le lard !

Soba et poulet

nicZ — 2009-06-07T22:04:00Z

Nouilles soba avec poulet, poireau et bouillon.

200 g nouilles soba
400 g blancs de poulet
2 poireaux
750 ml dashi
60 ml sauce soja
2 càs mirin
1 càc sucre
1 càs huile végétale
1 càs gingembre frais râpé
shichimi togarashi (sept-épices)

Couper le poulet en fines tranches. Couper le poireau en fines tranches, en diagonale.

Cuire les nouilles 4 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter et garder au chaud.

Mélanger le dashi, 2 càs de soja, la moitié du mirin, la moitié du sucre et le gingembre râpé dans une casserole, porter à ébullition, retirer du feu et garder au chaud.

Chauffer l'huile dans une poêle, faire cuire le poulet et le poireau jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit. Ajouter le reste de la sauce soja, du mirin et du sucre.

Répartir les nouilles dans de grands bols, ajouter le mélange de poulet et couvrir de bouillon. Saupoudrer de shichimi.

Soupe miso

Romy — 2007-01-29T15:19:00Z

Toute simple, cette soupe est à la base du régime japonais. La longévité est au fond du bol !

1,5 litre de bouillon dashi
4 cuil. à soupe de pâte de miso
250 g de tofu
1 oignon nouveau

Préparez un bouillon dashi : chauffez l'eau dans une grande casserole et faites-la bouillir avec le dashi.

Dissoudre délicatement le miso dans un bol avec quelques cuillerées à soupe de bouillon tiède, en fouettant. Ne versez pas le miso directement dans le bouillon, sinon il se dissout mal et forme des grumeaux. Pas de précipitation ! Incorporez progressivement le miso dilué dans le bouillon et laissez frissonner sur feu moyen.

Détaillez les autres ingrédients en fins morceaux : couper le tofu en dès, les champignons en lamelles, etc. Ajoutez-les à la soupe et laissez frémir quelques minutes. Retirez du feu juste avant ébullition. La soupe ne doit pas bouillir pour ne pas altérer son goût.

Servez la soupe dans des bols individuels en répartissant les ingrédients équitablement. Soignez la présentation : décorez de quelques rondelles d'oignons, de ciboule ou de filaments de carotte râpée. Couvrez et servez immédiatement.