Les recettes de chocolat chaud - cuisine-libre.org

Charlotte russe aux pommes (Sharlotka)

boublik — 2011-09-25T08:50:00Z

Recette russe très simple, délicieuse avec un thé ou une boule de glace.

1 verre de sucre
1 verre de farine de blé
3 œufs
4 pommes Braeburn
1 pointe de cannelle

Beurrer et fariner un moule à manqué. Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers. Les couper en cubes grossiers dans le moule, afin de recouvrir toute la surface. Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre afin d'obtenir une crème onctueuse et blanchâtre. Ajouter la farine, en mélangeant énergiquement à la cuillère pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter une pointe de cannelle.

Verser la pâte dans le moule par-dessus les pommes, en essayant de les recouvrir toutes.

Enfourner dans le four qui aura préchauffé 10 min, et qui n'aura pas encore atteint les 180°C. En commençant à cuire doucement, le gâteau gonflera et se recouvrira d'une délicieuse meringue... de lui-même !

Laisser cuire 30 min.
Attendre 10 min avant de démouler.

Tarte aux pommes à la crème de marrons

Romy — 2006-09-26T13:19:00Z

Tarte simple et réconfortante. L'association de ces deux fruits d'automne est une fête pour le palais.

1 pâte brisée
3 à 4 pommes acidulées
200 g de crème de marrons

Préchauffez votre four à 180°C.

Abaissez la pâte et étalez-la au fond d'un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et faites-la précuire quelques minutes à blanc.

Pendant ce temps, épluchez, épépinez et coupez les pommes en lamelles pas trop fines. Tapissez le fond de tarte de crème de marrons. Disposez dessus les pommes en rosace, en serrant un peu les lamelles.

Enfournez et laissez cuire 30 à 40 min, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres. Couvrez-les d'une feuille d'aluminium si vous craignez qu'elles dessèchent. Laissez refroidir avant de démouler.

Savourez cette tarte froide ou encore légèrement tiède.

Tarte aux pommes à la vergeoise

christophe — 2010-11-22T08:18:00Z

Une recette simple et facile pour une tarte croustillante au bon goût de pomme.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré.
Éplucher les pommes et les couper en tranches fines ou en dés au-dessus de la tarte. Saupoudrer de vergeoise blonde et de cannelle.
Mettre au four pendant 30 minutes.

- Cannelle, Vergeoise, Tartes, Hauts de France, Pomme à cuire / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Four

Cake poire noisette chocolat

Olivier G. — 2011-11-11T09:16:00Z

135 g de farine
125 g de beurre fondu
4 œufs
levure (chimique ou, si vous avez le temps de laisser reposer, de boulanger)
65 g de noisettes en poudre
15 noisettes en éclats
100 g de sucre (éventuellement sucre de canne)
3 poires conférence
½ plaque (100 g) de chocolat

Dans un saladier, versez la farine, les noisettes en poudre, le sucre. Ajoutez le beurre fondu, ajoutez les œufs, ajoutez la levure. Mélangez le tout avec un fouet et de l'huile de coude (attention à ne pas verser l'huile de coude dans le plat, c'est déjà bien assez gras).

Ajoutez ensuite à l'appareil ainsi créé les poires coupées en dés et le chocolat cassé en petits morceaux. Mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C, et enfournez pour 40 minutes à cette température.

Attendez un peu avant de dévorer.

Biscuits de Noël glacés au sucre

muchoco — 2010-12-18T09:54:00Z

Partagez de bons moments en confectionnant ces biscuits de Noël avec vos enfants.

240 g de farine
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
150 g de beurre de beurre doux, à température ambiante
200 g de sucre
1 gros œuf
1 gros jaune d'œuf
1 c. à thé d'extrait de vanille pure

Glaçage
180 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
colorant alimentaire (rouge ou vert)

Mélanger la farine, le sel et levure ensemble.

Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter l'œuf et le jaune et battre encore une minute ou deux, puis ajouter la vanille.
Réduire la vitesse du batteur et ajouter le mélange de farine.
Travailler la pâte juste assez assez pour qu'elle soit souple.

Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

Centrer la grille dans le four et le préchauffer à 180°C. Préparer deux plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin ou de tapis de silicone.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'½ cm. Découper les biscuits à l'emporte-pièce et les déposer sur les plaques de cuisson.

Cuire les biscuits 9 à 11 minutes.
À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Glaçage royal

Au batteur électrique, mélanger le blanc d'œuf et le sucre glace. Si le mélange est trop liquide, ajouter du sucre à glacer. Si le mélange est trop épais, détendre avec quelques gouttes de jus de citron. Séparer en deux moitiés et ajouter le colorant alimentaire à l'une des deux.

Étendre le glaçage sur les biscuits à la spatule ou avec la douille en formant des motifs décoratifs.

Biscuits de la joie

Hildegarde von Bingen — 2009-12-20T13:14:20Z

Biscuits épicés à l'épeautre, c'est bon pour le moral !

90 g de beurre
70 g de sucre roux
35 g de miel
2 jaunes d'œufs
250 g de farine de grand épeautre non hybridé (sinon petit épeautre) bio

Épices de la joie
6 g de noix de muscade
6 g de cannelle
24 clous de girofle

Préparer les épices : râper la muscade, moudre la cannelle et concasser les clous de girofle au mortier en faisant attention à ne plus avoir de morceaux.
Dans un saladier, mélanger épices et farine.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis y ajouter le sucre et le miel. Retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes d'œuf en fouettant. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte de couleur unie.

Verser le contenu de la casserole dans le saladier avec la farine épicée, puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache du bord du saladier. Si la pâte colle encore, ajouter un peu de farine.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en une galette de 3 à 4 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Découper des morceaux dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièces en forme de bonhomme heureux et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Récupérer les chutes pour former une nouvelle boule, et recommencer de même, étalage et découpe, jusqu'à utilisation de toute la pâte.

Enfourner pendant exactement 13 min et sortir les biscuits du four à la fin du temps de cuisson. Ils sont encore un peu tendres et vont durcir en refroidissant.

Citronnade d'hiver

Romy — 1994-02-06T18:15:00Z

C'est une boisson d'hiver, apprécié les jours de rhume : elle combine les propriétés naturelles du citron aux riches vertus du miel.
Mettez l'eau à chauffer. Pendant ce temps, pelez le citron et tranchez-le en fines lamelles en ôtant les pépins. Déposez ces rondelles dans un pichet avec le sucre et le miel.
Versez l'eau bouillante sur les rondelles de citron laissez infuser pendant 30 minutes.
Servez la citronnade…

- Citron jaune, Eau, Limonades / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Pâte brisée

2009-06-19T06:11:00Z

Recette de base de la pâte brisée traditionnelle, pour toutes les tartes, quiches, croustades et pâtés en croute.

250 g de farine de blé type 55
125 g de beurre doux
1 pincée de sel fin
1 jaune d'œuf
50 g d'eau froide

Tamiser la farine au dessus du plan de travail. Couper le beurre en petits morceaux de la taille de noisettes et les poser sur la farine avec une pincée de sel. Incorporer la farine au beurre en malaxant rapidement, du bout des doigts.

Creuser une fontaine au centre de la farine. Y délayer l'œuf et l'eau. Mélanger progressivement à la farine. Rassembler grossièrement en boule. Fraiser la pâte avec la paume de la main en la poussant et en l'écrasant sur le plan de travail, afin de bien incorporer les ingrédients.

Former une boule. Envelopper dans un linge propre, pour éviter le croûtage. Laissez-la reposer au frais, pendant une heure au moins, afin qu'elle soit plus facile à étaler.