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Lentilles à l'espagnole (lentejas con chorizo)

Gargantua — 2009-03-27T06:30:00Z

Un plat complet et riche en fer, d'inspiration espagnole, pour changer des traditionnelles lentilles aux saucisses.

500 g de lentilles brunes sèches
2 litres de bouillon de bœuf
3 pommes de terre en dès
2 carottes en rondelles
1 poivron vert
½ poivron rouge
2 tomates concassées
ou concentré de tomates
2 oignons émincés
5 gousses d'ail écrasées
200 g de lardons
225 g de chorizo doux en rondelles
2 c. à café de paprika
1 feuille de laurier

Verser les lentilles dans une bassine, les brasser sous un filet d'eau courante pour les nettoyer. Égoutter dans une passoire. Ne pas les laisser tremper.
Oter la peau du chorizo et le couper rondelles. Faire revenir doucement dans la cocotte avec les oignons quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Puis ajouter les carottes et les poivrons pour les faire sauter un instant à feu vif.
Ajouter les lentilles, les pommes de terre, les tomates, les lardons, l'ail, le laurier, le paprika et remuer. Couvrir de bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Soupe poireaux pomme de terre

2010-01-23T10:00:00Z

Incontournable de la cuisine familiale française, cette soupe rapide et bon marché s'appréciée par temps froid.

1 kg de poireaux
500 g de pommes de terre
2 litres d'eau
30 g de beurre
1 échalote
½ c. café de sel fin
poivre du moulin

Épluchez et lavez les poireaux et les pommes de terre. Émincez les poireaux. Coupez les pommes de terre en morceaux.
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen, pour faire revenir l'échalote une minute ou deux.
Ajoutez les poireaux et faites-les revenir quelques minutes, avec une pincée de sel, en remuant, sans les laisser colorer.
Ajoutez les pommes de terre et couvrez d'eau froide. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes (5 minutes à l'autocuiseur à partir du chuchotement).
Vous pouvez servir la soupe telle quelle ou la mixer plus ou moins finement, selon la texture qui vous plaît. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.

Carottes mijotées à l'ail, miel et épices

Romy — 2008-04-28T11:21:00Z

Délicieuses carottes à servir en accompagnement, ou même en entrée froide.

600 g de carottes
6 gousses d'ail
4 à 6 oignons nouveaux
sel et poivre
1 citron pressé
2 c. soupe de miel
6 c. soupe d'huile d'olive
1 c. café de curcuma
1 c. café de cumin
1 botte de coriandre

Épluchez les carottes, les gousses d'ail et les oignons nouveaux. Émincez l'ail, coupez les oignons en tranches fines et les carottes en rondelles.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle creuse. Faites-y revenir l'ail et les oignons pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, mélangez, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez si besoin un demi verre d'eau pour qu'elles n'attachent pas. Goûtez pour vérifier la cuisson : les carottes doivent rester fermes.

Pressez le citron puis dissoudre le miel dans le jus du citron. Mélangez avec l'huile restante, le curcuma et le cumin. Versez cette sauce dans la poêle avec un demi verre d'eau. Cuire encore 5 minutes à feu doux et retirer du feu.

Servez chaud, tiède ou même froid, parsemé de coriandre fraîchement hachée.

Velouté de potimarron aux épices

Marylise Doctrinal — 2009-11-07T13:08:37Z

1,5 kg de potimarron
1 litre de lait
1 gousse d'ail
1 brin de thym
2 pincées de cannelle
Sel, poivre, muscade

Lavez et nettoyez soigneusement le potimarron. Épluchez-le ou grattez seulement les rugosités de la peau. Avec un grand couteau, coupez-le en gros morceaux.

Dans une grande casserole faites cuire les morceaux de potimarron dans le lait. Ajoutez la gousse d'ail, le thym et la cannelle, saler. Portez à ébullition puis laissez cuire 30 min en mélangeant régulièrement.

Enlevez l'ail et le thym avant de mixer. Saupoudrez de poivre et de noix de muscade râpée avant de servir.

Velouté de lentilles corail

Romy — 2009-03-07T12:22:00Z

Velouté nourrissant, simple et rapide à préparer, que tous les convives apprécient, même les enfants.

1,5 litre de bouillon de légumes
300 g de lentilles corail
2 carottes
1 oignon
1 yaourt
1 gousse d'ail
1 c. café de coriandre moulue
1 pincée de curcuma
sel, poivre
2 c. soupe d'huile d'olive

Pelez la gousse d'ail. Pelez et émincez l'oignon. Grattez les carottes et râpez-les pour qu'elles cuisent plus vite.

Fautes chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et les carottes et faites-les revenir sur feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez l'ail, les épices et remuez jusqu'à ce qu'elles embaument. Ajoutez alors les lentilles, mélangez.

Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres, environ 10 minutes.

Retirez du feu pour mixer. Ajoutez le yaourt, salez, poivrez et mélangez. Servez.

Cake poire noisette chocolat

Olivier G. — 2011-11-11T09:16:00Z

135 g de farine
125 g de beurre fondu
4 œufs
levure (chimique ou, si vous avez le temps de laisser reposer, de boulanger)
65 g de noisettes en poudre
15 noisettes en éclats
100 g de sucre (éventuellement sucre de canne)
3 poires conférence
½ plaque (100 g) de chocolat

Dans un saladier, versez la farine, les noisettes en poudre, le sucre. Ajoutez le beurre fondu, ajoutez les œufs, ajoutez la levure. Mélangez le tout avec un fouet et de l'huile de coude (attention à ne pas verser l'huile de coude dans le plat, c'est déjà bien assez gras).

Ajoutez ensuite à l'appareil ainsi créé les poires coupées en dés et le chocolat cassé en petits morceaux. Mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C, et enfournez pour 40 minutes à cette température.

Attendez un peu avant de dévorer.