Salade melon, concombre et feta

Astride — 2012-06-27T07:47:00Z

Petite salade extrêmement rafraîchissante.

1 beau melon, type Charentais
1 ou 2 concombres
200 g de feta
1 citron pressé
3 c.soupe d'huile d'olive
feuilles de basilic fraîches

Couper le melon en deux et l'épépiner. Avec une cuillère parisienne, faire de petites boules.

Peler les concombres. Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis tailler de petits cubes au couteau.

Ajouter la feta coupée en dés.

Ajouter le jus d'un citron et un filet d'huile d'olive.

Pamplemousse aux crevettes

Romy — 2004-12-27T12:44:00Z

Rafraîchissante, cette entrée est toujours appréciée des convives.

2 beaux pomélos
200 g de petites crevettes roses, cuites et décortiquées
1 avocat mûr à point
1 filet de jus de citron
4 c. à café de mayonnaise
4 pincées de paprika

Égoutter les crevettes. Les essuyer dans du papier absorbant.

Couper les pomélos en deux et extraire la chair délicatement, à l'aide d'un couteau, sans abîmer les quartiers, en enlevant les pépins et les membranes.

Couper l'avocat en deux, retirer son noyau, le peler, couper la chair en dés et la citronner aussitôt pour éviter qu'elle noircisse.

Disposer les demi pomélos dans un plat de service. Les garnir avec la chair de pamplemousse, l'avocat et les crevettes. Ajouter une petite cuillère de mayonnaise. Saupoudrer de paprika.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

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Salade melon, concombre et feta

Pamplemousse aux crevettes