https://www.cuisine-libre.org/nomad Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/steaks-releves-a-mode-des-balkans https://www.cuisine-libre.org/steaks-releves-a-mode-des-balkans 2014-01-26T08:30:00Z text/html fr nomad Paprika Steaks Bifteck Balkans Poivre noir Sans œuf Sans lactose <p>Attention, cette recette est aussi connue sous le nom de «<small class="fine d-inline"> </small>steak à la balkanique qui arrache délicatement la gueule<small class="fine d-inline"> </small>»<small class="fine d-inline"> </small>! <br class='autobr' /> Essuyer les steaks. Une fois qu'ils sont bien secs, les badigeonner d'huile sur les deux faces. Casser grossièrement les grains de poivre et y rouler les steaks sur les deux côtés. Laisser la viande s'imprégner d'huile. <br class='autobr' /> Entre-temps, éplucher les oignons et les gousses d'ail, les hacher finement et bien les mélanger. Epépiner et apprêter le 1/2 poivron et le couper en fines lamelles. <br class='autobr' /> Faire…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/paprika' rel='directory'>Paprika</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/steaks' rel='directory'>Steaks</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bifteck' rel='directory'>Bifteck</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/balkans' rel='directory'>Balkans</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/poivre-noir' rel='directory'>Poivre noir</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a> <div class='rss_chapo'><p>Attention, cette recette est aussi connue sous le nom de «<small class="fine d-inline"> </small>steak à la balkanique qui arrache délicatement la gueule<small class="fine d-inline"> </small>»<small class="fine d-inline"> </small>!</p></div> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 2 gros steaks pris dans le filet (2,5 à 3 cm d'épaisseur)</li><li> 5 c. à soupe d'huile</li><li> 2 c. à soupe de grains de poivre noir</li><li> 1/2 poivron rouge</li><li> 2 grands oignons</li><li> 2 gousses d'ail</li><li> 4 c. à soupe de cognac</li><li> 4 c. à soupe de concentré de paprika</li><li> sel, poivre</li><li> huile</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/steaks-releves-a-mode-des-balkans'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Essuyer les steaks. Une fois qu'ils sont bien secs, les badigeonner d'huile sur les deux faces. Casser grossièrement les grains de poivre et y rouler les steaks sur les deux côtés. Laisser la viande s'imprégner d'huile.</p> <p>Entre-temps, éplucher les oignons et les gousses d'ail, les hacher finement et bien les mélanger. Epépiner et apprêter le 1/2 poivron et le couper en fines lamelles.</p> <p>Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et y faire revenir vivement les steaks, environ 3 minutes sur chaque face : ils doivent rester bien roses à l'intérieur. Retirer la poêle du feu en y laissant reposer les steaks bien couverts pendant 2 minutes environ. Saler à ce moment là seulement, selon les goûts et ajouter du poivre si besoin.</p> <p>Réunir au jus de cuisson les lamelles de poivron ainsi que le mélange d'oignon et d'ail. Faire revenir, verser le cognac par-dessus, le faire flamber. Goûter et rectifier au besoin l'assaisonnement puis verser le tout sur les steaks.</p> <p>Disposer les steaks sur des assiettes chaudes et badigeonner la surface apparente du concentré de paprika.</p></div> <div class='rss_texte'>© LPRAB nomad</div>