Les recettes de Mimi - cuisine-libre.org

Lait chaud au miel

2009-12-24T09:59:00Z

Un bol de lait chaud au miel est un remède classique contre l'insomnie. Effet garanti en 20 min. Zzz...

1 tasse (env. 250 ml) de lait de brebis sinon de vache ou de cajou [*]
1 c à soupe de miel,
idéalement de lavande

Faire chauffer le lait à feu doux. Ajouter le miel, bien mélanger pour le dissoudre. Verser dans un bol et boire bien chaud.

Élixir de violette d'Hildegarde

Hildegarde von Bingen — 2009-02-14T14:23:00Z

Une recette de bonheur fort sympathique… allez vite cueillir des violettes !
« Quiconque est appesanti par la mélancolie et l'inquiétude, et fait aussi mal à ses poumons, qu'il fasse cuire des violettes dans du vin pur, qu'il fasse cela à travers un linge et qu'à ce vin il ajoute du galanga ainsi que de la réglisse autant qu'il veut ; qu'il fasse cuire le tout pour en faire une boisson claire et qu'il boive celle-ci : elle apaise la mélancolie, rend heureux et guérit les poumons. Une fois par jour pendant…

- Réglisse, Vin, Liqueurs, Galanga, Violette, Allemagne / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Quiche aux épinards et au saumon

Romy — 2009-03-28T15:55:00Z

1 pâte brisée
200 g de saumon (restes de saumon frais ou cuit, chutes de saumon fumé)
300 à 400 g d'épinards hachés (en conserve ou surgelés)
25 cl de crème (fraîche ou soja)
2 œufs
sel, poivre
aneth

Préchauffez votre four à 200°C.

Détaillez le saumon en lamelles d'un centimètre d'épaisseur.

Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez la crème et l'aneth. Battez énergiquement. Poivrez mais ne salez pas trop, surtout si vous employez du saumon fumé. Ajoutez les épinards hachés. Mélangez.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Répartissez le saumon sur le fond de tarte. Versez le mélange par dessus. Enfournez et laissez cuire une petite demi-heure.

Pâte brisée

2009-06-19T06:11:00Z

Recette de base de la pâte brisée traditionnelle, pour toutes les tartes, quiches, croustades et pâtés en croute.

250 g de farine de blé type 55
125 g de beurre doux
1 pincée de sel fin
1 jaune d'œuf
50 g d'eau froide

Tamiser la farine au dessus du plan de travail. Couper le beurre en petits morceaux de la taille de noisettes et les poser sur la farine avec une pincée de sel. Incorporer la farine au beurre en malaxant rapidement, du bout des doigts.

Creuser une fontaine au centre de la farine. Y délayer l'œuf et l'eau. Mélanger progressivement à la farine. Rassembler grossièrement en boule. Fraiser la pâte avec la paume de la main en la poussant et en l'écrasant sur le plan de travail, afin de bien incorporer les ingrédients.

Former une boule. Envelopper dans un linge propre, pour éviter le croûtage. Laissez-la reposer au frais, pendant une heure au moins, afin qu'elle soit plus facile à étaler.

Tartinade aux radis noirs

Mon AMAP — 2012-02-12T07:40:00Z

À servir en toast apéritifs avant un repas copieux.

100 g de radis noir
200 g de fromage blanc
gomasio
poivre au moulin

Épluchez le radis. Hachez-le finement : passez-le au mixeur.
Dans un bol, versez le fromage, ajoutez la chair du radis et mélangez. Salez et poivrez. Goûtez et ajustez.
Tartinez sur des tranches de pain semi-complet.