Les recettes de Littlebip - cuisine-libre.org

Velouté glacé aux fanes de radis

Littlebip — 2012-08-13T07:14:00Z

les fanes d'une botte de radis
40 cl de bouillon de légumes
1 yaourt
2 c. à soupe de vinaigre (blanc)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
sel, poivre

Rincer les fanes de radis en les faisant tremper. Essorer.

Si vous utilisez du bouillon en poudre, faire tiédir 40 cl d'eau pour y mélanger une cuillère à café de bouillon de légumes.

Dans un cul de poule, mélanger le vinaigre, l'huile et le yaourt. Ajouter le bouillon, puis y jeter les fanes de radis.

Mixer (au bras mixeur).

Ajouter le jus de citron, saler et poivrer à votre convenance.

Laisser au réfrigérateur 2 heures (ou 1 heure au congélateur). Servir avec des glaçons.

Radis frappés en marinade asiatique

Romy — 2008-04-25T06:21:00Z

Étonnant et excellent, ainsi mariné le radis est une douceur exotique rafraîchissante. À découvrir absolument !
Dans un saladier, mélangez le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la sauce soja, puis les deux sortes d'huiles. Ajoutez un petit verre d'eau et mélangez. Pelez, dégermez et émincez l'ail finement avant de l'ajouter.
Lavez et équeutez les radis. Écrasez-les l'un après l'autre avec un instrument lourd et plat. Les éventrer ainsi leur permettra de mieux s'imprégner de sauce.…

- Radis roses, Sauce soja, Salades, Cuisine chinoise, Vinaigre de riz / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade

Saucisses de Morteau aux agrumes

2009-01-30T10:00:00Z

Surprenante et délicieuse salade de Franche-Comté.

4 petites saucisses de Morteau de 120 g
2 pomelos roses
3 oranges
1 scarole
2 c. soupe de vinaigre de vin vieux
3 c. soupe d'huile
sel et poivre

Cuire les saucisses de Morteau à feu doux dans de l'eau bouillante salée et aromatisée d'une feuille de laurier et de thym pendant 30 minutes. Laisser refroidir. Mieux vaut les préparer la veille.

Laver et essorer la salade. La couper en petits bouts de la taille d'une bouchée. Peler à vif les pomelos et les oranges. En dégager les quartiers en ôtant délicatement les peaux blanches et les pépins. Couper les saucisses de Morteau froides, en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Dresser les assiettes en déposant la salade au fond, arrosée de vinaigrette. Disposer harmonieusement les tranches de saucisse et les quartiers d'agrumes par dessus. Servir aussitôt.