https://www.cuisine-libre.org/xpac27 Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/sauce-a-la-bolognaise https://www.cuisine-libre.org/sauce-a-la-bolognaise 2008-09-04T10:35:00Z text/html fr Cédric Sauces tomate Bœuf haché Tomate en conserve Émilie Romagne Sans œuf Sans lactose <p>Épluchez et coupez finement l'oignon, la carotte, le céleri. Pelez et écrasez l'ail. Coupez la poitrine fumée en petits dés. <br class='autobr' /> Dans une sauteuse, faites revenir les lardons à l'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à colorer, ajoutez les légumes hachés, remuez une minute à feu vif. Ajoutez l'ail, la viande hachée et la chair à saucisse et faites cuire 3 minutes à feu vif, en écrasant la viande à la fourchette. Versez alors le vin et le bouillon. Ajoutez le concentré de tomates et les tomates pelées, l'origan, le…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/sauces-tomate' rel='directory'>Sauces tomate</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/boeuf-hache' rel='directory'>Bœuf haché</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/tomate-en-conserve' rel='directory'>Tomate en conserve</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/emilie-romagne' rel='directory'>Émilie Romagne</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/13/3413ebab1e6563dfb781e500708829.jpg?1644803611' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 1 oignon</li><li> 1 carotte</li><li> 1 branche de céleri</li><li> 1 gousse d'ail</li><li> 100 g de poitrine fumée</li><li> 3 cuil. à soupe d'huile d'olive</li><li> 300 g de bœuf haché</li><li> 100 g de chair à saucisse</li><li> 20 cl de vin rouge</li><li> 20 cl de bouillon</li><li> 4 cuil. à soupe de concentré de tomates</li><li> 400 g de tomates pelées (ou pulpe)</li><li> 1 cuil. à café d'origan</li><li> 1 sucre</li><li> 2 pincées de cannelle</li><li> sel et poivre</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/sauce-a-la-bolognaise'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Épluchez et coupez finement l'oignon, la carotte, le céleri. Pelez et écrasez l'ail. Coupez la poitrine fumée en petits dés.</p> <p>Dans une sauteuse, faites revenir les lardons à l'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à colorer, ajoutez les légumes hachés, remuez une minute à feu vif. Ajoutez l'ail, la viande hachée et la chair à saucisse et faites cuire 3 minutes à feu vif, en écrasant la viande à la fourchette. Versez alors le vin et le bouillon. Ajoutez le concentré de tomates et les tomates pelées, l'origan, le sucre, la cannelle. Salez et poivrez.</p> <p>Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter une petite heure, à feu très doux, en surveillant : la sauce doit napper le dos de la cuillère. Si elle vous semble trop liquide, terminez la cuisson à découvert. Si elle est trop sèche, ajoutez un verre d'eau.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Cédric</div>