Les recettes de Arysuh - cuisine-libre.org

Lasagne au vin blanc

Arysuh — 2011-02-19T09:24:00Z

5 grosses tomates bien fermes
400 g de mozzarella
plaques de lasagne
gruyère ou emmental râpé
sel, poivre

Pour la sauce
400 ml de lait
200 à 250 ml de vin blanc (sec et très goûteux de préférence)
150 ml de crème
60 g de farine
30 g de beurre
parmesan à volonté

Ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en tranches relativement fines. Coupez aussi la mozza.

À feu très doux, faites fondre le beurre et roussir la farine. Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment, puis la crème et le parmesan. N'arrêtez surtout pas de remuer la sauce : il faut avoir mal au poignet. Et toujours dans le même sens, si vous alternez vous aurez des grumeaux. Salez, poivrez à votre convenance. Ajoutez le vin blanc. Remuez sur feu vif jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse. Retirez du feu.

Beurrez le plat à lasagne.

Étalez une première couche de sauce au fond du plat.
Répartissez les tranches de tomate et de mozarella en les alternant.
Recouvrez-les de sauce puis disposez les plaques de lasagne.
Recommencez l'opération jusqu'en haut du plat.
Terminez par une couche de sauce sur laquelle vous ajouterez le gruyère ou emental râpé à volonté.

Enfournez à 180°C/Th.6 et laissez cuire pendant 40 minutes.

Attention, ça a tendance à déborder.

Muffins raisins-whisky

Arysuh — 2010-03-27T09:14:00Z

300 g de farine
200 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

2 œufs
15 cl de lait
50 g de beurre fondu

100 g de raisins secs
whisky

Au moins 2h avant la préparation des muffins : faites mariner 100 g de raisins dans du whisky.

Préchauffez le four à 180°C/ Th.6.
Mélangez d'un côté les ingrédients secs, de l'autre les ingrédients humides. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les raisins. Mélangez.

Mettez environ 2 cuillers à soupe de préparation dans les moules à muffins et enfournez-les pendant 20 minutes.
Mettez les muffins dorés à refroidir sur une grille et dégustez.

Tourte au poulet

Arysuh — 2009-10-22T08:51:00Z

1 pâte brisée
1 pâte feuilletée
500 g de poulet
1 poireau
1 échalote
1/2 poivron jaune
2 tomates bien fermes
175 g de crème fraîche en pot
huile d'olive
cerfeuil, ciboulette, coriandre, basilic frais.
sel, poivre, curry
farine
1 jaune d'œuf
un peu de crème fraîche liquide

Hacher l'échalote.
Couper le poireau en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur.
Couper le poulet en petits morceaux.
Couper le demi-poivron en cubes et faire de même avec la tomate de laquelle on retirera les graines et la pulpe pour ne garder que la chair.
Dans une sauteuse, faire blondir l'échalote dans de l'huile d'olive.
Ajouter le poulet, le poivron et le poireau. Saler, poivrer.
Lorsque le poulet est cuit, retirer le tout à l'aide d'une écumoire afin de laisser le jus de viande et de légumes au fond.
A feu doux, ajouter la crème fraîche.
Assaisonner la sauce de sel, poivre et de curry. Si elle est trop liquide, la lier avec un peu de farine (1 bonne pincée).
A ébullition, ajouter le cerfeuil, la ciboulette, le basilic et la coriandre, mélanger une fois et rajouter l'ensemble poulet-légumes ainsi que les tomates.
Faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient chaudes aussi.
Étaler la pâte brisée au fond du plat. Y verser la farce préparée précédemment et recouvrir de pâte feuilletée.
Mélanger le jaune d'œuf et la crème fraîche liquide et en badigeonner la pâte feuilletée.
Direction le four : 180°C/ Th. 6 pendant 20 à 30 minutes.

Anti-tiramisu à la cerise

Arysuh — 2009-08-18T09:02:00Z

Prenez le contre-pied du tiramisù classique !

300 g de cerises dénoyautées
375 g de yaourt nature
250 g de mascarpone
125 g de sucre
2 œufs
biscuits à la cuillère
cannelle en poudre

Dans une casserole, faites cuire les cerises pendant 5 minutes dans un fond d'eau. Égouttez-les et passez-les au mixer.

Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et le yaourt nature puis finalement la purée de cerises.

Dans un plat, disposez une couche de biscuits à la cuiller puis une couche de mélange puis encore des biscuits à la cuiller puis re-mélange et ainsi de suite. Terminez par une couche de mélange saupoudré d'une bonne couche de cannelle.

Mettez le tout au réfrigérateur pendant 2h minimum.