Les recettes de Virginie, d'une Pincée de Gourmandise - cuisine-libre.org

Lasagne au potimarron

Virginie, d'une Pincée de Gourmandise — 2015-01-11T20:29:00Z

Cette lasagne au potimarron, avec sa jolie couleur et sa douceur, vous redonnera le sourire.

500à 600g de chair de potimarron
1 oignon
250g de champignons frais
Huile de votre choix
300g de steak haché
Sel et poivre
500ml de lait
50g de beurre
50g de farine
Noix de muscade
12 plaques de lasagne sans cuisson (le nombre de plaques de lasagne dépend de la taille de votre plat)
2 boules de mozzarella
Parmesan ou fromage râpé de votre choix

Couper le potimarron en petits dés après l'avoir épluché et épépiné (si il est bio, inutile de l'éplucher).
Peler, dégermer et émincer finement l'oignon.
Couper les pieds terreux des champignons et les jeter. Emincer finement les champignons.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile.
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajouter les dés de potimarron. Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant très souvent.
Ajouter les champignons et saler, cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau.
Ajouter la viande hachée salée et poivrée, continuer à cuire sur feu assez vif en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes et la viande soient cuits.
Réserver le temps de préparer la béchamel.
Faire tiédir le lait.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter en une seule fois la farine et bien remuer.
Hors du feu, ajouter le lait tiédi petit à petit en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant (pour une meilleure cuisson des lasagnes, la béchamel ne doit pas être trop épaisse. Si c'est le cas, ajouter un peu de lait).
Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade. Réserver.
Préchauffer le four à 220°
Découper les plaques de lasagne aux dimensions du plat si nécessaire.
Couper les boules de mozzarella en tranches.
Déposer un peu de béchamel dans le plat et l'étaler pour recouvrir le plat.
Déposer une première couche de lasagne, puis une couche de béchamel, la moitié de la poêlée de légumes et viande, une mozzarella coupée en tranches.
Déposer une deuxième couche de lasagne, une couche de béchamel, l'autre moitié de la poêlée de légumes et viande, la deuxième mozzarella coupée en tranches.
Finir par une troisième couche de lasagne, de la béchamel et du parmesan râpé (les plaques de lasagne doivent être complètement recouvertes).
Faire cuire au four 20 minutes.
Servir bien chaud.

Clafoutis à la pomme et au sirop d'érable

Virginie, d'une Pincée de Gourmandise — 2013-11-10T08:30:00Z

2 à 3 pommes Jonagold, selon leur taille
40 g de farine de votre choix (T80)
2 œufs
25 cl de lait demi-écrémé
30 g de sirop d'érable

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Peler les pommes et les couper en dés.
Les répartir dans des ramequins ou un plat allant au four.

Dans un saladier, verser la farine et faire un creux au milieu.
Y verser les oeufs et les battre à l'aide d'un fouet en incorporant petit à petit la farine.

Tiédir le lait une minute au micro-onde et l'ajouter petit à petit au mélange œufs-farine en fouettant bien entre chaque ajout.
Ajouter le sirop d'érable et mélanger. Verser la pâte dans les ramequins sur les dés de pommes.

Cuire au four 40 minutes.
Déguster tiède ou froid.

Gratin de polenta au poireau et à la raclette

Virginie, d'une Pincée de Gourmandise — 2011-02-03T20:32:00Z

400g de polenta toute prête
120g de fromage à raclette
75g de bacon en dés
3 poireaux
1 petite boîte de champignons en morceaux (soit 115g)
20cl de crème fraîche
Sel et poivre

Emincer les poireaux et les cuire 10 minutes dans une sauteuse à couvert avec 2 càs d'eau sur feu doux. Remuer régulièrement.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Ajouter les champignons et le bacon et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert en remuant souvent. Saler et poivrer.
Couper le fromage en tranches.
Couper la polenta en tranches et les disposer dans un plat à gratin.
Couvrir avec les légumes puis la crème fraîche. Ajouter un peu de poivre puis le fromage.
Cuire au four 15 minutes puis passer 5 minutes sous le grill.

Tomates surprises aux crevettes grises et graines germées

Virginie, d'une Pincée de Gourmandise — 2009-06-28T21:43:00Z

Entrée toute simple et très rapide qui fait beaucoup d'effet lorsque vous la servez à vos invités. Elles ne sont pas bling bling mes petites tomates ?

4 grosses tomates
1 avocat
100 g de crevettes grises décortiquées
4 tomates cerises
½ citron
3 càs de mayonnaise
graines germées au choix

Couper le haut des tomates et les vider en faisant attention de ne pas percer les bords. Les saler et les retourner sur une assiette pour les faire dégorger.
Couper l'avocat, les tomates cerises et les chapeaux des tomates en dés. Arroser du jus du demi citron.
Ajouter les crevettes et la mayonnaise. Mélanger.
Remplir les tomates du mélange et parsemer de graines germées.
Réserver au réfrigérateur et servir bien frais

Curry de poulet à l'ananas

Virginie, d'une Pincée de Gourmandise — 2009-05-28T19:33:00Z

4 escalopes ou filets de poulet
15cl de bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pomme
1/2 ananas (ou une petite boîte d'ananas au sirop)
10 cl de lait de coco
1 càs de curry
1/2 càc de curcuma en poudre
1/2 càc de gingembre en poudre
Huile
Sel et poivre

Couper les escalopes en dés et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile.
Mettre la viande de côté.
Émincer l'oignon et hacher l'ail.
Couper la pomme et l'ananas en dés.
Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle (la même qui a servi à cuire la viande pour récupérer les sucs de cuisson).
Faire revenir l'oignon et l'ail pendant une minute sans cesser de remuer.
Ajouter la pomme, l'ananas, le curry, le curcuma, le gingembre, le bouillon de volaille et le lait de coco. Saler et poivrer.
Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant fréquemment.
Ajouter les dés de poulets et poursuivre la cuisson 5 minutes environ.
Servir aussitôt avec du riz.