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Vin de marrube blanc

Hildegarde von Bingen — 2021-06-06T06:00:00Z

Versez dans un bocal le marrube blanc séché et le même poids d'alcool neutre. Laissez infuser à froid pendant 24 heures. Ajoutez 1 litre de vin blanc doux. Laissez macérer. Neuf jours plus tard, filtrez et mettez en bouteilles.

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Vin de sauge (saugée)

Dame Bertille — 2018-07-27T07:30:00Z

Excellent préventif de l'asthme et des bronchites à répétition d'hiver.

1 litre de vin blanc doux
25 g de feuilles de sauge
1 clou de girofle
1 c. à café de gingembre
1 feuille de laurier
1 pincée de poivre
120 g de miel

Hacher les feuilles de sauge. Verser le vin dans un saladier. Ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger et laisser macérer 24h.

Filtrer et mettre en bouteille, puis au frais en laissant reposer une semaine avant de déguster en apéritif.

Sirop de fleurs de sureau

aude_v — 2018-06-09T06:30:00Z

Cueillir des fleurs de sureau (mai-juin). Les tasser et les recouvrir d'eau chaude : le plus possible de fleurs dans le moins d'eau. Laisser infuser six heures.
Passer l'eau infusée, la peser : pour un kilo d'eau il faudra un kilo de sucre. Ajouter le jus d'un citron.
Cuire l'infusion, le sucre et le jus de citron entre 20 et 25 minutes après le premier bouillon.
Mettre en petits pots bien propres qui se pasteuriseront avec la chaleur du sirop. Après ouverture, le sirop tient une bonne semaine au…

- Sirops, Fleur de sureau / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Sirop de citron au miel de bruyère

Ciélu — 2012-08-04T07:58:00Z

Laver, presser et râper les citrons.
Dans une casserole en inox faire bouillir l'eau et le miel pendant 5 minutes.
Retirer la casserole du feu et jeter les zestes dans le sirop bouillant.
Laisser refroidir et ajouter le jus de citron.
Passer au chinois et mettre en bouteille.

- Miel, Sirops, Citron à presser / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Shooter anti-rhume (citron, ail, gingembre)

Polatouche — 2009-02-26T10:00:00Z

Remède tonique pour lutter rapidement contre le rhume et la gorge qui gratte.

1 citron fraîchement pressé
1 gousse d'ail écrasée
1 cm de racine de gingembre frais râpé
1 c. à café de vinaigre de cidre de pomme
1 pincée de piment Cayenne
miel de montagne (facultatif)

Presser un ou deux citrons.
Peler, dégermer et écraser la gousse d'ail.
Peler et râper le même volume de gingembre.
Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Mixer éventuellement pour obtenir une texture fine.
Si besoin, ajouter du miel pour adoucir le goût.
Boire cul-sec.

Bouillon de poireaux

Romy — 2009-01-23T07:00:00Z

Ne jetez plus vos verts de poireaux ! Ce bouillon aux propriétés dépuratives et diurétiques, vous redonnera bonne mine.
Couper la partie supérieure des feuilles vertes. Jeter les deux feuilles extérieures qui sont sèches ou abîmées. Bien laver les poireaux. Réserver les blancs pour une autre recette et couper les feuilles en gros morceaux.
Chauffer le bouillon pour y cuire le vert de poireau rapidement, environ 15 minutes. Mixer grossièrement. Servir …

- Poireau, Eau, Fonds et bouillons / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Sirop de radis noir

2009-01-13T10:00:00Z

Il est très facile de préparer un sirop anti-tussif chez soi, à partir d'un radis noir.

1 radis noir rond bio
sucre blond ou roux

Nettoyez et lavez le radis noir.

Une première technique consiste à creuser le radis noir pour le remplir de sucre, mais c'est dommage de perdre autant de sa chair.

Mieux vaut le couper en rondelles bien fines, sans lui ôter la peau (sauf s'il n'est pas bio : dans ce cas mieux vaut le peler) ou mieux, râpez-le. Comptez autant de sucre que de radis. Déposez le radis dans un plat creux et couvrez-le de sucre, en alternant une couche de radis noir avec une couche de sucre.

Le radis dégorge et le sucre fond très rapidement, formant un jus plus ou moins foncé. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 12 à 24 heures.

Passez cette marinade au tamis, en pressant, pour recueillir le sirop. Il se conserve quelques jours au frais dans un flacon hermétique.

Posologie

Une cuillère à soupe, deux fois par jour, avant les repas.

Miel au gingembre

Romy — 2009-01-12T02:25:00Z

Ce miel arrangé est idéal pour assaisonner bien des plats de la cuisine asiatique et certains pains et desserts.
Éplucher et râper la racine de gingembre. S'il est solide, faire fondre le miel au bain-marie. Remplir un pot aux deux-tiers de miel et compléter avec le gingembre fraîchement râpé.
Mélanger et laisser reposer une semaine dans un placard en remuant le contenu du pot chaque jour. Au bout d'une semaine, le gingembre a commencé à infuser et le miel est prêt à l'emploi.
Ce miel peut être…

- Gingembre, Miel, Conserves au sucre / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Marinade

Bouillon de rutabaga au nuoc-mâm

Romy — 2009-01-11T13:52:42Z

Ne jetez pas le jus de cuisson de vos rutabagas : servez-le en potage clair. Celui-ci a une petite saveur d'ailleurs...

jus de cuisson de rutabaga (ou de navets)
1 c. soupe de jus de citron
1 c. soupe de sauce nuoc-mâm
1 carotte
½ oignon blanc
4 feuilles coriandre

Réchauffez le jus de cuisson du rutabaga. Ajoutez ensuite le jus de citron et la sauce nuoc-mâm.

Râpez la carotte en fins filaments. Coupez quatre rondelles d'oignon, très fines. Hachez quelques feuilles de coriandre. Répartissez dans les bols à service.

Aux premiers bouillons, versez dans les bols. Servez.

Citronnade d'hiver

Romy — 1994-02-06T18:15:00Z

C'est une boisson d'hiver, apprécié les jours de rhume : elle combine les propriétés naturelles du citron aux riches vertus du miel.
Mettez l'eau à chauffer. Pendant ce temps, pelez le citron et tranchez-le en fines lamelles en ôtant les pépins. Déposez ces rondelles dans un pichet avec le sucre et le miel.
Versez l'eau bouillante sur les rondelles de citron laissez infuser pendant 30 minutes.
Servez la citronnade…

- Citron jaune, Eau, Limonades / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Bouilli