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Toasts à l'oignon

2022-03-04T07:30:00Z

Pour se réveiller les papilles !

4 tranches de pain de seigle
1 bel oignon rouge tranché en rondelles fines
1 poignée de câpres
beurre (ou margarine)

Beurrer les tranches de pain. Couvrir de rondelles d'oignons. Parsemer de câpres. Déguster.

Pickles d'oignon rouge

2021-08-25T06:00:00Z

Extra avec une viande froide ou sur des toasts !

2 gros oignons rouges [*] en rondelles
quelques grains de poivre
1 feuille de laurier
60 ml de vinaigre de cidre
160 ml d'eau
1/2 c. à soupe de gros sel
2 à 3 c. à soupe de sucre roux de canne (ou de miel)

Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles.

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le vinaigre, le sucre, le sel, le laurier et le poivre.

Ajoutez les oignons rouges. Faites bouillir 8 minutes à compter de la reprise de l'ébullition.

Déposez les oignons dans un bocal bien propre. Couvrez avec le jus de cuisson. Ajoutez les grains de poivre dans le bocal. Fermez le bocal, laissez refroidir et gardez au frais.

Shishigatani au poulet soboro

2020-01-25T07:00:00Z

500 g de citrouille Shikagaya
150 g de poulet haché
1 c. à café de gingembre
1 tasse de bouillon dashi au varech
1 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de saké
1 c. à soupe de sauce soja légère
1 c. à soupe de fécule de pomme de terre

Couper la courge en morceaux de la taille d'une bouchée. Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Préparer du poulet soboro : faire revenir le poulet dans une poêle, jusqu'à ce qu'il colore.
Ajouter le bouillon, le mirin et le saké. Porter à ébullition et réduire.
Ajouter la sauce soja et le gingembre. Délayer la fécule dans un peu d'eau verser dans la poêle pour épaissir.
Répartir la courge cuite dans des bols et verser la sauce par dessus.

Poireau vinaigrette

2019-03-03T07:30:00Z

Tellement simple et tellement bon !

1 kg de poireaux
2 échalotes
3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
3 c. à soupe d'huile neutre
sel et poivre du moulin
½ botte de ciboulette

Coupez l'extrémité verte des poireaux pour n'en garder que le blanc et coupez le pied à ras. Fendez les poireaux en deux sur la longueur. Lavez-les. Déposez-les dans un panier vapeur au dessus de l'eau bouillante. Faites-les cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, fondants. Laissez-les égoutter et refroidir.

Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez sel, poivre et vinaigre. Versez doucement l'huile en fouettant. Épluchez l'échalote et coupez-la finement. Hachez la ciboulette. Ajoutez à la vinaigrette et mélangez.

Déposez les poireaux dans le plat de service. Versez la vinaigrette par dessus, décorez de ciboulette et servez.

Salade 3 O : oranges, oignons, olives

Maguelonne — 2013-08-17T07:49:00Z

Peler à vif les oranges, les couper en rondelles, et les mettre dans un saladier. Ajouter les oignons crus coupés en très fines rondelles. Ajouter les olives. Mélanger.
Assaisonner de sel, poivre, piment. Ajouter quelques cuillerées d'huile d'olive. Laisser au frais une vingtaine de minutes.
Servir très frais en entrée.

- Olives, Salades, Maroc, Orange à croquer, Oignon rouge / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité, Marinade

Jus de carotte

2012-05-19T07:07:00Z

Lavez les carottes et brossez-les soigneusement. Si elles ne sont pas d'origine biologique, épluchez-les. Débitez-les en gros morceaux pour les passer à la centrifugeuse. Vous obtenez alors un jus d'une magnifique couleur orange, à boire rapidement pour bénéficier du principe actif.

- Jus de fruits, Carotte primeur / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Salade d'oignons à la marocaine

Radia — 2010-07-26T08:26:00Z

Aigre douce, cette salade à base d'oranges et d'oignons se révèle incontournable pour les barbecues d'été.

500 g d'oignons doux
4 c. soupe de vinaigre de vin
3 oranges
1 c. à café de sucre
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincé de cannelle en poudre
1 pincée de poivre blanc moulu
100 g d'olives noires en saumure

Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Dans un grand saladier, recouvrez-les de vinaigre et laissez macérer environ 2 heures.

Pelez les oranges à vif. Coupez-les en rondelles. Disposez-les dans une assiette pour les saupoudrer de sucre. Laissez macérer.

Égouttez les oignons et jetez le vinaigre. Égouttez les oranges et gardez le jus pour préparer une vinaigrette en y ajoutant l'huile d'olive, la cannelle, le poivre moulu et un peu de vinaigre.

Disposez dans le plat de service, par couches successives, les oignons égouttés et les tranches d'orange. Assaisonnez avec la vinaigrette, mélangez délicatement. Décorez avec les olives noires.

Bugs Bunny

Antoine — 2010-04-18T09:00:00Z

Le jus de fruit préféré de Bugs Bunny ! Quoi de neuf Docteur ? Laver les carottes. Les éplucher. Les couper en grosses rondelles. Les passer à la centrifugeuse pour que ça donne du jus. Presser le citron. Mélanger le jus de citron avec le jus de carotte. Servir dans de petits verres.

- Jus de fruits, Carotte primeur / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Compotée d'oignons à la marocaine

Radia — 2010-01-07T10:25:00Z

Peler et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les oignons 3 min en remuant bien.
Ajouter moitié moins de raisins et mettre sur feu très doux. Ajouter un petit verre d'eau. Laisser compoter lentement, pendant au moins 3 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau à chaque fois qu'il en manque. Ajouter le miel et les épices à mi-cuisson.
C'est prêt lorsque le mélange prend une belle couleur et qu'il a la consistance d'une…

- Compotées, Ras el hanout, Maroc, Oignon jaune / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Pissaladière

2009-08-02T08:44:06Z

Traditionnelle tarte fine niçoise, aux oignons et aux anchois, simple et irrésistible.

1 kg d'oignons doux [1]
4 c. soupe d'huile d'olive
herbes de Provence : thym, sarriette, origan, romarin…
1 verre d'eau
2 c. café de pissalat [2]
1 pâte à l'huile d'olive [3]
6 filets d'anchois au sel (facultatifs)
6 caillettes (petites olives noires de Nice)

Éplucher et émincer les oignons. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, sans les colorer.
Ajouter les herbes et un verre d'eau, puis couvrir pour laisser compoter 1 à 2 heures à feu très doux, jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais pas dorés.

Hors du feu, incorporer le pissalat au confit d'oignons. Laisser complètement refroidir. Vous pouvez aussi préparer cette comptée d'oignons la veille.

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte dans une tourtière huilée ou sur une plaque de cuisson rectangulaire. Répartir les oignons refroidis en couche épaisse sur la pâte. Décorer avec des olives et quelques filets d'anchois, point trop, pour que leur goût puissant ne masque pas celui de la compotée d'oignons.

Cuire à four moyen, 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien blonde et les oignons du dessus légèrement dorés.

Déguster tiède ou froid, découpé en portions à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte et un verre de vin rouge frais.