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Fenouil au citron en cocotte

AMAP de Plaisir — 2020-05-11T06:00:00Z

5 à 6 bulbes de fenouil de taille moyenne
50 g de beurre
1 citron
1 à 2 c. à soupe de persil
sel, poivre
eau

Enlever les feuilles extérieures des bulbes, les laver et les couper en lamelles. Réserver quelques brins de vert.

Hacher le persil.

Faire fondre le beurre dans l'autocuiseur (cocotte-minute).

Disposer les lamelles de fenouil au fond de la cocotte.

Saler, poivrer et ajouter les brins de vert et le persil.

Arroser avec le jus de citron et un verre d'eau.

Couvrir et cuire 8 min à partir de la mise en rotation de la soupape.

Gratin de fenouil

Poussy71 — 2016-04-24T07:45:00Z

6 petits bulbes de fenouil
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon
1 gousse d'ail
30 cl de crème fraîche
1 pincée de muscade râpée
sel, poivre

Préchauffez le four à th 7 (210°C). Versez la crème dans une casserole rincée à l'eau froide, faites-la réduire et épaissir à feu doux, en la fouettant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée.

Coupez la base et le plumet des fenouils. Lavez-les et émincez-les en tranches fines. Faites revenir deux minutes l'oignon et l'ail pelés et émincés dans une poêle avec l'huile. Ajoutez les lamelles de fenouil et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles prennent un peu de couleur.

Répartissez les fenouils dans le fond d'un plat à gratin, nappez- les de crème réduite et enfournez pour 20 min, le temps de bien gratiné le dessus du plat.

Épinards à la sauce sésame

Romy — 2015-05-03T08:00:00Z

Le sésame se marie assez finement avec les épinards, sans masquer leur goût.

500 g d'épinards frais en branches
1 c. café de miel
4 c. soupe de sauce soja
1 c. café de tahin (purée de sésame)
2 c. bouillon dashi végé léger
2 c. soupe de graines de sésame

Faites griller les graines de sésame dans une poêle, à sec, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Lavez soigneusement les feuilles d'épinard, feuille par feuille. Faites-les cuire rapidement à la vapeur, 6 à 8 minutes. Égouttez-les et pressez-les éventuellement pour extraire un maximum d'eau. Hachez-les très grossièrement et dressez-les sur le plat de service.

Préparez la sauce en mélangeant ensemble le miel, la sauce soja et le tahin. Ajoutez 1 à 2 cuillères de bouillon dashi de manière à obtenir une sauce veloutée. Versez sur les épinards tièdes, nappez-les et parsemez de graines de sésame grillées. Servez tiède ou froid.

Émincé de fenouil au chèvre

BioNut — 2015-04-22T08:00:00Z

1 fenouil
½ échalote
2 rondelles de 1 cm d'épaisseur de buche de chèvre
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ verre d'eau
sel, poivre

Laver et découper le fenouil en fines lamelles en partant de la base vers les branches.

Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte.
Ajouter l'échalote ciselée, faire légèrement colorer.
Ajouter le fenouil, mélanger. Une fois le fenouil saisi, arroser avec le ½ verre d'eau.
Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps.

Dès que le fenouil est cuit, couper le feu, et poser les rondelles de chèvre sur le fenouil. Couvrir et laisser fondre.
Servir lorsque le fromage de chèvre est fondu.

Epinards aux olives et citron confit

Chamsaya — 2012-04-04T07:05:00Z

Lavez vos épinards plusieurs fois, hachez-les grossièrement et faites-les cuire à la vapeur 5 à 10 minutes. Bien les égouttez.
Dans une sauteuse, mettez la coriandre hachée, l'ail écrasé, l'huile d'olive, les épices. Faites revenir cinq minutes avec un filet d'eau.
Ajoutez les épinards, bien mélanger. Faites revenir et ajoutez les olives mauves cassées ou les olives vertes coupées, et le citron confit coupé en petits dés.
Faites cuire encore cinq minutes. Votre plat est…

- Tajines, Maroc, Citron confit, Épinard en branche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Vapeur, Sauté

Velouté de fenouil

Romy — 2010-01-04T10:00:00Z

Ce savoureux velouté apaise les soucis digestifs.

2 bulbes de fenouil (env. 500 g)
2 pommes de terre
1 oignon doux
1 litre de bouillon de légumes
1 c. café de graines de fenouil
25 cl de crème fraîche (facultatif)
1 c. soupe d'huile d'olive
poivre blanc au moulin

Nettoyez le fenouil et débitez-le en petits morceaux, en gardant éventuellement quelques pluches pour décorer. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dès. Pelez et émincez l'oignon.

Dans une casserole, faites revenir les légumes avec l'oignon et les graines de fenouil, pendant 5 min. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, pendant environ 20 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez la soupe, plutôt finement. Ajoutez la crème, mélangez, réchauffez et saupoudrez de poivre fraîchement concassé. Servez chaud, semé de quelques pluches.

Quiche aux épinards et au chèvre

Romy — 2009-04-05T06:51:00Z

L'alliance parfaite du fromage de chèvre et des épinards dans une quiche facile à faire.

1 pâte brisée
400 g d'épinards hachés (en conserve ou surgelés)
1 bûchette (200 g) de fromage de chèvre
20 cl de crème liquide (fraîche ou soja)
2 œufs

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).

Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette avec la crème. Poivrez mais ne salez pas ou peu, à cause du fromage. Ajoutez les épinards hachés. Mélangez.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez le mélange par dessus. Débitez la bûche de chèvre en rondelles de moins d'un centimètre d'épaisseur et disposez-les sur la tarte, en les enfonçant légèrement dans l'appareil. Enfournez et laissez cuire une petite demi-heure.

Épinards à la crème

Romy — 2009-04-02T06:00:00Z

Terriblement simples et si bons : réconciliez-vous avec les épinards !
Trier les épinards en éliminant les queues et les feuilles abîmées. Les laver à grande eau et les égoutter. Hachez-les grossièrement.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir les épinards 6 à 10 minutes, sur feu modéré, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, en remuant délicatement pour les dessécher un peu. Saler, poivrer. Ajouter la crème et laisser chauffer encore 2 minutes.
Dresser les épinards dans un plat de…

- Crème fraîche, Crémées, Porées, Épinard en branche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Sauté

Salade de fenouil, sauce moutardée

Romy — 2008-07-28T14:24:00Z

Mais que faire de ce joli fenouil qui vous fait de l'œil ? Hop, une petite salade ravigorante et croquante, qui fait une entrée rafraîchissante.

2 bulbes de fenouil (env. 400 g)
1 c. à soupe de moutarde
½ citron pressé
1 c. à café de vinaigre de vin
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Déposer une cuillère à soupe de moutarde dans le fond d'un saladier. Ajoutez-y le jus de citron, le vinaigre, salez, poivrez et mélangez bien. Incorporez l'huile en battant pour émulsionner la sauce comme une mayonnaise. Réservez au frais.

Ôtez les feuilles des fenouils, retirez les verts et les parties abîmées. Nettoyez les bulbes : rincez-les à l'eau claire et essuyez-les. Coupez-les en deux et ôtez le trognon. Émincez-les en tranches fines. Déposez-les dans le saladier, mélangez et servez bien frais.

Fenouil braisé

2008-06-28T14:44:00Z

Braisé, le fenouil est le compagnon idéal de vos grillades.

6 bulbes de fenouil
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe vinaigre balsamique

Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez-les en deux ou quatre. Retirez le cœur. Cuisez-les 10 min à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les bien.

Chauffez l'huile dans la poêle. Quand elle est bien chaude faites-y dorer les fenouils pendant quelques minutes sur chaque face.

Réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant une petite heure, à feu très doux, en ajoutant de l'eau si besoin. Juste avant de servir déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Servez chaud, avec une viande ou un poisson.