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Salade choban (çoban salatası)

2023-07-15T06:00:00Z

Salade rapide de tomates et concombres pour apporter de la fraîcheur aux repas d'été. Peler et hacher finement l'oignon. Nettoyer et couper les tomates et le concombre en petits dès, en quantités égales, en pelant partiellement le concombre. Hacher grossièrement le poivron. Ciseler finement le persil. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol. Presser le citron par dessus. Arroser d'une rasade d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mélanger et servir bien frais, sans trop tarder pour garder…

- Concombre, Oignon nouveau, Poivron vert, Macédoines, Turquie, Tomate fraiche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Jus de bissap

2022-07-19T06:00:00Z

Infusion de fleurs d'hibiscus, très consommée en Afrique subsaharienne. Rincer les fleurs séchées en les frottant légèrement pour en retirer le sable et autres impuretés. Faire bouillir la moitié de l'eau, verser sur les fleurs d'hibiscus et laisser infuser 20 minutes. Plus vous laissez infuser et plus la boisson sera rouge et intense en goût. Filtrer. Compléter avec l'eau restante, sucrer. Goûter et ajuster. Réfrigérer 1 heure avant de…

- Infusions et thés, Afrique, Hibiscus / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Gaspacho verde

Romy — 2022-07-18T06:00:00Z

Gaspacho vert de courgette et concombre, super rafraîchissant.

1 concombre
1 courgette
1 tomate verte
1 gousse d'ail
½ citron vert (jus et zeste)
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 verre (20 cl) d'eau
sel, poivre

Laver et préparer soigneusement les légumes, en les déposant au fur et à mesure dans le bol d'un mixeur :

Éplucher le concombre, le couper en deux pour en retirer les graines, pas très digestes. Débiter en dès.
Éplucher et couper la courgette en dès.
Couper la tomate en dès.
Dégermer et râper la gousse d'ail.
Prélever le zeste (seulement de couleur verte, en évitant le blanc qui est amer) et presser le citron.
Ajouter l'eau et l'huile. Saler, poivrer.

Mixer jusqu'à obtenir une texture agréable. Ajuster l'assaisonnement à votre goût. Servir très frais, voire glacé.

Café glacé (Ice Coffee)

Romy — 2022-07-05T06:00:00Z

Préparez un café expresso serré. Dans un verre, déposez 3 glaçons. Sucrez si souhaité. Versez le café sur les glaçons. Dégustez.

- Café, Infusions et thés / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Jus de carambole

2022-01-06T07:00:00Z

Très rafraichissant et désaltérant durant les fortes chaleurs. Laver les caramboles. Couper les arêtes et les extrémités, un peu amères. Couper en quatre et ôter les graines parce qu'elles sont indigestes. Mixer avec de l'eau (ou centrifuger). Passer au tamis Ajouter le jus de citron vert et sucrer selon le goût. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Pour servir, garnir chaque verre d'une rondelle de ce fruit dont la section forme une…

- Carambole, Jus de fruits, Antilles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Faloudeh à la pomme

2021-09-16T06:00:00Z

4 grosses pommes Fuji ou Gala [*], pelées et râpées grossièrement
2 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe d'eau de rose
3 tasses d'eau glacée
6 glaçons

Pelez, épépinez et râpez grossièrement les pommes dans un grand bol. Couvrez d'eau glacée. Ajoutez le sucre et mélangez pour le dissoudre. Aromatisez d'eau de rose au goût. Attention à ne pas avoir la main lourde : le parfum et le goût de rose doivent être évidents, mais pas trop puissants.

Réfrigérez — quelques heures ou toute la nuit — jusqu'au moment de servir. La couleur du faloudeh vire alors au beige rosé, mais ses saveurs se fondent.

Avant de servir, goutez et ajustez les arômes. Déposez un glaçon dans chaque verre et remplissez à l'aide d'une louche. Dégustez en sirotant directement au verre ou à la petite cuillère.

Salade marocaine de tomates merk hzina

Gargantua — 2021-09-05T06:00:00Z

Cette délicieuse salade se consomme les jours d'été, très fraîche.
Peler et épépiner les tomates. Épépiner les poivrons. Retirer la chair du citron et tailler l'écorce en dés. Tailler tous les légumes en petits dès d'env. 1 cm de côté.
Verser tous les ingrédients dans un saladier. Arroser d'huile d'olive. Ajouter sel, poivre et piment selon le goût. Mélanger et laisser reposer pendant au moins une demi-heure avant de servir afin que les saveurs se…

- Céleri-branche, Poivron vert, Macédoines, Kémia, Maroc, Citron confit, Tomate fraiche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Cuisson des nouilles soba

Romy — 2021-08-10T08:14:00Z

La cuisson des nouilles soba est très rapide.

nouilles soba [*]
eau bouillante
1 verre d'eau froide

La cuisson des nouilles soba est très rapide. Attention, elles ne supportent pas d'être trop cuites ! Il faut rester à coté de la casserole.

Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau bouillante (non salée : les soba étant salées, il est inutile d'ajouter du sel dans leur eau de cuisson).
Y jeter les nouilles soba, remuer. Attendre la reprise de l'ébullition et ajouter un grand verre d'eau froide.
Attendre à nouveau la reprise de l'ébullition. Éteindre le feu. Égoutter sous l'eau froide (pour stopper la cuisson et éliminer l'amidon qui les rendrait collantes) en les séparant avec les doigts pour éviter qu'elles ne se collent entre elles. Réserver.

Les nouilles soba cuites doivent être al dente, tendres mais pas pâteuses, fermes et élastiques, bien lisses, brillantes et non collantes.

Tartare de tomates, pomme, basilic

Licence Géographie — 2020-08-29T06:30:00Z

2 tomates
1 pomme
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de basilic
4 c. à café de pesto

Couper finement les tomates et la pomme en petits cubes.
Les mettre dans un bol, avec l'huile d'olive et le basilic. Attention à bien enrober les pommes avec l'huile d'olive, pour qu'elles ne noircissent pas (rajouter de l'huile d'olive, si nécessaire).
Laisser mariner au frais, pendant 2 heures.
Au fond de chaque verre, déposer une cuillère à café de pesto et remplir ensuite avec la préparation.

Ajoblanco (gaspacho blanc)

2020-08-13T06:00:00Z

Velouté andalou à base d'amandes et d'ail, à la fois nourrissant et très rafraichissant.

1 litre d'eau [*]
200 g de bonnes amandes (variété Marcoma si possible) crues et pelées [*]
100 g de mie de pain blanc rassis
1 gousse d'ail dégermée
100 ml d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès (facultatif)
1 pincée de gros sel
8 grains de raisin Moscatel bien sucré

Rogner la coûte du pain pour ne garder que la mie. Tailler la mie en morceaux dans un bol et laisser tremper quelques minutes dans de l'eau pour la ramollir. Égoutter en pressant entre les mains.
Pendant ce temps, dans le bol d'un mortier ou d'un mixeur, broyer ensemble l'ail dégermé, le sel et les amandes, jusqu'à obtention d'une texture fine.
Incorporer la mie de pain égouttée. Si vous aimez, ajoutez un peu de vinaigre.
Ajouter l'huile progressivement en continuer à mixer jusqu'à obtention d'une texture homogène et lisse comme une purée onctueuse.
Étendre avec de l'eau en continuant de mélanger pour obtenir la consistance désirée, fluide et veloutée.
Verser dans une bouteille et réfrigérer au moins 2 heures pour que les saveurs se diffusent bien.
Servir très frais, voire glacé. Garnir chaque assiette de deux grains de raisins pelés, coupés en deux et épépinés. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.