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Curry orange de pois chiches

2024-10-31T07:00:00Z

Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
Dans une casserole, faire revenir la carotte avec l'huile et les épices pendant 5 minutes à feu moyen, le temps qu'une bonne odeur se dégage de la casserole.
Ajouter le coulis de tomates, la crème de coco, l'eau, le sel, les pois chiches et les lentilles corail.
Laisser cuire 20 minutes à couvert, en baissant aie à feu doux une fois que le mélange bout, et en vérifiant de temps en temps qu'il reste assez de liquide dans la…

- Épices, Pois chiche, Lentille corail, Crème de coco, Dals / Végétarien, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans œuf, Sans viande, Mijoté

Soupe de courge à l'orange

2023-10-07T06:00:00Z

1 grande courge (butternut, potiron…) ou 1 tasse de courge musquée en dès
2 gousses d'ail
huile d'olive
2 brins de thym frais
2 oranges bio ou 1/2 tasse de jus d'orange
80 cl de bouillon de légumes
sel, poivre

Pour servir
1 c. à soupe de graines de courge torréfiées
1 c. à soupe de graines de sésame toastées
2 tiges de ciboule ciselée

Préchauffez le four à 210 °C/th. 7.
Coupez la courge en morceaux et placez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et versez un filet d'huile d'olive sur le tout. Parsemez de feuilles de thym. Salez et poivrez. Enfournez la plaque pendant 35 minutes. La courge doit bien caraméliser.
Râpez le zeste d'une orange. Réservez. Pressez les oranges. Placez les morceaux de courge et l'ail dans un blender, versez le jus d'orange et le bouillon, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajustez l'assaisonnement. Incorporez le zeste d'orange.
Réchauffez la soupe et versez-la dans les assiettes. Parsemez de ciboule, de graines de courge et de sésame. Servez immédiatement

Riz au potiron japonais (Kabocha Gohan)

2020-11-07T07:30:00Z

Riz japonais à la courge kabocha : simple, délicieux et sain.

2 tasses (env. 400 g) de courge kabocha (ou autre potiron)
2 tasses de riz blanc japonais à grains courts
2 tasses de bouillon dashi végé
1 c. soupe de saké ou mirin
1 c. soupe de sauce soja
4 gouttes d'huile de sésame (optionnel)
gomasio (sel de sésame)

Laver le riz et laisser égoutter dans une passoire. Nettoyer le potiron et retirer les graines et filaments. Gratter la peau aux endroits abimés et couper en petits cubes de 1 cm (ou de la taille d'une bouchée).
Verser le riz avec le bouillon, le saké, la sauce soja et l'huile de sésame dans la cuve du cuiseur à riz (sinon dans une casserole). Mélanger avant d'ajouter la courge au dessus.
Lancer la cuisson (sinon cuire à l'étuvée : porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à couvert à feu très doux pendant 15 minutes environ, puis laisser reposer 10 minutes, toujours sans découvrir).
Après cuisson, mélanger : très tendre, la kabocha s'écrase un peu et se mêle au riz. Servir dans les bols en saupoudrant de gomasio.

Dégustez tel quel ou en accompagnement.
Simple, délicieux et sain.

Oranges farcies de fruits (Fruit-O-Lanterns)

2020-10-31T07:30:00Z

Les enfants prendront grand plaisir à préparer ce dessert effrayant. Couper le haut des oranges. Les évider soigneusement à l'aide d'une cuillère et garder la chair pour une autre recette (ou pressez-là pour la servir en jus). Tailler un visage : deux triangles pour les yeux, un autre, inversé, pour le nez et un dernier orifice pour la bouche. Remplir de petits fruits noirs de saison.

- Raisin, Mûre, Salades de fruits / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Velouté de potiron aux lentilles corail

Olympe de Courge — 2020-10-25T07:30:00Z

Toute simple et nourrissante, pour réchauffer votre soirée !
Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Éplucher le potiron et le couper en gros morceaux. Le déposer dans la casserole, faire revenir un instant.
Ces premières étapes sont optionnelles : vous pouvez aussi tout jeter directement dans la marmite.
Ajouter les lentilles et couvrir d'eau, sans saler. Cuire environ 20 min jusqu'à ce que le potiron soit fondant.
Mixer finement. Ajouter la…

- Potiron, Lentille corail, Veloutés / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Tarte aux carottes et graines de courge

Helyse — 2020-10-18T06:30:00Z

Pour la pâte
200 g de farine
50 ml d'huile
¼ verre d'eau
1 pincée de sel
½ c. à café de cumin
herbes de Provence

Pour la garniture
5 ou 6 carottes
3 œufs
20 cl crème fraiche
15 g de fécule de maïs
½ c. à café de cumin moulu
½ c. à café rase de coriandre moulu
½ c. à café de gingembre moulu
¼ c. à café de curcuma
2 poignées de graines de courge
parmesan râpé
sel

La pâte
Dans un cul-de-poule, malaxer ensemble la farine, les épices, le sel et l'huile, en ajoutant l'eau peu à peu jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Façonner une boule, filmer et mettre au frais 30 minutes environ.

La garniture
Peler les carottes puis détaillez-les en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline.
Les cuire à la vapeur 15 minutes, en les laissant croquantes.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, fouetter légèrement les œufs.
Ajouter la crème, la fécule de maïs et fouetter.
Ajouter les épices, un peu de sel et mélanger.

L'assemblage
Sortir la pâte, l'étaler avec un rouleau.
Tapisser un moule à tarte de la pâte.
Utiliser éventuellement du papier cuisson sous la pâte.
Piquer légèrement à la fourchette.
Verser les carottes sur la pâte, recouvrer avec le mélange aux œufs puis parsemer de parmesan et de graines de courge.
Enfourner pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Halwa de carotte aux cajou et pistaches (gajjar halwa)

Gargantua — 2020-08-07T06:00:00Z

Délicieux gâteau de carottes indien, végétarien et sans gluten, aux noix de cajou et pistaches.

500 g de carottes épluchées et râpées
50 cl de khoa ou de lait cru entier
150 g de sucre roux
10 gousses de cardamome
ou 1 c. à soupe de poudre de cardamome
125 g de ghee (beurre clarifié)
1 poignée (50 g) de noix de cajou
1 poignée (50 g) de pistaches émondées
1 poignée (50 g) de raisins secs
1 c. à café d'eau de rose (facultatif)

Épluchez les carottes et hachez-les finement (à défaut, râpez-les). Concassez les noix de cajou et les pistaches. Retirez la gousse des cardamomes pour ne garder que les graines.
Dans une grande casserole, versez le lait, le sucre et la cardamome et laissez réduire 40 minutes. Pour sauter cette étape, utilisez du lait concentré.
Faites fondre le ghee, pour y faire revenir les noix concassées et les raisins secs. Laissez les raisins se gonfler et le beurre colorer un peu.
Faites revenir la carotte pendant 10 minutes environ en mélangeant fréquemment. Ajoutez le lait réduit et filtré, remuez bien, couvrez et laissez compoter 20 à 30 minutes à feu moyen et à couvert, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte assez compacte qui se détache facilement des parois.
Ajoutez alors l'eau de rose, mélangez, et laissez infuser 3 ou 4 minutes.
Étalez le mélange obtenu dans un large plat, sur une hauteur de 2 cm environ. Parsemez de pistaches concassées, et réservez au frais au moins une heure avant de servir — ou attendez le lendemain : c'est encore meilleur !

Servez tiède ou froid, coupés en petites parts carrées ou en losanges de 3 cm sur 5 cm ou, selon la consistance finale, dans des coupelles individuelles, en décorant de cajou, pistaches et raisins secs.

Carottes rapées lactofermentées à l'orange et au curcuma

billieb — 2020-06-26T06:30:00Z

En salade ou en complément dans vos sandwichs, la carotte lactofermentée râpée, c'est merveilleux et étonnant !

5 carottes (calibre moyen)
1 orange
1 gousse d'ail (pour les amateurs d'ail)
1 cm de curcuma frais (1 à 2 càc)
1 càc de cumin
2 feuilles de laurier
1 litre d'eau
30 g de sel

Préparer une saumure (eau salée) teneur à 3 % (soit 30 grammes pour 1 litre d'eau).
Râper finement les carottes.
Hacher de l'ail.
Ciseler finement du curcuma.
Couper 1 orange en petits morceaux (si bio conserver la peau).
Mélanger les carottes râpées, l'ail, le curcuma et l'orange.
Tasser le mélange dans un bocal à couvercle hermétique (avec joint ou à vis) en laissant 1 cm en haut.
Couvrir le mélange bien tassé avec la saumure.
Ajouter des graines de cumin et 2 feuilles de laurier (le laurier « sécurise » la bonne fermentation en évitant la putréfaction).

La conserve peut être dégustée après 2 à 3 semaines de conservation dans un milieu sombre à température ambiante fixe.

Riz aux lentilles et patates douces rôties

Romy — 2020-04-06T06:30:00Z

Rincer le riz et les lentilles. Verser dans une casserole et couvrir de 2 fois leur volume d'eau. Ajouter le safran et la cardamome. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout, baisser, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Puis laisser reposer 10 minutes sans découvrir.
Pendant ce temps, peler la patate douce et la carotte et les couper en rondelles. Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer des épices restantes. Cuire à 200°C pendant environ 20 …

- Patate douce, Safran, Lentille corail, Cardamome, Légumes rôtis, Riz basmati / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Lentilles corail au lait de coco

2020-03-27T07:00:00Z

Des lentilles crémeuses, comme un bon risotto ! Placer les tomates, le lait de coco, les lentilles et le piment dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert, en remuant régulièrement, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient « al dente ». Surveiller la cuisson, car ces lentilles cuisent vite : le but est de les cuire juste assez pour qu'elles ne soient plus dures sous la dent, mais gardent un peu de fermeté. Servir garni de feuilles de coriandre…

- Lentille corail, Lait de coco, Dals / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli