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Fromage aux herbes fraîches

Dallas Jennifer Cobb — 2025-02-01T07:00:00Z

4 gousses d'ail hachées
1 c. à café de sel
¼ tasse d'herbes fraîches hachées : romarin, ciboulette, aneth, persil, sauge, thym, cerfeuil, basilic…
225 g de cream cheese
½ tasse de crème sure
¼ tasses de crème épaisse
240 ml (8 oz) de fromage cottage

Faire une pâte avec l'ail, le sel et les herbes.
Battre le cream cheese jusqu'à ce qu'il soit mousseux et, tout en battant, ajouter les crèmes de lait et le fromage cottage. Ajouter les herbes et continuer de battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Tapisser une passoire avec les deux couches de gaze. Avec une cuillère, déposer le fromage à l'intérieur. Attacher les coins opposés du tissu pour le suspendre au-dessus d'un bol afin de laisser le fromage s'égoutter pendant 24 heures (ou accrochez-le au-dessus du robinet pour qu'il s'égoutte dans l'évier). Renouer les coins si nécessaire pour resserer le fromage.
Déposer le fromage sur une assiette, côté froissé vers le bas, et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez rouler le fromage sur du persil frais haché et servir avec des craquelins.

Cari d'agneau à l'orge

2024-02-04T07:00:00Z

Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer l'huile pour y faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'agneau, juste pour le faire colorer. Versez lentement le bouillon. Ajoutez l'orge et couvrez. Laissez mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit cuite. Découvrez et ajoutez le curry et les raisins secs. Laissez mijoter encore quelques minutes avant de…

- Agneau, Curry, Raisins secs, Angleterre, Orge mondé, Currys britanniques / Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Bouilli

Tartine aux pousses de cresson

Fleur de ciboulette — 2024-02-03T07:00:00Z

Une tartine pour apprivoiser les pousses de cresson, en entrée rapide ou en souper léger.

4 tranches de pain de seigle danois (rugbrød) ou de bon pain de campagne aux graines
fromage frais de chèvre
ou beurre salé frais
2 poignées de pousses de cresson

Tartinez chaque tranche de bon pain avec du beurre ou du fromage frais et répartissez les pousses dessus.

Curry d'Imbolc

Dallas Jennifer Cobb — 2024-02-01T07:00:00Z

Réchauffez la fin d'hiver avec un plat épicé !

2 c. à soupe d'huile neutre
2 c. à soupe de poudre de curry
1 c. à café de graines de moutarde entières
1 oignon, haché
1 boîte (400 ml) de lait de coco
1 tasse d'eau
2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
1 patate douce, en cubes
2 grosses carottes, tranchées
2 tasses de haricots verts, tranchés
1 tasse de petits pois surgelés
1 boîte (450 g) de pois chiches, égouttés
1 c. à café de sel
½ tasse de coriandre fraîche, hachée

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter la poudre de curry et les graines de moutarde. Lorsque les graines éclatent, ajouter l'oignon et faire revenir.
Ajouter le lait de coco et l'eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Ajouter les pommes de terre, la patate douce, les carottes, les haricots, les petits pois et les pois chiches. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saler au goût.
Garnir de coriandre fraîche. Mélanger et servir.

Lentilles au lait et aux pissenlits

2022-04-23T06:00:00Z

Antique recette gauloise de potée de lentilles au lait et aux pissenlits.

1 poignée de lentilles par personne
1 belle tranche de poitrine fumée, demi-sel ou fumée
½ carotte
½ oignon
2 grosses poignées de pissenlits, de préférence en bouton
sel
herbes aromatiques
lait
2 rondelles de raifort

Faire bouillir le lait, puis le refroidir en le coupant avec autant d'eau fraîche.
Dans un pot, mettre les lentilles et ajouter l'oignon grossièrement coupé, les carottes en rondelles et la poitrine coupée en morceaux.
Couvrir à hauteur avec le lait coupé tiède. Saler, ajouter le raifort et quelques herbes.
Couvrir avec un bouchon de pissenlit. Dans une certaine mesure, ce bouchon évitera au lait bouillant de déborder. Les pissenlits cuiront ainsi à la vapeur et éviteront aussi que les lentilles ne sèchent.
Mettre le pot avec son couvercle au coin du feu et laisser cuire une heure.

Toasts à l'oignon

2022-03-04T07:30:00Z

Pour se réveiller les papilles !

4 tranches de pain de seigle
1 bel oignon rouge tranché en rondelles fines
1 poignée de câpres
beurre (ou margarine)

Beurrer les tranches de pain. Couvrir de rondelles d'oignons. Parsemer de câpres. Déguster.

Cake végétalien au citron et pavot

La Coupe des Fées — 2022-02-06T07:00:00Z

Gâteau rituel d'Imbolc, sans œuf, végétalien.

1¼ tasse de farine
¾ tasse d'eau
¾ tasse de sucre
¼ tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de zeste de citron haché
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 citron pressé
sel
sucre en poudre

Préchauffez votre four à 175°C.
Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude et sel) à la fourchette.
Ajoutez les ingrédients restants. Mélangez bien.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
Cuire 40 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et que la pointe de votre couteau ressorte sèche quand vous testez la cuisson.
Sortez du four et laissez refroidir.

Lard braisé aux poireaux

2022-01-30T07:30:00Z

Tellement bon en sandwich dans un pain chaud !

1 livre (500 g) de lard
3 poireaux frais émincés
1 oignon moyen
2 gousses d'ail pressées
sel, poivre

Faire frire le bacon et égoutter l'excès de graisse. Retirer de la poêle, puis couper en petits morceaux. Remettre dans la poêle et ajouter l'ail, les poireaux et les oignons. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Lorsque les oignons sont opaques, retirer du feu et servir sur du pain chaud et moelleux.

Crème cuite de brebis

2021-02-06T07:30:00Z

4 œufs
3 c. à soupe de lait de brebis
½ c. à soupe de sucre
½ c. à café de muscade moulue
½ c. à café de cannelle moulue
½ c. à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C/350°F.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et battez (à la main ou environ 15 secondes au robot culinaire) jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Versez dans des ramequins ou des pots à crème pâtissière. Placez-les dans un plat allant au four. Remplissez le plat d'eau chaude.

Enfournez et laissez cuire pendant une heure.

Punch à la lavande

2021-02-01T07:30:00Z

Dégustez ce punch lacté, infusé à la lavande, pour fêter le retour de la lumière.

2 tasses de thé à la lavande infusé fort [*]
2 tasses de bon lait entier (le meilleur que vous puissiez trouver : frais, nourri à l'herbe, biologique, etc.)
2 tasses de bonne crème épaisse
4 c. à café de miel de lavande
½ gousse de vanille
ou ¼ c. à café d'extrait de vanille
brandy ou cognac (facultatif)
bourgeons de lavande (facultatif)

Préparez un thé fort à la lavande dans 2 tasses d'eau chaude. Laissez infuser quelques heures voire toute la nuit, pour corser l'arôme.
Chauffez lentement une ½ tasse de lait à feu doux avec le miel et la ½ gousse de vanille fendue et grattée. Remuer pour dissoudre le miel et écraser les grains de vanille. Laissez refroidir.
Entre-temps, mélangez la crème avec le reste de lait dans un pichet ou un grand bol à punch.
Ajoutez les 2 tasses de thé et le lait sucré. Mélangez et goûtez pour ajuster.
Ajoutez du brandy si vous le souhaitez.
Pour décorer, saupoudrez de bourgeons de lavande ou râpez un peu de muscade sur le dessus.

Servir très froid ou sur glace.