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Potage au pourpier, poireaux et pommes de terre

2022-08-13T06:00:00Z

Choisissez des feuilles et des tiges de pourpier bien tendres et bien vertes. Nettoyez bien les légumes et coupez-les en petits morceaux. Plongez le pourpier 10 min dans l'eau froide.
Dans une marmite, versez l'huile d'olive et faites-y revenir les poireaux. Ajoutez les gousses d'ail, les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 30 min puis portez à ébullition.
Ajoutez ensuite le pourpier et continuez la cuisson 5 min de plus. Passez le tout au moulin à légumes. Goûtez et…

- Poireau, Pourpier, Potages, PdT à chair farineuse / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Œufs crémeux au miel

La Coupe des Fées — 2022-08-01T06:00:00Z

12 œufs durs, écalés et coupés en deux moitiés identiques
250 g de fromage à la crème ramolli
4 échalotes vertes hachées
3½ c. à soupe (53 ml) de miel liquide
3 c. à soupe (45 ml) de yogourt nature
½ c. a thé de sel de céleri
½ c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de sauce Worcestershire végétarienne
24 petits morceaux de poivron rouge

Retirer délicatement les jaunes d'œuf et déposer les blancs dans le plat de service.
Dans un bol, mélanger les jaunes en les écrasant à l'aide d'une fourchette avec tous les ingrédients restants, sauf le poivron rouge.
Farcir généreusement les blancs avec ce mélange, idéalement à l'aide d'une poche à douille. Puis décorer avec les morceaux de poivron.
Servir immédiatement ou couvrir et réserver au frais (48 heures max) jusqu'au moment de servir.

Muffins à la crème et aux framboises

La Coupe des Fées — 2022-07-23T06:00:00Z

2 tasses de farine tout usage
1 c. a thé de poudre à pâte
½ c. a thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de cannelle moulue
½ tasse de beurre ramolli
⅔ tasse de sucre blanc
2 gros œufs
½ tasse de crème sure
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de framboises (ou mures, canneberges, bleuets, groseilles, etc.) fraiches hachées grossièrement

Dans un grand bol mélanger les 5 premiers ingrédients. Faire un puits au centre du mélange et réserver.

Dans un bol moyen mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les œufs un a un en mélangeant bien après chaque. Ajouter ensuite la crème sure et la vanille. Mélanger encore jusqu'a ce que le mélange soit complètement homogène.

Verser dans le mélange précédent.
Ajouter les framboises et mélanger.

Remplir aux trois quarts 12 moules à muffin graissés et farinés et cuire à 175°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'a ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler puis laisser refroidir complètement.

Salade de maïs

Gargantua — 2021-08-22T06:00:00Z

Ultra-simple et rapide à préparer !

1 boite de maïs doux
1 oignon rouge
1 c. à soupe de vinaigre
2 c. à soupe d'huile
sel et poivre
persil

Égoutter le maïs.
Émincer l'oignon et le persil.
Préparer la vinaigrette au fond du saladier.
Ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Maïs bouilli

Gargantua — 2021-08-08T06:30:00Z

Lorsque l'on fait bouillir le maïs, ses grains demeurent bien juteux.

épis de maïs frais
eau
beurre
sel et poivre au moulin

Enlevez les feuilles et les barbes des épis. Coupez les tiges. Lavez les épis à l'eau.

Mettez un grand volume d'eau à bouillir dans une marmite avec quelques feuilles de maïs pour rehausser le goût. Ne salez pas l'eau, cela durcirait les grains.

Plongez les épis dans l'eau bouillante et comptez 7 à 10 minutes de cuisson, selon leur grosseur.

Vérifiez la cuisson en piquant avec une pointe : le maïs doit rester juteux et croquant. Égouttez les épis et laissez-les sécher un peu avant de les rouler encore chauds sur une plaque de beurre : chaque convive beurre, sale et poivre l'épi selon son goût.

Boisson rafraichissante aux fruits rouges

Fleur de ciboulette — 2020-08-01T06:00:00Z

2 c. à soupe de sirop de myrtilles
2 c. à café de sucre de canne liquide
1 c. à soupe de jus de citron
5 ou 6 myrtilles
5 ou 6 framboises
20 cl d'eau gazeuse
glaçons

Dans un grand verre, verser le sirop de myrtille.
Ajouter le jus de citron, le sucre et les fruits.
Ajouter 2 ou 3 glaçons.
Verser par dessus l'eau gazeuse.
Servir sans attendre.

Pilaf de riz brun aux pignons grillés

La Coupe des Fées — 2019-08-17T06:30:00Z

1,5 tasse de riz brun long grain
3 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)
1 oignon moyen émincé
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à café de cumin en graines
poivre noir, au goût
¼ de tasse de pignons de pin
1 c. à soupe de persil émincé

Facultatif : faites tremper le riz dans l'eau au moins 2 heures ou toute une nuit. Puis égouttez-le.

Chauffez l'huile dans une grosse poêle qui dispose d'un couvercle qui ferme bien. Faites revenir l'oignon jusqu'à qu'il soit tendre et doré. Ajoutez le riz, le cumin et le poivre. Remuez constamment pendant environ 30 secondes.

Mouillez de bouillon. Amenez à ébullition, réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau complètement absorbée.

Pendant ce temps, étalez les pignons de pin dans une poêle sèche et faites-les chauffer pendant quelques secondes, sans les brûler, en remuant jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur dorée.

Quand le riz est cuit, ajoutez le persil et les pignons. Servez chaud.

Pavé de mûres

2019-08-04T06:30:00Z

4 tasses de mûres fraîches
¾ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1½ tasse d'eau
1 c. à soupe de jus de citron frais

Pour la pâte
1¼ tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de levure chimique
1 c. à café de sel
¼ tasse de matière grasse
6 c. à soupe de crème épaisse fouettée
6 c. à soupe babeurre
2 c. à soupe de beurre fondu

Préchauffez le four à 175°C.

Placez les mûres dans un plat beurré d'environ deux litres de contenance.

Mélangez le sucre et la farine, ajoutez l'eau et le jus de citron, remuez bien.

Versez ce mélange sur les mûres, enfournez pendant 15 minutes, pendant la préparation de la pâte.

Augmentez la température à 220°C.

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez ensuite la matière grasse jusqu'à former des miettes grossières, puis mélangez-y la crème et le babeurre.

Pétrissez la pâte 4 à 5 fois. Abaissez au rouleau à une épaisseur de 0,6 cm, sur une planche farinée.

Déposez la pâte dans le plat, sur les fruits chauds, puis enduisez de beurre fondu. Faites quelques fentes sur le dessus de la pâte. Enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servez chaud avec de la glace à la vanille.

Tartelettes aux myrtilles

Ja6 — 2019-08-01T06:30:00Z

400 g de myrtilles fraîches voire surgelées ou encore en conserve

Pour la pâte sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf

Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
3 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
1 cuillère à café de sucre vanillé

La pâte

Travailler le beurre et le sucre en pommade, ajouter l'œuf entier et, lorsque le mélange est parfait, ajouter la farine tamisée.
Mélanger, pétrir sous la paume de la main.
Mettre en tas, le couper en 4, poser les morceaux les uns sur les autres. Recouper encore en 4.
Répéter cette opération 3 fois en tout.
Étendre au rouleau sur 4 mm d'épaisseur, garnir les moules beurrés et légèrement farinés.
Cuire les tartelettes non garnies à four chaud.
CUISSON à four chaud, Th 7 - 220°c, 18 min en surveillant la couleur.

La crème

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine tamisée.
Délayer avec le lait bouillant, remettre sur le feu, faire bouillir en remuant. Laisser refroidir.
Remplir les tartelettes refroidies d' une petite couche de crème pâtissière, puis de myrtilles égouttées.
Badigeonner le dessus de gelée de groseille tiédie allongée d'une goutte d'eau — si les myrtilles sont fraîches ou surgelées, les faire bouillir 10 min avec 200 g de sucre.

Taboulé de farro à l'italienne

2019-07-21T06:30:00Z

Taboulé de farro, aux saveurs italiennes de tomates et basilic.

2 tasses de farro cuit [*]
6 belles tomates
1 petite courgette
2 c. à soupe de pignons
1 botte de basilic frais
huile d'olive extra-vierge
1 citron jaune
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre

Laver les tomates et enlever le pédoncule, les éplucher et les épépiner, puis les couper en petits dés. Les assaisonner ensuite de sel fin et de poivre, puis les laisser mariner dans l'huile d'olive le temps de préparer le reste des ingrédients.

Laver la courgette et l'émincer en petits cubes. Faire revenir 15 min dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Torréfier les pignons dans une poêle à sec.

Effeuiller et ciseler le basilic. Presser le citron.

Dans le saladier, préparer la vinaigrette en émulsionnant le jus du citron avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Ajouter le farro cuit froid et tous les autres ingrédients. Mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement. Réserver au frais pendant au moins 2 h.

Dresser harmonieusement en cercle dans chaque assiette et décorer d'une petite feuille de basilic et d'un trait de vinaigrette.