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Œufs farcis à la betterave, raifort et œufs de saumon

2021-12-31T07:30:00Z

6 œufs durs
1 betterave crue, pelée et râpée
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à café de raifort (ou plus)
¼ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre
2 c. à café de jus de citron
2 c. à soupe de persil haché
6 petites c. à café d'œufs de saumon

Râper finement la betterave au robot culinaire ou avec un presse-purée.
Écaler les œufs et les couper en deux. Retirer délicatement les jaunes et les mettre dans un bol. Disposer les demi-blancs d'œufs sur un plat.
Écraser le jaune à la fourchette. Incorporer la betterave, la mayonnaise, le raifort et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, remplissez les demi-blancs d'œufs de crème. Décorer d'œufs de saumon et persil haché.

Salade de betterave et carottes râpées

2021-11-20T07:00:00Z

Râper les betteraves et les carottes. Hacher le persil aussi finement que souhaité. Dans le saladier, fouettez le jus de citron vert avec l'huile d'olive et les épices. Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie.

- Carotte, Salades râpées, Cuisine de l'Est, Betterave rouge / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Pickles d'oignon rouge

2021-08-25T06:00:00Z

Extra avec une viande froide ou sur des toasts !

2 gros oignons rouges [*] en rondelles
quelques grains de poivre
1 feuille de laurier
60 ml de vinaigre de cidre
160 ml d'eau
1/2 c. à soupe de gros sel
2 à 3 c. à soupe de sucre roux de canne (ou de miel)

Pelez les oignons puis émincez-les en rondelles.

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le vinaigre, le sucre, le sel, le laurier et le poivre.

Ajoutez les oignons rouges. Faites bouillir 8 minutes à compter de la reprise de l'ébullition.

Déposez les oignons dans un bocal bien propre. Couvrez avec le jus de cuisson. Ajoutez les grains de poivre dans le bocal. Fermez le bocal, laissez refroidir et gardez au frais.

Cocktail Shirley Temple

2020-10-14T06:30:00Z

Les enfants ont le droit à des cocktails comme les grands !

2 cl de sirop de grenadine
6 cl de ginger ale, soda légèrement aromatisé au gingembre (canada dry)
6 cl d'eau gazeuse aromatisée (limonade, soda, sprite, 7up…)
1 rondelle de citron
1 cerise confite
glaçons

Dans un verre de type tumbler, versez la grenadine, le ginger ale et l'eau gazeuse avec des glaçons et remuez bien avec la cuillère.

Décorez avec une rondelle de citron, une cerise confite et un chalumeau ou un parapluie.

Œufs aux crevettes (Ägghalvor)

Tamago — 2020-06-19T06:30:00Z

Collation simple et douce, classique des fêtes nordiques, à base de crevettes et d'œufs durs mayonnaise.
Écaler les œufs et les couper en deux dans la longueur. Prélever délicatement le jaune et disposer les blancs évidés dans le plat de service, en coupant un peu la base si besoin pour les stabiliser.
Dans un bol, écraser le jaune à la fourchette avec le raifort, la crème et la mayonnaise. Saler, poivrer.
Garnir les œufs. Y dresser les crevettes en pyramide.
Décorer d'une lichette de mayo et d'une…

- Aneth, Raifort, Amuse-gueules, Œufs farcis, Suède, Crevettes roses, Œuf dur / Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Vinaigrette à la framboise

Fleur de ciboulette — 2020-06-01T06:00:00Z

Fruitée, crémeuse et savoureuse, elle est parfaite pour sortir vos salades vertes de l'ennui !

1 c. à soupe (45 g) de framboises
2 à 4 c. à soupe d'huile neutre (colza ou tournesol)
1 à 2 c. à soupe de vinaigre de framboise (sinon du jus de citron)
1 c. à soupe de sirop d'agave ou d'érable (ou 1 c. à café de sucre en poudre)
1 c. à café de moutarde fine
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Dans un bol, verser la moutarde, le sirop d'agave, le vinaigre, le sel et mélanger.
Ajouter ensuite l'huile, en fouettant pour émulsionner.
Poivrer à votre goût.
Écraser les framboises à la fourchette pour les réduire en purée — plus ou moins fine, selon votre préférence. Pour une texture encore plus fine, filtrer au chinois pour retirer les pépins. Incorporer ensuite à la vinaigrette.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Pom virgin breeze (sans alcool)

laredak_9932 — 2019-12-13T07:30:00Z

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker. Bien agiter.
Remplir un grand verre avec les glaçons et ajouter le mélange. Garnir d'une rondelle de pamplemousse.

- Pomélo, Jus de fruits / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Pom cranberry cosmo

laredak_9932 — 2019-09-27T06:30:00Z

Verser les ingrédients dans un shaker rempli de glace.
Bien agiter et verser dans un verre.

- Canneberge, Cocktails, Amérique du nord, Vodka / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Sucettes de pamplemousse rose

Lili — 2019-01-21T22:33:00Z

3 pamplemousses roses de Floride
pétales de roses séchées
1 c. à soupe de baies roses

Sirop
½ litre de jus de pamplemousse rose
200 g de sucre cristallisé (sirop)

Sucre à la menthe
300 g de sucre cristallisé
1 sachet de menthe

Sirop

Faites un sirop avec le jus des pamplemousses et le sucre et laissez réduire.

Sucettes

Coupez les pamplemousses en petits morceaux et répartissez-les dans des moules pour sucettes glacées avec des pétales de roses et des baies rouges.

Remplissez les moules en ajoutant le sirop. Insérez un pic à brochette dans chaque moule et conservez-les une nuit au congélateur.

Sucre à la menthe

Coupez la menthe finement et ajoutez du sucre. Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et laissez sécher pendant 20 minutes dans un four à 60°C.

Dressage

Mélangez le crumble aux roses et la sucre à la menthe. Saupoudrez sur l'assiette et disposez les sucettes sur le mélange de manière décorative.

Navettes d'endives à la crème de betterave

Romy — 2019-01-07T07:30:00Z

Bouchées rafraichissantes qui ont belle gueule.

petites endives, belles et fraîches
100 g de tomme de brebis
1 bouquet de ciboulette
50 g de cerneaux de noix concassés
1 c. café graines de cumin

Pour la crème
500 g de betterave cuite
150 g de ricotta
2 c. soupe huile de noix
sel, poivre

Préparer la crème en mixant la betterave avec la ricotta. Ajouter l'huile de noix, mélanger, saler et poivrer à votre goût. Réserver au frais.

Préparer les autres ingrédients

Écraser les noix pour les concasser.
Débiter la ciboulette en petits bâtonnets égaux.
Couper la tomme en lamelles, fines et petites.
Nettoyer les endives, couper le trognon et détacher les feuilles, en jetant celles qui sont abîmées.

Montage

Dans une feuille d'endive, déposer une cuillère à café bombée de crème de betterave, côté vert.
Y planter une lamelle de tomme, comme une voile de bateau.
Ajouter un peu de noix concassée.
Planter un brin de ciboulette.
Semer de 3 graines de cumin.
Recommencer jusqu'à épuisement.