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Poivrons à la mexicaine

Romy — 2024-09-08T06:16:00Z

Poêlée de légumes pour vos fajitas ou autres plats tex mex.

2 à 3 poivrons rouges et verts
2 à 3 oignons jaunes ou rouges
1 gousse d'ail frais
1 à 2 c. à café de mélange d'épices tex-mex en poudre : chili, cumin, coriandre, origan…
huile

Pour servir
5 brins de coriandre fraîche
½ c. à café de lime (citron vert) pressé

Épépiner soigneusement les poivrons. Peler les oignons. Tailler les poivrons en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur. Couper les oignons dans le sens de la longueur (du cul à la tête). Émincer l'ail.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle pour y faire revenir les oignons. Réserver.
Ajouter les poivrons. Cuire à feu moyen-vif en remuant pour qu'ils ne brunissent pas. Vos poivrons doivent être saisis et tendres à la fois.
En fin de cuisson, rajoutez les oignons, avec l'ail et les épices. Bien mélanger. Couvrir et prolonger la cuisson à feu très doux pendant 1 à 2 minutes.
Avant de servir, arroser de jus de lime et semer de coriandre.

Vitamina de mamão

2022-02-14T07:00:00Z

Milkshake brésilien à la papaye pour faire le plein de vitamines !
Mixer tous les ingrédients. Servir frais.

- Banane douce, Milkshakes, Papaye, Brésil, Lait / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Crudité

Jus de carambole

2022-01-06T07:00:00Z

Très rafraichissant et désaltérant durant les fortes chaleurs. Laver les caramboles. Couper les arêtes et les extrémités, un peu amères. Couper en quatre et ôter les graines parce qu'elles sont indigestes. Mixer avec de l'eau (ou centrifuger). Passer au tamis Ajouter le jus de citron vert et sucrer selon le goût. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Pour servir, garnir chaque verre d'une rondelle de ce fruit dont la section forme une…

- Carambole, Jus de fruits, Antilles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Sapin de kiwis de Noël

2021-12-24T07:00:00Z

Salade de fruits d'hiver, au kiwi et à la grenade, en forme de sapin de Noël, qui ravira les enfants !

4 kiwis
1 pomme grenade

Avec un couteau bien aiguisé, couper le haut de la grenade, juste pour dévoiler les graines. Inciser des entailles latérales peu profondes de façon à avoir 4 quartiers. Plonger la grenade dans l'eau pour l'ouvrir à la main (ça évite que le jus gicle). Avec les doigts, détacher progressivement les graines. La peau et les membranes flottent tandis que les graines coulent au fond de l'eau. Jeter peau et membranes, égoutter les graines.
Peler soigneusement les kiwis en gardant quelques beaux morceaux de peau. Les couper en rondelles.
Dans un large plat ou sur un plateau propre, disposer les rondelles de kiwi en triangle, de façon à former la silhouette d'un sapin, en les superposant pour ne pas laisser d'espace libre. À la base, poser quelques pelures de kiwi, pour figurer le tronc. Au sommet, disposer quelques grains de grenade en forme d'étoile. Parsemer le tout de grains de grenade.
Garder au frais jusqu'au moment de déguster.

Salade de fruits de Saint Nicolas

2021-12-05T07:00:00Z

4 oranges
8 dattes sèches
4 figues sèches
quelques cacahuètes ou pistaches

Sirop
1 dl de jus d'orange fraîchement pressé
2 c. à soupe de miel
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 clou de girofle
2 pincées de poivre moulu

Éplucher les cacahuètes. Dans une poêle sèche, les faire dorer, sans ajout de matière grasse.
Dénoyauter les dattes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Laver et équeuter les figues, les tailler en fines lanières.
Prélever le zeste d'une des oranges. Peler les oranges à vif en retirant les membranes blanches, pour dégager les cuisses de pulpe. Séparer les oranges en deux moitiés et les détailler en tranches fines. Les disposer harmonieusement en rosaces dans le plat ou les assiettes de service et réserver au frais.
Peu avant de servir, dans une casserole, réchauffer doucement le jus d'orange et le miel avec les épices en remuant constamment pour réduire en sirop. Laisser tiédir.
Verser ce jus sur les fruits. Parsemer de figues, dattes, cacahuètes et de zestes d'orange. Saupoudrer de cannelle et d'une pincée de poivre pour relever le goût.

À préparer un jour à l'avance ou le jour même et servir en dessert pour terminer un repas copieux de façon légère ou en collation avec un vin chaud et des speculoos.

Poivrons grillés au four

2021-07-04T06:00:00Z

Grillé, le poivron devient plus digeste et prend un goût délicieusement sucré et fruité.

4 poivrons

Allumez le barbecue ou le grill du four (ou préchauffez à 240°C).

Faites griller les poivrons entiers environ trois quart d'heure, en les retournant en cours de cuisson, jusqu'à ce que leur peau soit presque entièrement noircie et cloquée de tous côtés.

Pour les éplucher, deux options :

Enfermez-les aussitôt dans un sac en plastique (type congélation) et laissez tiédir 30 minutes. En refroidissant, l'humidité va décoller la peau du poivron, laquelle est particulièrement rétive sinon. Il ne vous restera plus ensuite qu'à tirer dessus.
Épluchez les poivrons sans attendre qu'ils refroidissent : la peau noircie se décolle plus facilement lorsqu'ils sont encore chauds, mais attention à ne pas vous brûler.

Ôtez le pédoncule (attention au jus qu'ils contiennent !), retirez les graines, les côtes intérieures et coupez-les en quarts ou en lanières dans le sens de la longueur. Déposez-les sur du papier absorbant ou dans une passoire, pour qu'ils s'égouttent bien.

Chou-fleur aux fanes de chou-rave

Mala Mustatea — 2021-03-14T07:30:00Z

Savez-vous que les feuilles de chou-rave sont comestibles ?

jeunes feuilles fraîches de chou-rave lavées et égouttées
chou-fleur
noix
fines tranches d'olives noires
1 c. à soupe d'huile d'olive
jus de citron
piment séché moulu
poivre (facultatif)
sel

Lavez bien le chou-fleur, divisez-le en bouquets et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Égouttez et gardez-les au chaud.

Faites sauter les feuilles de chou-rave dans l'huile en remuant. Salez une très petite quantité d'eau. Laissez mijoter environ 1 ou 2 minutes. Retirez du feu.

Faites griller les noix.

Mélangez tous les ingrédients sur une assiette. Saupoudrez quelques gouttes d'huile d'olive et du piment sur le chou-fleur.

Asperges vapeur au citron

Fleur de ciboulette — 2020-03-20T07:30:00Z

Coupez l'extrémité dure des asperges sans les éplucher. Les cuire à la vapeur, environ 5 min, en les surveillant jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte vert sombre. Poursuivez la cuisson si vous les préférez plus tendres.
Pendant ce temps, zester le citron, presser le jus et mélanger le jus et une cuillère à café de zeste. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
Égoutter les asperges. Les arroser sauce. Saler et poivrer légèrement. Décorer de quelques fins copeaux de…

- Légumes vapeur, Italie, Asperge sauvage / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Vapeur

Smoothie de kiwi, mangue et ananas

Lili — 2019-01-21T22:41:00Z

4 kiwis pelés et découpés en dés
1 mangue, pelée et découpée en dés
5 dl g de jus d'ananas
½ dl de jus de citron
1 dl de glaçons
1 c. à café de gingembre râpé
1 dl de lait battu

Mélangez tous les ingrédients et mixez finement dans un blender ou avec un mixer plongeur. Versez dans quatre verres.

Salade fraîche de chou-rave à l'estragon

CiliK — 2018-04-29T08:00:00Z

2 choux-raves
1 tiers de poivron rouge
1/2 pomme
dizaine de feuilles d'estragon fraîches
1 échalote
10 cl de crème liquide
3 cuillères de vinaigre de cidre

Épluchez et râpez les choux-raves.
Découpez le poivron et la demi-pomme en petits dés.
Ciselez l'échalote.
Hachez les feuilles d'estragon.

Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez-y 2 pincées de sel, le vinaigre et la crème liquide.

Mettre le saladier au froid pendant une demi-heure avant de servir.