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Salade deux cœurs

2025-02-14T07:00:00Z

1 boîte de 350 ml de cœurs de palmier, rincés et égouttés
1 boîte de 350 ml de cœurs d'artichaut, égouttés
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
¼ de tasse (60 ml) d'huile d'olive
5 feuilles de basilic frais, ciselées (facultatif)
Sel et poivre, au goût

Trancher les cœurs de palmier en rondelles.
Dans un bol, mélanger les cœurs de palmier, les cœurs d'artichauts, le jus de citron, l'huile et le basilic.
Assaisonner au goût et servir seule ou en accompagnement avec viandes, poissons ou fruits de mer.

Ambroisie hawaïenne (salade de fruits)

2022-12-12T07:00:00Z

1 boîte (425 g) d'ananas en morceaux, écrasés
1 boîte (550 g) de mandarines en quartiers
1 boîte (450 g) de cerises au marasquin
1 tasse (240 ml) de guimauves miniatures
1 tasse de noix de coco râpée, sucrée
½ tasse de crème sure
8 onces (220 g) de crème fouettée

Égoutter les fruits en conserve.
Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients et mélanger pour bien les enrober.
Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, voire toute une nuit, avant de servir. Décorer le saladier de deux cerises et servir dans ces verres individuels, transparents.

Salade de haricots et de blé au piment d'Espelette

Aromarie — 2022-08-20T06:00:00Z

150 g de blé
1 boîte de haricots rouges (500 g égouttés)
1 oignon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de persillade au piment d'Espelette
1 trait de vinaigre balsamique

Cuire le blé à l'eau bouillante salée selon les instructions portées sur l'emballage.
Pendant ce temps, éplucher et émincer un oignon, le faire revenir sans coloration, dans l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter les haricots rouges égouttés et laisser chauffer 5 minutes. Ajouter le blé, égoutté lui aussi, mélanger, laisser encore 5 minutes à feu très doux.
Ajouter la persillade et un trait ou deux de vinaigre balsamique.

Servir tiède avec une salade verte.

Biscuits de ptidèj

joachim — 2022-04-06T06:00:00Z

Pour faire le plein d'énergie au petit déjeuner !

1 poids (125 g) de sucre [1]
2 poids (250 g) de beurre
4 poids (500 g) de farine [2]
1 poids d'œufs (2 œufs)

Et on rajoute un peu ce qu'on veut :
50 g de flocons d'avoine
68 g de noisettes, noix de macadamia, noix du brésil…

D'abord je mélange farine, sucre, flocons, noix·settes. Puis j'introduis le beurre fondu et je mélange tranquillement. Enfin j'ajoute les œufs et je termine de mélanger.
Ensuite je peux manipuler la pâte à la main. C'est gras mais ça colle pas. En revanche ça peut s'émietter.
À ce moment-là, je fais préchauffer le four. J'ai un vieux four à gaz que je mets au thermostat 6-7, soit entre 180 et 210°C sur un machin moderne.
Avec la pâte je fais des petites boules de 4 cm de diamètre environ, que j'aplatis pour faire des palets d'une épaisseur d'1 à 1,5 cm environ. Moins épais le biscuit se casse facilement, plus épais ça cuit moins vite. Je dispose les biscuits sur du papier cuisson.
Lorsque le four est chaud on enfourne les biscuits ; moi j'ai la place pour environ 16 biscuits par fournée. Puis on attend 10 à 15 minutes (le temps de faire la vaisselle en écoutant un podcast).
Généralement j'estime que la cuisson est terminée quand le dessus des biscuits a l'air sec, voire légèrement plus foncé que le reste (mais pas brun, pas grillé) [3]. Parfois ça craquèle un peu, c'est pas grave.

Cake végétalien au citron et pavot

La Coupe des Fées — 2022-02-06T07:00:00Z

Gâteau rituel d'Imbolc, sans œuf, végétalien.

1¼ tasse de farine
¾ tasse d'eau
¾ tasse de sucre
¼ tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de zeste de citron haché
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 citron pressé
sel
sucre en poudre

Préchauffez votre four à 175°C.
Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude et sel) à la fourchette.
Ajoutez les ingrédients restants. Mélangez bien.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
Cuire 40 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et que la pointe de votre couteau ressorte sèche quand vous testez la cuisson.
Sortez du four et laissez refroidir.

Corn Potage, velouté de maïs

2021-11-06T07:00:00Z

Potage de maïs crémeux, doux et onctueux, très populaire au Japon.

3 tasses (env. 600 g) de maïs doux et juteux (surgelés ou conserve)
ou 4 épis de maïs frais
2 tasses (480 ml) d'eau
ou de bouillon de volaille
2 tasses (480 ml) de lait de soja pur
sel (au goût)

Pour servir (facultatif)
croûtons
persil

Si vous utilisez du maïs frais, prenez un couteau bien aiguisé pour trancher les grains des épis. Avec le dos du couteau, grattez ensuite les grains restants sur l'épis. Faites-les cuire à l'eau bouillante. Ne jetez pas les épis grattés, mais ajoutez-les dans la soupe pendant la cuisson pour renforcer le goût

Réserver quelques jolis grains de maïs cuit.
Dans une casserole, verser le maïs cuit avec le bouillon et le lait. Chauffer sans laisser bouillir.
Mixer finement. Passer le velouté dans une passoire fine. Saler au goût.
Servir dans les bols en décorant avec les grains de maïs réservés. Selon l'envie, semer d'un peu de persil ou accompagner de croûtons.

Soupe aux trois sœurs (courge, maïs et haricots)

2021-02-27T08:00:00Z

Savourez cette soupe consistante préparée à partir des trois légumes typiques des Amériques : maïs, haricot et courge.

500 g de courge musquée en dés (fraiche ou congelée)
250 g de haricots rouges ou noirs (conserve ou congelés)
1 à 2 épis (env. 400 ml) de maïs égrainés (frais ou conserve)
30 ml d'huile de tournesol
125 g d'oignon haché
1,5 litre de bouillon de cerf, de perdrix ou de poulet maison
sel, poivre

Couper la courge, la peler et la débiter en gros dès.
Dans une marmite, attendrir l'oignon dans l'huile à feu moyen-doux pendant 5 min.
Ajouter la citrouille, les haricots égouttés et le maïs égrainé en les tournant dans les oignons. Laisser cuire 10 min.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Faire cuire la soupe à feu doux, pendant 10 min, jusqu'à ce que les légumes se défassent à la fourchette.
Assaisonner hors du feu à votre goût.

Servir avec du pain bannique.

Boulgour à la tomate

2020-11-28T07:30:00Z

Plat végétarien libanais, parfumé et très facile à faire.

1 verre (150 g) de boulgour gros (No3 ou No4)
2 verres [*] de bouillon de légumes
2 belles tomates bien mûres
ou 1 conserve de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de cumin
1 pincée de cannelle

Concasser les tomates : couper les tomates en petits dés ou les râper à l'aide d'une râpe à gros trous, pour n'en récupérer que la pulpe et le jus. Hors saison, utilisez une conserve de tomates concassées. Passer le boulgour à l'eau courante pour le laver puis l'égoutter. Émincer l'oignon et l'ail.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec l'ail dans un peu d'huile pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates. Assaisonner de sel, poivre, cannelle et cumin, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le boulgour prélavé. Bien mélanger. Couvrir de bouillon et laisser cuire à feu doux, à tous petits bouillons, sans couvrir, jusqu'à évaporation complète, environ 15 minutes — en ajoutant un peu d'eau si nécessaire [*]

À la fin de la cuisson, tout le liquide doit avoir été absorbé par le boulgour, gonflé et moelleux. Servir aussitôt.

Couscous doux aux raisins secs

Tounsia — 2020-09-20T06:30:00Z

1 kg de semoule à couscous
1 kg de raisins sec bruns
1 kg d'oignons émincés
½ kg d'amandes mondées
3 poignées de sucre
1 verre d'huile

Préparer le couscous selon votre habitude : roulé à la main puis cuit à la vapeur dans un couscoussier, ou prè-cuit puis mouillé et réchauffé au micro-ondes (Cuisson express de la semoule).
Monder les amandes et les ouvrir en deux. Les étaler sur une plaque de cuisson. Chauffer le four pendant 15 minutes, à thermostat 8, très chaud, puis l'éteindre avant d'enfourner les amandes pour 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à point.
Dans une marmite, faire frire les oignons émincés, ajouter l'huile et laisser revenir à petit feu jusqu'a ce que l'oignon devienne roux (sans épices ni sel). Ajouter alors 3 poignées de sucre, bien mélanger et laisser compoter 15 minutes.
Laver, rincer et égoutter les raisins secs. Les ajouter et laisser cuire à feu très doux pendant encore 20 minutes. Retirer du feu.
Dans chaque assiette, servir le couscous avec 2 cuillerées d'oignons et de raisins frits et une petite poignée d'amandes grillées.

Chili langue de feu

2020-05-31T06:30:00Z

Avec l'ajout de piments fumés, ces haricots sont plus qu'un peu ardents : de quoi mettre la langue en feu !

5 gousses d'ail, émincées
1 oignon rouge, émincé
4 c. à soupe de moutarde
1⅔ tasse de sucre brun, non raffiné (rapadura)
3 c. à soupe de sauce Worcestershire végétale
¼ tasse de ketchup
6 piments chipotle séchés entiers [1]
6 tasses de haricots langue de feu [2], cuits et égouttés
½ c. à café de sel marin
¼ c. à café de poivre noir finement moulu
huile végétale

Dans une cocotte allant au four, chauffer un filet d'huile, ajouter l'ail et l'oignon émincés et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter la moutarde, la cassonade, la sauce Worcestershire et mélanger. Ajouter le ketchup, les piments et les haricots cuits et porter à ébullition.
Couvrir la casserole et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que les saveurs se marient, environ 45 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.