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Jus de bissap

2022-07-19T06:00:00Z

Infusion de fleurs d'hibiscus, très consommée en Afrique subsaharienne. Rincer les fleurs séchées en les frottant légèrement pour en retirer le sable et autres impuretés. Faire bouillir la moitié de l'eau, verser sur les fleurs d'hibiscus et laisser infuser 20 minutes. Plus vous laissez infuser et plus la boisson sera rouge et intense en goût. Filtrer. Compléter avec l'eau restante, sucrer. Goûter et ajuster. Réfrigérer 1 heure avant de…

- Infusions et thés, Afrique, Hibiscus / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Café glacé (Ice Coffee)

Romy — 2022-07-05T06:00:00Z

Préparez un café expresso serré. Dans un verre, déposez 3 glaçons. Sucrez si souhaité. Versez le café sur les glaçons. Dégustez.

- Café, Infusions et thés / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Vinaigrette à l'avocat

2022-03-14T07:00:00Z

Que faire d'un avocat trop mur ?
Diluer le sel dans le jus de citron, ajouter la moutarde et mélanger. Couper l'avocat, le dénoyauter et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Ajouter la chair de l'avocat et l'écraser. Ajouter l'huile et fouetter pour émulsionner. Goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

- Avocat, Vinaigrettes, Citron à presser / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Limonade de rhubarbe crue

2019-05-29T06:30:00Z

5 belles tiges de rhubarbe (au moins)
50 g de sucre (ou moins en fonction de votre goût)
1/2 à 1 cuillère à café maximum de bicarbonate de sodium alimentaire
eau de source pour compléter le jus de rhubarbe

Bien laver les tiges et les éplucher.
Couper les tiges en tronçons et les passer au mixeur.
Placer l'étamine ou le torchon au dessus d'une casserole puis y déposer la rhubarbe bien mixée.
Presser fortement le tissu pour en extraire un maximum de jus.
Dans le jus, rajouter le bicarbonate et le sucre. Mélanger bien l'ensemble pour que le sucre se dissolve et que le bicarbonate réagisse avec l'acidité de la rhubarbe.
Mettre en bouteille et compléter d'eau si nécessaire.
Laisser reposer au frais, puis déguster.

Gruau d'avoine

2019-04-16T06:30:00Z

Recette de base pour les bouillies et porridges. Pour bien démarrer la journée !

⅓ tasse (80 ml) de flocons d'avoine
⅔ tasse (160 ml) d'eau [*]
1 pincée de sel (facultatif)

Verser l'eau dans une casserole étroite, ajouter la pincée de sel et faire chauffer jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
Ajouter l'avoine et porter à ébullition en remuant.
Laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes. Pendant les 5 dernières minutes, brassez avec une cuillère de bois.

Porée blanche au poireau

Ménagier de Paris — 2019-03-29T12:20:37Z

Onctueuse purée de blancs de poireaux au lait d'amande.

1,5 kg de poireaux bien blancs
200 g d'oignons
50 g de beurre (ou saindoux)
200 g d'amandes entières épluchées
30 cl d'eau
10 g de gingembre frais (1 morceau de 2 cm)

Pour le mélange d'épices :
1 pincée de cardamome
½ c. à café de cannelle
1 pincée de muscade

Éplucher les poireaux en ne gardant que les blancs. Les couper en petits tronçons d'un centimètre. Émincer les oignons. Les faire fondre ensemble dans une grande poêle avec le beurre pendant 10 min.

Pendant ce temps, ébouillanter les amandes pendant 5 min, puis les égoutter et les broyer (au mixeur). Ajouter l'eau pour en faire un lait épais.

Verser dans la pôele. Ajouter le gingembre râpé. Mélanger. Cuire 10 min.

Servir la porée bien chaude, saupoudrée du mélange d'épices, avec de la viande grillée et du pain.

Guermillouse de topinambours

Ja6 — 2019-02-12T07:30:00Z

Topinambours à la crème.

10 topinambours
100 g de crème fraîche
4 cuillères de vinaigre
persil haché
sel, poivre

Faire bouillir 3 litres d'eau dans un faitout avec une poignée de gros sel. Laver les topinambours, les plonger dans l'eau bouillante et les laisser cuire à gros bouillons pendant 1 heure.

Les égoutter et les laisser tiédir un peu. Peler les topinambours, les couper en gros morceaux et les mettre dans un plat de service chauffé.

Dans une casserole faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Ajouter sel, poivre et vinaigre. Mélanger.

Verser la crème fraîche sur les topinambours.
Saupoudrer de persil haché et servir.

Salsifis sautés au beurre

Ja6 — 2019-01-31T07:30:00Z

Spécialité belge.

1 kg de salsifis
1 citron
3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool
125 g de beurre
persil
muscade
sel & poivre

Presser le citron.
Éplucher les salsifis en les brossant sous l'eau froide.
Les peler puis les couper en tronçons de 4 cm.
Laver dans de l‘eau citronnée ou vinaigrée afin qu'ils conservent leur couleur.
Rincer et égoutter.
Dans un faitout, porter 75 cl d'eau bouillante salée à ébullition à laquelle l'on ajoute le jus d'un 1/2 citron.
Plonger les salsifis dans l'eau.
Mélanger, couvrir et cuire sur feu modéré pendant ± 20 min.
Surveiller la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Passer à l'eau froide.
Égoutter et les poser sur du papier absorbant.
Réserver 10 cl d'eau de cuisson.
Fondre 75 g de beurre dans une poêle.
Dès qu'il mousse, ajouter les salsifis.
Laisser mijoter à feu doux pendant ± 15 min en remuant.
Saler, poivrer et « muscader ».
Lorsque les légumes sont cuits à point et légèrement dorés, transvaser les salsifis dans un plat de service chauffé.
Déglacer la sauce à l'aide de l'eau de cuisson réservée et quelques gouttes de citron.
Laisser réduire et incorporer les 50 g de beurre par petits morceaux.
Napper les légumes de cette sauce, mélanger et parsemer de persil ciselé.
Servir chaud.

Jus de tamarin (Tommy Dji)

WikiBooks — 2016-07-04T10:59:00Z

Faites tremper le tommy dans un litre et demi (1+ ½) d'eau pendant une heure ou deux.
Quand les grains sont bien imbibés d'eau, mélangez à l'aide des doigts, malaxez autant que possible afin que le jus prenne bien.
Filtrez dans un gros tamis, juste pour enlever les saletés car un tamis aux trous fins retiendrai la bonne partie du jus.
Ajoutez plus ou moins 1 litre d'eau, le sucre roux puis le sucre vanillé.
Quand vous ajoutez le sucre, prenez le temps de remuez et de gouter de temps en temps pour…

- Vanille, Cassonade, Eau, Tamarin, Jus de fruits, Côte d'Ivoire / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Tajine de topinambours aux olives

Paniers d'Erquy — 2016-01-27T18:46:00Z

Couper les topinambours en petits morceaux. Peler et écraser l'ail. Peler et émincer les oignons et les carottes. Hacher le persil. Dans le plat à tajine (ou une cocotte ou un wok), faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Ajouter les topinambours et les carottes avec les olives et le persil. Saupoudrer de safran et muscade. Saler, poivrer. Verser l'eau chaude. Mélanger bien. Laisser cuire 35 minutes à feu…

- Topinambour, Tajines, Olives noires / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Mijoté