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Sablés à la noisette

Polatouche — 2021-11-11T07:00:00Z

Sablés à la noisette et au citron, pour le plaisir des écureuils !

140 g de beurre doux
90 g de sucre glace
40 g de poudre de noisettes
1 œuf entier
+ 1 jaune d'oeuf
230 g de farine T55
zeste d'1 citron jaune bio (facultatif)

Mélanger le sucre et la farine avec la poudre de noisette. Ajouter le beurre en petits morceaux et malaxer jusqu'à obtention d'un mélange sablé homogène.
Battre les œufs avant de les ajouter. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les zestes de citron et mélanger.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que cela ne colle, assez finement : sur 0,5 cm d'épaisseur. Réfrigérer au moins 30 minutes pour durcir la pâte.
Découper à l'emporte-pièce ou avec un verre retourné et déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire 10 minutes à 180°C, en surveillant pour ne pas trop colorer.
Laisser refroidir avant de déguster à l'heure du thé.

Gâteau d'automne aux noisettes

Polatouche — 2021-09-29T06:00:00Z

Le gâteau préféré des écureuils !

125 g de poudre de noisette [*]
2 œufs
90 g de farine
100 g de sucre
75 g de beurre ou huile de noisette
½ sachet de levure chimique

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs puis mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la poudre de noisette et la levure.
À part, battre les blancs en neige (pas forcément très fermes, à la main peut suffire).
Incorporez doucement les blancs à la préparation, puis enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

Galette pomme noisette

Denis Dordoigne — 2019-01-04T08:00:00Z

2 pâtes feuilletées
125 g de poudre de noisette
2 œufs + 1 jaune
4 pommes
100 à 175 g de sucre (selon votre goût)
225 g de beurre salé (divisez par 2 si vous n'avez pas le goût breton)
10 cl de liquide (5 de votre alcool fort préféré + 5 d'eau, on peut remplacer par autre chose si on n'aime pas l'alcool)
cannelle en poudre

Préparation de la compote

Éplucher et épépiner les pommes puis les couper en cubes de 5 cm de côté environ. Les mettre dans une casserole avec 100 g de beurre (garder le reste du beurre en dehors du frigo), 50 g de sucre, la cannelle et le liquide puis laisser compoter et caraméliser à feu moyen/fort jusqu'à que le liquide soit évaporé et que les pommes soient molles (attention à remuer avant que ça attache une fois le liquide évaporé).

Préparation de la garniture

Mélanger le reste de sucre, le reste de beurre (qui doit être bien mou), la poudre de noisette, 2 œufs et la compote. Si le mélange est liquide, le mettre au réfrigérateur pour que le beurre le fige un peu (il ne faut pas que ça coule).

Montage

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler une pâte feuilletée et en mouiller les bords à l'eau sur environ 2 cm. Répartir la garniture dans la partie non mouillée (c'est là qu'on doit ajouter la fève si on veut en mettre une). Mettre la deuxième pâte feuilletée par dessus et faire un ourlet entre les deux pâtes (en pliant puis appuyant, pas de couture). Marquer l'ourlet avec une fourchette puis faire un beau grillage sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau (sans appuyer excessivement, il ne faut pas la percer).
Ajouter un peu d'eau froide au jaune d'œuf, bien mélanger et en recouvrir généreusement la galette à l'aide d'un pinceau (il faut tout utiliser).

Cuisson

Environ 30 minutes dans un four chaud à 190/200°C, il faut surveiller et arrêter quand la cuisson nous convient.

Macarons caroube noisette

SamA. — 2015-10-18T07:54:00Z

2 œufs séparés
185 g de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de caroube en poudre
250 g de noix de coco râpée
60 g de noisettes hachées
100 g de caroube fondu

Préchauffez le four à 180°C (th 4).

Battez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez le sucre, une cuillère à chaque fois, en continuant de battre régulièrement.

Battez les jaunes d'œuf avec la poudre de caroube. Incorporez délicatement au mélange précédent. Ajoutez la noix de coco et les noisettes hachées.

Disposez de petits monticules de pâte sur des plaques de four légèrement huilées et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les macarons soient fermes.

Laissez refroidir sur les plaques. Saupoudrez de caroube fondu.

Muffins végétaux cacao-noisette

Helyse — 2012-12-08T09:18:00Z

Mélanger les ingrédients liquides d'un côté et les solides de l'autre, puis les deux. La pâte doit être plus épaisse que celle d'un gâteau au yahourt. Mettre dans les moules, puis au four pendant 20 minutes.

- Muffins, Farine de blé, Margarine, Poudre de noisette, Fécule de pomme de terre, Poudre de cacao / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Cake poire noisette chocolat

Olivier G. — 2011-11-11T09:16:00Z

135 g de farine
125 g de beurre fondu
4 œufs
levure (chimique ou, si vous avez le temps de laisser reposer, de boulanger)
65 g de noisettes en poudre
15 noisettes en éclats
100 g de sucre (éventuellement sucre de canne)
3 poires conférence
½ plaque (100 g) de chocolat

Dans un saladier, versez la farine, les noisettes en poudre, le sucre. Ajoutez le beurre fondu, ajoutez les œufs, ajoutez la levure. Mélangez le tout avec un fouet et de l'huile de coude (attention à ne pas verser l'huile de coude dans le plat, c'est déjà bien assez gras).

Ajoutez ensuite à l'appareil ainsi créé les poires coupées en dés et le chocolat cassé en petits morceaux. Mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C, et enfournez pour 40 minutes à cette température.

Attendez un peu avant de dévorer.

Pâte à tartiner à la noisette

David — 2011-10-17T10:27:00Z

Les enfants en raffolent !

150 g de beurre salé (aux cristaux de sel)
100 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
400 g de lait concentré sucré
70 g de noisettes en poudre

Faire fondre les chocolats au bain-marie avec le beurre. Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré puis mélanger avec les noisettes. Laisser reposer au frigidaire.

Gateau de carotte (Carrot Cake)

Cédric — 2011-09-10T10:02:01Z

Goûtu et moelleux, le Carrot Cake est toujours un succès.

275 g de carottes
275 g de cassonade
4 œufs
210 g huile de colza
275 g de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de mélange pour pain d'épice
50 g de cerneaux de noix concassés
35 g de raisin secs
25 g de noisettes concassées (ou poudre de noisettes)

Pour le glaçage :
300 g de fromage Philadelphia (ou St Moret à défaut)
150 g de sucre glace
50 g de beurre tendre à température ambiante
1 citron vert

Dans le robot, mettre les œufs et le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter l'huile et mélanger.

Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre vanillé, cannelle, gingembre, épices. Ajouter progressivement le mélange précédent.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les carottes et les rapper finement au robot.

Ajouter dans le saladier les carottes rappées, puis le mélange noix, noisettes et raisins secs préalablement concassé au robot, en mélangeant bien à chaque fois.

Verser dans un moule à manqué. Cuire 45 min au four. Sortir et démouler aussitôt, laisser refroidir.

Glaçage

Pendant ce temps préparer le glaçage : dans un saladier battre ensemble fromage, sucre glace, beurre ramolli en morceaux et jus des citrons jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Si nécessaire utiliser un mixer à soupe pour bien réduire les morceaux de beurre.

Lorsque le gâteau est refroidi, le napper de la préparation de façon homogène, puis réserver au frigo 12h avant de déguster, pour que le glaçage durcisse.

Eryngiis panés aux noisettes

CendrineJ — 2009-09-23T07:09:00Z

Super rapide et goût très original.

2 champignons eryngii
1 œuf
sel, poivre
2 c.soupe de chapelure
2 c.soupe de poudre de noisette

Couper la base du pied des champignons. Les couper dans le sens de la longueur, en tranches d'environ 1/2 cm.
Battre l'œuf entier dans une assiette creuse, saler et poivrer.
Dans une seconde assiette creuse, préparer un mélange 50/50 de chapelure dorée et de poudre de noisettes.
Chauffer une grande poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.

Passer les tranches de champignons successivement dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, avant de les faire frire à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de ne pas les brûler.

Faire égoutter les champignons sur du papier absorbant et servir sans attendre.