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Gâteau américain aux noix

Metropolitan Cookbook — 2021-12-15T07:00:00Z

À déguster avec le café.

1⅓ tasse de biscuit mix [1]
¾ tasse de sucre
3 c. à soupe de shortening [2], ramolli
1 œuf bien battu
1 c. à café de vanille
⅔ tasse de lait

Garniture
3 c. à soupe de beurre (ou margarine) fondu
⅓ tasse de cassonade, bien tassée
2 c. à soupe de crème
⅓ tasse de noix hachées finement

Réglez le four pour modéré : 350°F/180°C.
Graisser un moule carré de 20 cm.
Mélanger le biscuit mix et le sucre.
Ajouter le shortening, l'œuf, la vanille et un tiers du lait.
Battre une minute.
Incorporer graduellement le reste du lait.
Verser dans le moule. Enfourner et cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients restants.
Étaler sur le gâteau cuit.
Passer sous le grill pendant 3 minutes jusqu'à ce que la garniture brunisse.
Couper en carrés.

Muffins au potiron et aux noix

Polatouche — 2020-11-04T07:00:00Z

Un concentré de saveurs automnales !

200 g de potiron ou kabocha
100 g de noix en poudre
200 g de farine de châtaigne
1 sachet de levure
½ c. à café de cannelle moulue
3 œufs
150 g de sucre roux, rapadura ou vergeoise
175 ml d'huile de noix (ou de colza)

Pour le glaçage
100 g de sucre glace
2 c. à soupe d'eau

Préchauffez le four à 180°C.
Si besoin, huilez les moules à muffins.
Râper le potiron, puis le presser pour bien en extraire le jus. Si ce n'est déjà fait, réduire les noix en poudre. Mélanger noix et potiron.
Tamiser la farine avec la levure chimique et la cannelle.
Séparer les œufs. Battre les blancs en neige ferme.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser lentement l'huile en remuant.
Incorporer le potiron. Puis la farine. Ajouter enfin les blancs en neige et les incorporer délicatement en soulevant la pâte.
Verser dans les moules à muffins et enfourner pour 40 minutes de cuisson.
Sortir les muffins du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger le sucre glace et l'eau. En décorer les muffins lorsqu'ils sont refroidis.

Crumble de poireaux aux noix

AMAP de Plaisir — 2019-11-23T07:30:00Z

4 blancs de poireaux
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail hachée
1 échalote émincée
½ c. à café de mélange de curry
½ c. à café de piment de Jamaïque moulu
sel, poivre noir du moulin

Pour le crumble :
80 g de noix moulues
80 g de farine
50 g de beurre
30 g de parmesan frais râpé
1 c. à café de fleur de sel
poivre noir

Nettoyez et émincez les blancs de poireaux.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée et l'ail haché dans le beurre. Ajoutez les poireaux, et laissez-les fondre pendant 20 min. Ajoutez le curry, le piment, le sel et le poivre.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

Préparez le crumble : dans un plat, mélangez à l'aide d'une fourchette, les noix, la farine, le parmesan, la fleur de sel et le poivre. Ajoutez le beurre et mélangez le tout du bout des doigts, la pâte doit être granuleuse.

Dans un plat à gratin, répartissez les poireaux, et couvrez-les du crumble.

Enfournez le plat pendant 15 min jusqu'à ce qu'il soit légèrement gratiné.

Marbré aux noix

2019-04-03T06:00:00Z

Délicieux gâteau marbré végétalien aux noix (sans œuf ni lactose).
Préchauffer le four à th.6 (180°C/250°F).
Dissoudre le sucre dans l'huile jusqu'à ce qu'il fonde.
Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre de noix et le zeste de citron. Saler.
Mélanger la levure chimique avec un peu de citron. Ajouter à l'huile sucrée.
Mélanger ensemble ces deux préparations jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Séparer la pâte en deux moitiés. Dans l'une des deux, ajouter le cacao. Verser alternativement ces deux…

- Farine de blé, Roumanie, Poudre de noix, Marbrés, Poudre de cacao / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Cake moelleux au potimarron et aux noix

AMAP Caudéran — 2016-11-19T19:20:00Z

350 g de pulpe cuite de potimarron
125 g de farine
125 g de beurre mou
125 g de sucre
3 œufs
65 g de cerneaux de noix
1/2 citron
1/2 orange
1 sachet de levure chimique
2 c. soupe de rhum

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Réduisez la pulpe de potimarron en purée à l'aide d'un moulin à légumes puis incorporez-lui les cerneaux de noix finement écrasés.

Tamisez la farine et la levure.

Dans une terrine, mélangez au fouet le beurre et le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'une crème légère.

Ajoutez un œuf et dès que la préparation est de nouveau homogène, incorpore le 2e œuf, puis le 3e de la même façon.

Introduisez la farine et la purée de potimarron aux noix.

Râpez les zestes des deux agrumes, parfumez au rhum, mélangez.

Versez cette préparation dans un moule à cake antiadhésif. Cuire une heure. Retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Biscuits de lune d'Imbolc

Claire de Lune — 2016-02-02T07:30:00Z

À déguster pour fêter la lune croissante…

1 tasse (220 g) de margarine (ou beurre ramolli)
1¼ tasse (250 g) de sucre en poudre
1 c. café d'extrait de vanille
1⅓ tasse (185 g) de farine
1½ tasse (340 g) de noix broyées
2 c. café de zeste de citron râpé
¼ de c. café de sel

Pour le glaçage
2 tasses (445 g) de sucre glace tamisé
1 c. café d'extrait de vanille
2½ c. soupe d'eau de source

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème mousseuse et légère.

Dans un autre grand bol, mélangez la farine avec le zeste de citron, le sel et les noix broyées.

Mélangez progressivement les deux mixtures jusqu'à homogénéité. Couvrez et laissez reposer pendant au moins deux heures.

Préchauffez le four à 190°C/375°F.

Avec un rouleau, abaissez la pâte à 0,5 cm d'épaisseur. Découpez des biscuits avec un emporte-pièce en forme de croissant de lune [*].

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, en les espaçant. Enfournez pendant 8 à 10 minutes.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace tamisé avec de l'eau vanillée. S'il est trop épais, ajoutez quelques gouttes d'eau. Au sortir du four, badigeonnez sur les biscuits encore chauds.

Tarte à la caroube

2015-11-22T09:00:00Z

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Mélanger les autres ingrédients dans le mixeur jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer les noix hachées. Recouvrir le fond de la tarte de cette préparation. Cuire à four moyen pendant 40 min. Décorer de quelques cerneaux de noix.

- Tartes, Caroube, Tofu soyeux, Poudre de noix / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Gâteau ardéchois

ccaillat — 2013-11-12T15:06:00Z

250 g de confiture de châtaigne Ardéch'Oise vanillée
150 g de farine de blé
3 œufs
125 g de beurre fondu
100 g de sucre en poudre
40 g de noix
3 cuillères à soupe de rhum
1 sachet de levure

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre fondu, puis verser progressivement la farine tamisée et la levure.

Ajouter les noix préalablement hachées, la confiture de châtaigne et le rhum, puis mélanger. Préchauffer le four à 180°C, verser la pâte dans un moule légèrement huilé puis enfourner 30 à 35 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Gâteau de noix

paddy — 2011-09-18T07:47:00Z

150 g de cerneaux de noix
150 g de sucre
40 g de farine
10 g de fécule de pomme de terre
3 œufs
1 pincée de sel
100 g de beurre

Moudre finement les cerneaux de noix. Mélanger 75 g de sucre avec les noix moulues. Ajouter la pincée de sel, mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire ramollir le beurre (environ 2 minutes au four micro-ondes puissance 350 W). Mélanger les 75 g de sucre restant avec le beurre.

Ajouter au mélange noix sucre, mélanger. Ajouter la farine et la fécule, mélanger. Ajouter les œufs un à un en mélangeant.

Chemiser un moule rond d'environ 20 cm de diamètre (ou mettre un papier sulfurisé). Mettre au four environ 35 à 40 min. Laisser refroidir sur une grille.

Gateau de carotte (Carrot Cake)

Cédric — 2011-09-10T10:02:01Z

Goûtu et moelleux, le Carrot Cake est toujours un succès.

275 g de carottes
275 g de cassonade
4 œufs
210 g huile de colza
275 g de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de mélange pour pain d'épice
50 g de cerneaux de noix concassés
35 g de raisin secs
25 g de noisettes concassées (ou poudre de noisettes)

Pour le glaçage :
300 g de fromage Philadelphia (ou St Moret à défaut)
150 g de sucre glace
50 g de beurre tendre à température ambiante
1 citron vert

Dans le robot, mettre les œufs et le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter l'huile et mélanger.

Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre vanillé, cannelle, gingembre, épices. Ajouter progressivement le mélange précédent.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les carottes et les rapper finement au robot.

Ajouter dans le saladier les carottes rappées, puis le mélange noix, noisettes et raisins secs préalablement concassé au robot, en mélangeant bien à chaque fois.

Verser dans un moule à manqué. Cuire 45 min au four. Sortir et démouler aussitôt, laisser refroidir.

Glaçage

Pendant ce temps préparer le glaçage : dans un saladier battre ensemble fromage, sucre glace, beurre ramolli en morceaux et jus des citrons jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Si nécessaire utiliser un mixer à soupe pour bien réduire les morceaux de beurre.

Lorsque le gâteau est refroidi, le napper de la préparation de façon homogène, puis réserver au frigo 12h avant de déguster, pour que le glaçage durcisse.