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Courge spaghetti farcie aux deux viandes

La Coupe des Fées — 2024-10-27T07:00:00Z

1 courge spaghetti
350 g de chair à saucisse
150 g de restes de poulet
100 g de fromage râpé
2 gousses d'ail
1 oignon
2 c. à soupe de concentré de tomate
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la courge en deux dans la longueur, puis retirez les graines et les parties fibreuses à l'aide d'une cuillère.
Huilez l'intérieur, salez, poivrez et enfournez pour 30 min environ, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir avec un filet d'huile dans une sauteuse 2 min, puis ajoutez l'ail, le concentré de tomate, les deux viandes. Salez, poivrez. Mélangez et laissez dorer 3 min.
Lorsque la courge est cuite, creusez avec une fourchette pour prélever des filaments de chair. Mélangez-les avec la farce à la viande.
Garnissez les moitiés de courge évidée, puis parsemez de fromage râpé. Faites gratiner 5 min.

Courge cornue farcie au riz sauvage, noisettes et canneberge

2023-10-29T07:00:00Z

7 tasses d'eau
2 tasses de riz sauvage
3 petites courges cornues acorn squash, coupées en deux et épépinées (280 à 340 g)
2 c. à soupe de beurre
2 tasse d'oignons finement hachés
2 c. à café de feuilles de sauge séchées
1 citron pressé
½ tasse de canneberges séchées
¼ tasse de noisettes (ou amandes) émondées et concassées
¼ tasse de persil frais haché
sel, poivre

Porter l'eau à ébullition, avec le riz, dans une grande casserole. Baisser et laisser cuire à couvert et à petit feu, environ 1 heure, jusqu'à tendreté. Égoutter.
Préchauffer le four à 190°C/375°F. Déposer les courges, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire au four, environ 40 minutes, jusqu'à tendreté. Laisser tiédir. À l'aide d'une cuillère, prélever la pulpe de la courge, en laissant env. 0,5 cm d'épaisseur sur la peau.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen pour y faire revenir les oignons environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajouter la sauge ; remuer 2 minutes. Ajouter le riz cuit, la pulpe de courge et le jus de citron ; remuer pour mélanger, en émiettant la pulpe en petits morceaux, à l'aide d'une spatule.
Réserver une cuillerée de canneberges et de noisettes. Verser le reste dans la poêle, hors du feu. Saler, poivrer et mélanger.
Répartir ce mélange dans les coques de courge. Tout ceci peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.
Enfourner environ 25 minutes à 175°C/350°F, jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude. Servir bien chaud, en saupoudrant des canneberges et noisettes réservées.

Buttercup aux pommes et pacanes

2022-10-29T06:00:00Z

1 petite courge buttercup
1 grosse pomme coupée
½ citron pressé
1 c. à soupe de beurre mou
2 c. à soupe de cassonade
½ c. à café de cannelle moulue
⅛ c. à café de muscade
sirop d'érable (ou miel) facultatif
noix de pécan grossièrement hachées

Chauffer le four à 175°C/400°F.

Couper la courge en deux. Enlever les graines. Placer les moitiés, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson non graissé.

Peler et couper la pomme en morceaux de la taille d'une bouchée. Les arroser de jus de citron. Mélanger avec le reste des ingrédients et déposer dans les courges évidées.

Enfourner et cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Courge poivrée rôtie aux pommes

USDA — 2021-10-10T06:00:00Z

Courge farcie servie en accompagnement automnal chaud et sucré.

2 petites courges poivrées
3 tasses de pomme (hachée)
2 c. à soupe de beurre (ou margarine)
¼ tasse de sucre brun
noix de muscade
½ c. à café de sel

Couper la courge en deux et retirer les graines.
Placer la courge dans un plat allant au four avec le côté creux vers le haut ; remplir de pomme.
Versez un peu d'eau dans le plat. Couvrir et cuire au four à 350°F/170°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit partiellement cuit.
Saupoudrer de sel, sucre et muscade. Parsemer de beurre.
Cuire à découvert environ 45 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Courge spaghetti carbonara

Tamago — 2020-10-24T06:30:00Z

Des spaghettis végétales, sans gluten, à la carbonara : hum, qu'est-ce que c'est bon !

1 courge spaghetti
4 jaunes d'œuf
150 g de lard de poitrine
100 g de parmesan
poivre noir au moulin

Cuire la courge entière à l'eau pendant 30 min. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, tailler le lard en lardons et faire revenir à la poêle, sans ajout de matière grasse. Quand ils sont bien colorés, éteindre le feu et enlever la graisse.

Casser les œufs dans un bol en ne gardant que les jaunes. Ajouter le parmesan fraîchement râpé, poivrer. Battre à la fourchette jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse, presque mousseuse.

Couper la courge en deux dans la longueur. Ôter les graines et les fibres centrales. À l'aide d'une fourchette, démêlez la chair de la courge pour la transférer dans un grand saladier. Verser les œufs battus et remuer pendant une minute pour bien enrober chaque filament. Ajouter le porc doré. Mélanger délicatement.

Garnir chaque coque de ce mélange. Parsemer de parmesan râpé, donner un tour de moulin à poivre. Déguster sans tarder.

Courge turban farcie au quinoa

Les Gourmandes Astucieuses — 2019-11-14T12:32:05Z

2 courges turban du jardin
2 verts de poireaux
4 radis d'hiver
100 g de quinoa
1 oignon
4 gousses d'ail
2 c. soupe moutarde
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C.

Laver les courges. Les placer dans un plat et les enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, cuire le quinoa. Laver les radis. Émincer les radis ainsi que leurs fanes. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Émincer les poireaux.

Chauffer un filet d'huile dans une casserole pour y faire revenir l'oignon et les radis pendant 5 minutes. Ajouter leurs fanes et les faire suer 3 minutes en mélangeant. Ajouter les verts de poireau, l'ail et saler. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Quand les courges sont cuites, les ouvrir en dessous du liseré. Retirer les graines et évider. Couper la chair.

Ajouter la chair des courges à la casserole. Hors du feu, ajouter le quinoa cuit avec une cuillère à soupe de moutarde. Mélanger.

Replacer les courges évidées dans le plat. Les remplir de farce. Enfourner pour 20 minutes. Poser les chapeaux sur les courges et laisser encore 5 minutes.

Servir aussitôt, seules ou avec du tofu, de la viande ou du poisson.

Courge spaghetti à la coque

Tamago — 2018-11-25T07:30:00Z

Un brunch copieux, sainement servi dans une courge !

½ courge spaghetti
sel poivre
2-3 c. soupe de sauce tomate
1-2 poignées d'épinards hachés
1 poignée de champignons en dés
2 tranches de jambon hachées
2 fines tranches d'oignon rouge
1 poignée de fromage cheddar râpé
1 poignée d'oignons verts hachés
2 œufs

Préchauffer le four à 200°C/400°F.

Couper la courge en deux et enlever les graines.
Saler et poivrer l'intérieur, selon le goût.
Étaler la sauce tomate dans la courge.
Placez les épinards, suivis des champignons, du jambon, de l'oignon rouge et du fromage. Salez, poivrez.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Casser les œufs dans la courge et continuer pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'œuf atteigne la cuisson désirée.

Saler, poivrer et déguster.

Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan

valivalou — 2018-11-23T07:30:00Z

1 pâtisson blanc
50 g de riz 3 couleurs cuit
50 g de lardons
1 échalote
1 gousse d'ail
1 œuf
50 g de parmesan rapé
persil
sel, piment d'espelette
huile d'olive

Lavez le pâtisson. Le cuire à l'eau salée pendant 20 min, égoutter et laisser tiédir. Coupez les chapeaux. Retirer les graines, récupérer une partie de la chair.

Faire revenir la chair dans un peu d'huile d'olive avec les lardons coupés en petits dés, l'échalote émincée et la gousse d'ail haché.

Une fois cuit, ajouter le riz cuit et le persil, du sel et du piment d'Espelette à la préparation, bien mélanger. Incorporez 1 œuf battu et la moitié du parmesan râpé.

Remplissez les pâtissons avec cette préparation. Saupoudrez avec le reste de parmesan râpé. Replacer le chapeau, arroser d'un généreux filet d'huile d'olive.

Cuire au four 180°C pendant 15 à 20 min.

Courge spaghetti aux lardons et à la crème

valivalou — 2018-11-18T07:30:00Z

2 kg de courges spaghetti
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
200 g de lardons
1 briquette (20 cl) de crème fraîche
20 cl de vin blanc
100 g de parmesan
piment d'Espelette

Faire cuire les courges spaghetti entières dans les peler à l'eau pendant environ 1 h, laisser tiédir.

Les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et récupérer la chair avec une fourchette. Laisser égoutter.

Faire revenir dans de l'huile d'olive, les lardons, les oignons, les échalotes émincées et l'ail haché.

Ajouter le vin blanc, mélanger, laisser réduire. Ajouter la crème, bien mélanger et éteindre le feu.

Ajouter les spaghettis de courge, mélanger. Assaisonner avec le piment d'Espelette et enfin saupoudrer de parmesan.

Servir rapidement.

Œufs cocotte en patidou

valivalou — 2018-11-14T07:30:00Z

2 patidoux
2 œufs
300 g de feuilles de blettes
2 gousses d'ail
20 cl de crème fraiche
100 g de fromage râpé (emmental, comté, mozza, parmesan, brebis… selon le goût)
sel, poivre, piment d'espelette
huile d'olive

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les chapeaux des patidoux. Creuser pour enlever les graines. Cuire (chapeaux et corps des patidoux) dans l'eau bouillante pendant 20 à 25 min.
Émincer finement les feuilles de blettes et les faire revenir avec les gousses d'ail haché, du sel, du poivre et du piment d'espelette.
Égoutter les patidoux et récupérer une partie de la chair. Mélanger la chair de patidoux, les feuilles de blettes, le fromage rapé, la crème et les blancs d'œufs. Rectifier l'assaisonnement, remplir les patidoux avec la préparation, déposer le jaune d'œuf au centre.
Enfourner pour 15 min.

Servir bien chaud, avec le chapeau.