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Cookies au beurre de cacahuète

Metropolitan Cookbook — 2022-09-11T06:00:00Z

1½ tasse de farine tamisée
¼ c. à café de sel
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de cannelle
¼ tasse de shortening [*]
1 tasse de sucre
½ tasse de beurre d'arachide
2 œufs bien battus
¼ tasse de lait
1 c. à café de vanille
¾ tasse de raisins secs sans pépins
¾ tasse de flocons d'avoine

Mélanger et tamiser les 4 premiers ingrédients.
Battre le shortening jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre.
Ajouter le beurre d'arachide ; bien mélanger.
Incorporer les œufs, le lait et la vanille : bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs tamisés : bien mélanger.
Incorporer les raisins secs et l'avoine.
Couvrir et réfrigérer une heure.
Préchauffer le four pour modéré : 350°F/180°C.
Déposer la pâte par cuillères à café sur des plaques à pâtisserie non graissées, à environ 5 cm d'intervalle.
Cuire au four 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Skirlie (pilaf d'avoine)

2022-03-28T06:00:00Z

Accompagnement écossais traditionnel, à base de flocons d'avoine et d'oignons rissolés.

175 g env. de flocons d'avoine
1 oignon moyen, haché finement
50 g de beurre, de saindoux ou de jus de rôti de bœuf
poivre noir fraichement moulu
sel

Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré.
Ajouter progressivement l'avoine en remuant, autant que nécessaire pour absorber toute la graisse. Remuer pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient cuits mais conservent encore un peu de croquant.
Le plat doit rester assez ferme et plutôt sec.
Saler et poivrer au goût.

Caudle (chaudeau)

2020-04-15T06:30:00Z

1 tasse de lait de brebis
1 c. à soupe de flocons d'avoine
1 pincée de sel
2 œufs battus
miel liquide
muscade râpée
whisky ou bière irlandaise

Chauffer le lait dans une casserole avec l'avoine et une pincée de sel. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Incorporer les œufs, le miel et la muscade au goût et laisser mijoter environ cinq minutes, en remuant constamment pour que ça n'attache pas. Surveillez bien la cuisson car ça brûle facilement !

Retirer du feu et incorporer le whisky ou la bière dans la quantité désirée. Servir chaud (« caudle » signifie « chaud ») dans des tasses ou verser sur un bannock en dessert.

Gruau d'avoine

2019-04-16T06:30:00Z

Recette de base pour les bouillies et porridges. Pour bien démarrer la journée !

⅓ tasse (80 ml) de flocons d'avoine
⅔ tasse (160 ml) d'eau [*]
1 pincée de sel (facultatif)

Verser l'eau dans une casserole étroite, ajouter la pincée de sel et faire chauffer jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
Ajouter l'avoine et porter à ébullition en remuant.
Laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes. Pendant les 5 dernières minutes, brassez avec une cuillère de bois.

Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

kalys — 2018-10-03T07:30:00Z

120 g de flocons d'avoine
240 g de farine
2 œufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
120 g de pépites de chocolat
150 g de sucre roux (vergeoise ou miel)
75 g de beurre mou
75 g de margarine (je préfère le beurre perso)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger flocons, farine et sucre (vanillé et roux), puis malaxer à la main avec œufs, levure, sucre et beurre/margarine, ajouter ensuite les pépites.

Former de petites boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, bien espacées.

Enfourner 10 min environ, pas plus, car ça continue de cuire après être sorti du four.

Croquettes aux fanes de carottes

AMAP du Thor en Vert — 2015-11-24T10:28:00Z

Les fanes fraîches de votre dernière botte de carottes
1 petit verre de flocons d'avoine
1 petit verre de farine demi complète
1 œuf
1 c. de sauce de soja (tamari, soyou…)
½ verre d'eau très chaude
épices selon vos goûts : curry, paprika, curcuma…
huile d'olive pour la cuisson

Commencez par allumer le four et huiler un plat pour y déposer vos croquettes.

Lavez et coupez finement les fanes en ne gardant que ce qui est bien vert et en supprimant le haut des tiges qui vous paraissent trop dures.

Chauffez un demi verre d'eau, ajoutez-y la sauce de soja. Dans un saladier versez les flocons d'avoine puis tout de suite l'eau chaude additionnée de la sauce de soja afin qu'ils gonflent.

Ajoutez ensuite dans le saladier le reste des ingrédients. Mélangez soigneusement le tout et faites des petits tas avec une cuillère sur votre plaque de cuisson.
Et hop, au four 15 à 20 minutes.

Dégustez et commencez à pleurer parce que vous n'en avez pas fait assez…

Cookies au chocolat et à la farine de châtaigne

ccaillat — 2014-10-05T07:30:00Z

Très bons biscuits sans gluten !

120 g de sucre
50 g de beurre mou
1 œuf
80 g de farine de châtaigne Ardéch'Oise
1 sachet de levure
170 g de chocolat coupés en gros morceaux
160 g de flocons d'avoine

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter l'œuf préalablement battu en omelette et mélanger. Ajouter la farine et la levure tamisée puis mélanger. Ajouter le sel et les flocons d'avoine, mélanger et ajouter le chocolat coupés en gros morceaux.

Sur une plaque anti-adhésive, former des petits tas suffisamment espacés, les aplatir et enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four

Galette d'avoine

Rachoufleur — 2014-01-16T08:30:00Z

1 œuf
3 cs. de son d'avoine
1 cs. de fromage blanc ou yaourt

Battre l'œuf avec le fromage blanc.
Ajouter le son d'avoine.
Faire des petits tas dans la poêle, les aplatir, puis les retourner — ou utiliser une poêle avec les toasts pré-moulés.

Garnissez ensuite de ce que vous souhaitez et dégustez.

Douceur de poires

Nini — 2012-10-14T07:14:00Z

Poires debout, noix, noisettes… Quel magnifique gâteau sans gluten !

6 poires bien mûres
100 g de son d'avoine
2 c. à soupe de purée de noisettes
4 œufs
100 g de margarine bio
6 c. à soupe de sirop d'agave pour le gâteau + 4 pour la décoration
100 g de noix
½ gousse de vanille

Préchauffer le four à 150°C.

Éplucher les poires, couper un peu la base pour qu'elles puissent bien tenir debout. Les disposer dans un cercle à pâtisserie.

Battre les blancs en neige. Ajouter les jaunes d'œufs, le sirop d'agave, la margarine fondue, la purée de noisettes, le son d'avoine, la vanille et ¾ des noix.

Verser la pâte sur les poires.

Enfourner pour une heure.

Sortir le gâteau du four.

Mettre les noix restantes dans une petite casserole avec les 4 cuillerées de sirop d'agave, et les faire caraméliser à petit feu pendant 4 minutes.

Verser sur le gâteau.

Biscuits fermiers à l'avoine

SamA. — 2012-09-16T07:50:00Z

Biscuits québécois croustillants dessus et moelleux dedans !

500 ml de cassonade
250 ml de beurre ramolli
125 ml de babeurre (ou lait fermenté)
1 c. café (5 ml) d'extrait de vanille
875 ml d'avoine à l'ancienne (flocons) ou à cuisson rapide [*]
425 ml de farine tout usage
1 c. café (5 ml) de bicarbonate de soude
¾ c. café (3 ml) de sel

Préchauffer le four à 180°C/350°F.

Dans un grand bol, bien mélanger ensemble cassonade, beurre, babeurre et vanille. Incorporer ensuite les autres ingrédients en mélangeant avec une cuillère en bois.

Sur une plaque à biscuits non graissée, déposer la pâte par cuillère à soupe et aplatir légèrement avec le fond d'un verre trempé dans l'eau. Espacer chacun d'env. 7 cm.

Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer immédiatement de la plaque et déposer sur une grille. Laisser refroidir.