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Poisson au four, sauce au beurre citronné

louise — 2023-04-01T06:00:00Z

4 filets de poissons blanc surgelés
1 oignon tranché
4 rondelles de citron
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre
herbes de Provence

Pour la sauce
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde
1 citron pressé

Pour accompagner
400 g de riz

Disposer les filets dans un plat à four avec l'oignon et des tranches de citron. Arroser d'un filet d'huile d'olive, assaisonner et enfourner à 180°C pendant 20 ou 30 minutes.
Pendant ce temps, cuire le riz selon votre méthode habituelle.
Préparer la sauce en faisant fondre du beurre dans une casserole à feu très doux. Y ajouter le jus de citron, la crème et la moutarde.

Vinaigrette à l'avocat

2022-03-14T07:00:00Z

Que faire d'un avocat trop mur ?
Diluer le sel dans le jus de citron, ajouter la moutarde et mélanger. Couper l'avocat, le dénoyauter et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Ajouter la chair de l'avocat et l'écraser. Ajouter l'huile et fouetter pour émulsionner. Goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

- Avocat, Vinaigrettes, Citron à presser / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Cake végétalien au citron et pavot

La Coupe des Fées — 2022-02-06T07:00:00Z

Gâteau rituel d'Imbolc, sans œuf, végétalien.

1¼ tasse de farine
¾ tasse d'eau
¾ tasse de sucre
¼ tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de zeste de citron haché
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 citron pressé
sel
sucre en poudre

Préchauffez votre four à 175°C.
Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude et sel) à la fourchette.
Ajoutez les ingrédients restants. Mélangez bien.
Versez dans un moule à manqué beurré et fariné.
Cuire 40 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et que la pointe de votre couteau ressorte sèche quand vous testez la cuisson.
Sortez du four et laissez refroidir.

Tarte au citron d'Anké

2021-05-30T05:30:00Z

Fameuse tarte au citron du Docteur Anké.

Pour la pâte :
1 livre (400 g) de farine
½ livre (200 g) de beurre frais
½ livre de sucre en poudre
3 jaunes d'œufs
1 petit verre (50 ml) d'eau

Pour la garniture :
¼ de livre (100 g) de beurre
1,5 c. à soupe de sucre
2 œufs
3 citrons bio non traités
ou 2 c. à café de zeste
et 3 c. à café de jus
sucre glace (facultatif)

Pour la pâte

Mélanger la farine avec le beurre, les jaunes et le sucre. Ajouter l'eau et pétrir la pâte.
Étaler la pâte dans le plat de cuisson.
Cuire au four pour 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir la pâte, puis la couper en 2 parties.

Pour la garniture

Zester 2 citrons puis presser le jus des 3 citrons.
Malaxer le beurre avec le sucre, ajouter le jus et le zeste de citron et les œufs. Remuer et cuire au bain marie jusqu'à ce que le mélange ait la consistance du miel.
Garnir la première partie du gâteau avec la moitié de la préparation ci-dessus puis recouvrir la 2e partie du gâteau avec le reste.
Saupoudrer de sucre glace.

Soupe avgolemono (au poulet et citron)

Tamago — 2019-10-11T12:05:33Z

Délicieuse soupe grecque au poulet, liée à l'œuf et au citron.

1,5 litre de bouillon de volaille
2 blancs de poulet fermier
100 g de riz long
2 gros œufs extra-frais
2 citrons non traités
1 c. soupe de fécule de maïs
sel
poivre du moulin

Mettre le bouillon de volaille à chauffer.

Y jeter le riz.

Pocher les blancs de poulet dans le bouillon frémissant pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits à coeur. Sortir le poulet et laisser tiédir avant de l'effilocher.

Pendant ce temps, préparer l'avgolemono :

Râper finement le zeste d'un citron.
Presser le jus des citrons.
Délayer la fécule dans le jus obtenu.
Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Saler, poivrer.
Ajouter le jus de citron et les zestes.
Ajouter progressivement une louche de bouillon tiédi, en fouettant sans discontinuer.
Puis une seconde louche.

Incorporer au bouillon en tournant. Faire épaissir sur feu doux, sans bouillir, en remuant sans cesse, jusqu'à obtention d'une texture onctueuse.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et/ou du jus de citron. Poivrer.

Servir aussitôt, bien chaud, dans les assiettes creuses, avec le poulet. Décorer d'une fine rondelle citron.

Pom highball

laredak_9932 — 2019-08-23T06:30:00Z

45 ml de jus de grenade et myrtille
45 ml de gin
120 ml de jus de citron (vert ou jaune)
glaçons
1 tranche de concombre
1 brin de menthe

Verser tous les ingrédients dans un verre highball rempli de glaçons.
Garnir d'une tranche de concombre et/ou d'un brin de menthe.

Sharbat au citron

Ja6 — 2019-07-15T06:30:00Z

Presser les 4 citrons.
Diluer le miel dans un peu d'eau.
Dans un grand saladier, placer le jus de citron, ajouter le miel dilué et l'eau ou la glace pilée.
Mélanger rapidement.
Ajouter la cannelle ou l'eau de fleurs d'oranger.
Laisser refroidir au frigo 2 heures si l'on utilise de l'eau.
Ajouter le lait puis mélanger.
Servir froid, presque glacé, illico !

- Milkshakes, Iran, Citron à presser, Lait animal / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Congélation

Sauce blanquette

2019-06-25T06:00:00Z

Délicieuse sauce blanche à la crème préparée avec le bouillon de la blanquette.

30 g de beurre doux
40 g de farine blanche
½ litre de fond de veau
4 c. à soupe de crème fraîche
½ citron pressé
3 jaunes d'œufs [**]
sel, poivre
muscade en poudre

Préparer un roux blanc en faisant fondre le beurre à feu doux, sans le colorer, avant d'ajouter la farine en pluie. Mélanger constamment avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.
Hors du feu, délayer le roux dans le fond de veau (ou le bouillon de cuisson de blanquette, préalablement filtré et réduit).
Chauffer sans bouillir [*], en fouettant jusqu'à épaississement de la sauce.
Lier au jaune d'œuf [**] : prélever un peu de sauce dans un bol, y ajouter les jaunes d'œufs battus en remuant très rapidement pour qu'ils ne cuisent pas. Incorporer à la sauce, qui se teinte très légèrement.
Hors du feu, ajouter la crème fraiche et le jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Mélangez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.

Servez aussitôt en nappant généreusement les légumes et la viande de votre blanquette avec cette sauce onctueuse.

Gâteau yaourt (soja) au citron

Citron — 2018-09-05T07:30:00Z

2 pots de yaourts nature au soja
2 pots d'amandes en poudre
3 à 4 pots de farine
1 pot de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 pot d'huile neutre
1 sachet de levure
4 œufs
½ citron bio non traité

Préchauffez le four à 160°C.

Mélanger les ingrédients (sauf citron), en partant sur la base de trois pots de farine (vous verrez ensuite si le dernier pot est nécessaire, suivant le pouvoir d'absorption de votre farine).
Après un bon mélange au fouet, la pâte doit être lisse et fluide.

Presser le jus et râper la peau d'un demi citron. Ajouter le jus et le zeste à la préparation.

Huiler un plat à gâteau (plutôt grand) et y déverser la pâte qui normalement coule toute seule.

Compter une demi heure de cuisson (mais rien ne vaut la vérification au couteau, suivant votre préparation la durée peut varier).

Biscuits tendres au citron

corinnedhéléne — 2018-07-15T07:30:00Z

300 g farine
1 citron (jus et zeste)
120 g de sucre
1 œuf
100 g beurre mou
1/2 sachet levure chimique
sucre glace et sucre poudre pour enrober

Dans un saladier, travailler le beurre et l'œuf au batteur puis ajouter le jus de citron ainsi que les zestes et le sucre.

Ajoutez la farine et la levure, bien mélanger, laissez reposer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Formez des petites boules de pâte, roulez-les dans le sucre poudre puis sucre glace.

Déposez les sur une plaque munie de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Cuire au four 15 minutes à 180°C ; les biscuits ne doivent surtout pas dorer.