Lait de soja

2018-12-03T07:30:00Z

Faites vous-même votre lait végétal de soja (sans machine).

300 g de graines de soja jaunes
eau

Mettre les graines à tremper dans un grande quantité d'eau froide durant 2 jours. Les graines vont doubler leur poids d'origine en 24 h environ. Elles vont changer de forme : de rondes elles deviennent ovales, comme un haricot blanc.

Après cette étape de trempage, (la peau doit se détacher facilement sous les doigts si elles ne sont pas dépelliculées), bien rincer le soja. Il n'est pas indispensable d'ôter la pellicule entourant la fève. Mais la présence de la pellicule donnera un goût plus prononcé au lait.

Broyer le soja avec un peu d'eau. Porter à ébullition à feu très doux, tout en remuant, pendant 30 min, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. Laisser refroidir.

Égoutter au travers d'un tamis, en pressant pour extraire un maximum de jus. Mettre ce lait en bouteilles stérilisées. Conserver au frais et consommer dans les 48 heures.

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Lait de soja