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Toasts à l'oignon

2022-03-04T07:30:00Z

Pour se réveiller les papilles !

4 tranches de pain de seigle
1 bel oignon rouge tranché en rondelles fines
1 poignée de câpres
beurre (ou margarine)

Beurrer les tranches de pain. Couvrir de rondelles d'oignons. Parsemer de câpres. Déguster.

Toasts poisson clown

2020-04-01T06:30:00Z

Ces poissons-là ne sont pas à accrocher dans le dos !

3 tranches de pain de mie
5 bâtonnets de surimi
60 g de fromage frais à tartiner
1 olive noire dénoyautée
quelques brins de ciboulette

Laver et sécher la ciboulette. Dans une assiette, disposer quelques brins pour figurer les algues.
Couper les coins de chaque tranche de pain de mie, puis les arrondir. Disposer les tranches pour former des poissons en utilisant les coins coupés pour les nageoires.
Tartiner les tranches de fromage frais.
Dérouler les bâtonnets de surimi pour récupérer la partie orange. Déposer sur les nageoires et couper ce qui déborde. De même pour figurer la tête du poisson. Couper des lamelles de 2 centimètres d'épaisseur environ. Les déposer en rayures verticales.
Couper l'olive noire en fines rondelles. Disposer une rondelle sur chaque tranche pour figurer l'œil du poisson.

À table !

Toasts de saumon fumé et perles d'huile d'olive

leshuilesdoliv — 2018-12-31T08:07:00Z

4 tranches de saumon fumés
4 tranches de pain de mie
perles d'huile d'olive [*]
1/2 citron
ciboulette

Faire griller les tranches de pain de mie sur les 2 faces.

Couper chaque tranche en 4 ou 6 petits toasts.

Presser le citron et réserver le jus.

Ciseler la ciboulette et réserver.

Sur chaque toast, couper, rouler et déposer du saumon fumé.

Verser quelques gouttes de jus de citron sur le saumon.

Ajouter quelques perles d'huile d'olive.

Ajouter la ciboulette ciselée.

Réserver au frais.

Caviar d'aubergines à la tapenade, blinis au sarrasin et au lin

Christine Calvet — 2018-09-06T16:56:00Z

Pour le caviar :
3 aubergines bien fermes (750 g)
75 g d'olives noires dénoyautées
1 oignon avec sa tige
2 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive fruitée
1 citron jaune
1 c. à s. de thym séché
2 c. à s. de ciboulette ciselée

Pour les blinis :
100 g de farine de sarrasin
50 g de lin moulu
300 g de tofu soyeux
1 c. à c. de bicarbonate de soude
½ c. à c. de sel de Camargue
zeste de citron bio
romarin

Préparer le caviar

Couper en dés les aubergines lavées non pelées et émincer le bulbe de l'oignon (réserver la tige), les déposer dans le panier du cuiseur-vapeur, parsemer de thym et faire cuire 15 min environ (les aubergines doivent être moelleuses).

Mixer dans un robot avec les olives, le jus de citron, la tige de l'oignon, la ciboulette et les gousses d'ail pressées, en ajoutant
petit à petit l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.

Préparer les blinis

Écraser le tofu soyeux dans un saladier, ajouter les autres ingrédients et mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à obtenir une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes (si besoin, rallonger un peu de boisson au soja).

Laisser reposer ½ h environ dans un endroit frais.

Chauffer à feu doux la poêle à blinis puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, verser la pâte dans chaque alvéole préalablement huilée. Retourner les blinis quand de petites bulles commencent à apparaître à la surface.

Toasts au saumon fumé

2011-12-30T08:30:00Z

10 grandes tranches de pain de mie
6 tranches de saumon fumé
2 c. soupe de crème fraîche
1 citron
brins d'aneth

Toastez les tranches de pain de mie.
Détailler quelques rondelles de citron en 40 petits quartiers. Presser le citron.
Mélanger le jus de citron et la crème fraîche. Étaler sur les tranches. Les couper en quatre.
Disposer des morceaux de saumon en les coupant à dimension ou en les « chiffonnant » avec les doigts.
Décorer chaque canapé d'un morceau de citron et d'une pluche d'aneth.

Toasts aux œufs de lump

Romy — 2010-12-23T21:19:00Z

Grand classique des canapés pour les apéritifs.

1 paquet de toasts de seigle
1 pot (110 g) d'œufs de lump
beurre doux

Sécher les tranches à four doux. Laisser refroidir.
Les tartiner légèrement de beurre doux — pas salé, car les œufs de lump le sont déjà.
Repartir dessus les œufs de lumps en fine couche.
Disposer dans un grand plateau en alternant les couleurs et servir sans tarder.