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Cocktail à l'hydromel de Beltane (Wicker Man Mead)

2022-04-27T06:00:00Z

Verser le sirop de gingembre, le jus de pomme et l'hydromel dans un verre. Compléter avec autant d'eau gazeuse que vous le souhaitez. Garnir de tranches de concombre et de lime.

- Gingembre, Alcool, Cocktails, Écosse, Pomme à jus / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande

Skirlie (pilaf d'avoine)

2022-03-28T06:00:00Z

Accompagnement écossais traditionnel, à base de flocons d'avoine et d'oignons rissolés.

175 g env. de flocons d'avoine
1 oignon moyen, haché finement
50 g de beurre, de saindoux ou de jus de rôti de bœuf
poivre noir fraichement moulu
sel

Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré.
Ajouter progressivement l'avoine en remuant, autant que nécessaire pour absorber toute la graisse. Remuer pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient cuits mais conservent encore un peu de croquant.
Le plat doit rester assez ferme et plutôt sec.
Saler et poivrer au goût.

Clapshot, purée au navet

2022-01-25T07:00:00Z

Purée écossaise de navets et de pommes de terre écrasés avec de la ciboulette.

500 g de navet ou rutabaga [*]
500 g de pommes de terre à purée King Edwards ou Marris Piper
50 g de beurre
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
poivre noir du moulin
sel fin

Épluchez et coupez les pommes de terre et le navet en morceaux de taille similaire. Faites-les bouillir dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tous deux tendres.
Égouttez et remettez aussitôt dans la casserole. Ajoutez le beurre, la ciboulette, salez et poivrez. Écrasez finement ou en laissant un peu de texture, selon votre préférence.
Servez aussitôt, bien chaud, en garnissant de ciboulette supplémentaire et d'une noisette de beurre.