Madeleines au citron

chfo — 2022-02-05T07:00:00Z

2 œufs
120 g de sucre
1 citron biologique
100 g de farine
1 sachet de levure
1 dl d'huile d'olive au citron

Mélanger vigoureusement le sucre et les œufs avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et homogène.
Prélever 1 petite cuillère de levure, mélanger avec la farine, et verser progressivement sur les œufs en ne cessant pas de remuer.
Râper la moitié du zeste du citron et l'ajouter.
Verser progressivement l'huile d'olive en filet, comme pour une mayonnaise, et mélanger soigneusement.
Répartir le mélange dans les moules à madeleines en faisant attention à ne les remplir qu'aux deux tiers, car les madeleines gonflent à la cuisson.
Glisser dans le four préchauffé à 210°C et cuire un quart d'heure.

Madeleines de Commercy

Helyse — 2012-11-11T08:29:00Z

75 g de beurre ramolli
100 g de sucre
3 œufs
100 g farine
1/2 cuillère de levure chimique
1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et mou, s'écrasant facilement à la fourchette : étape très importante pour que les madeleines soient aérées.

Ajouter les œufs un par un. Attention : la pâte semble se défaire mais il faut bien mélanger pour que la pâte redevienne homogène entre chaque œuf.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter la farine et la levure d'un coup.

Disposer la pâte dans des moules à madeleine. Mettre au four à 190-200°C, bien en bas dans le four. Laisser cuire environ 10 minutes. Surveiller la cuisson. Quand les bords des madeleines sont bien dorés, les sortir.

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Madeleines au citron

Madeleines de Commercy