cuisine-libre.org

Poulet karahi

2020-07-12T06:30:00Z

Poulet indien pimenté aux oignons et tomates.
Couper le poulet en gros dés. Écraser le gingembre et l'ail pour faire une pâte. Hacher l'oignon.
Chauffer l'huile dans une poêle et mettre le curcuma, le piment, le poivre et la pâte d'ail et de gingembre. Saler et bien laisser frire.
Ajouter le poulet et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit et tendre. Ajouter les oignons et les tomates. Faire cuire pendant 5 …

- Inde, Tomate fraiche, Poitrine de poulet, Pakistan, Poudre de piment, Currys indiens / Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sauté

Matar pulao

2019-10-20T10:55:00Z

1 tasse rase de riz basmati
¾ tasse de petits pois de préférence frais
½ tasse d'oignons finement coupés
2 à 3 c. à soupe d'huile végétale ou de beurre clarifié (ghee)
2 à 2½ tasses d'eau pour cuisiner dans une casserole
sel à votre convenance

Épices entières
1 c. à café de graines de cumin
un petit morceau de cannelle
1 cardamome noire
1 ou 2 cardamomes vertes
2 à 3 clous de girofle
2 branches de macis
1 feuille de laurier de taille moyenne

Bien laver le riz basmati.
Laisser le riz trempé dans l'eau 30 minutes.
Egoutter et réserver.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale ou le beurre clarifié.
Ajouter les graines de cumin et les épices entiers.
Faire griller les épices jusqu'à ce que leur arômes se dégagent.
Ajouter les oignons coupés et dorer jusqu'à ce qu'ils deviennent brun. Ne pas les brûler les oignons, le goût du pulao sera amer.
Ajouter les petits pois et griller 1 minute.
Ajouter le riz égoutté et bien mélanger.
Ajouter de l'eau et du sel et bien mélanger.
Recouvrir d'un couvercle, et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau et que les grains de riz soient cuits.
Surveiller la cuisson. Si les grains de riz de sont pas complètement cuits, rajouter quelques cuillères à soupe d'eau et cuire quelques minutes.

Oignons aux épices

Mouchette — 1998-12-30T18:46:00Z

Friandise pakistanaise à déguster en grignotage d'amoureux ou en accompagnement d'une viande de Noël.
Pelez et râpez un petit morceau de gingembre. Épluchez les oignons et coupez-les en 8 quartiers.
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites-y revenir le gingembre et toutes les épices pendant une minute. Ajoutez les oignons et faites-les cuire 4 minutes en remuant. Attention à ne pas brûler les oignons !
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu réduit pendant 15 minutes. Les oignons doivent…

- Compotées, Épices, Pakistan, Oignon jaune / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Mijoté