https://cuisine-libre.org/ Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/saute-d-agneau-a-la-mongole https://www.cuisine-libre.org/saute-d-agneau-a-la-mongole 1998-04-24T15:37:00Z text/html fr Romy Agneau Huile de sésame Gingembre Woks Mongolie Sauce hoisin Sans œuf Sans lactose Sauté Marinade <p>Ce grand classique de la cuisine chinoise s'inspire d'un plat rustique des bergers mongols : de l'agneau braisé à l'ail. Fermez les yeux et laissez-vous emporter dans les steppes mongoles... <br class='autobr' /> Épluchez et râpez le gingembre et l'ail. Dans un plat creux, mélangez-les avec la sauce soja, la sauce hoisin, le xérès et la fécule. Ajoutez l'huile de sésame. <br class='autobr' /> Coupez la viande d'agneau en tranches, puis en lamelles plutôt fines (de la taille d'une bouchée) et déposez-les dans la marinade. Mélangez et laissez mariner…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/agneau' rel='directory'>Agneau</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/huile-de-sesame' rel='directory'>Huile de sésame</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/gingembre' rel='directory'>Gingembre</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/woks' rel='directory'>Woks</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/mongolie' rel='directory'>Mongolie</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sauce-hoisin' rel='directory'>Sauce hoisin</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/saute' rel='tag'>Sauté</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/marinade-saumure' rel='tag'>Marinade</a> <div class='rss_chapo'><p>Ce grand classique de la cuisine chinoise s'inspire d'un plat rustique des bergers mongols : de l'agneau braisé à l'ail. Fermez les yeux et laissez-vous emporter dans les steppes mongoles...</p></div> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/fd/1aeb4861849e838a7a18787e14a70d.jpg?1644795303' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> <i>Marinade</i></li><li> 400 g d'agneau (ou mouton) maigre (épaule ou côtes désossées)</li><li> 1 c. à café d'ail écrasé</li><li> 2 c. à café de gingembre frais rapé</li><li> 2 c. à soupe de sauce soja</li><li> 1 c. à soupe de xérès (ou de vin blanc)</li><li> 1 c. à soupe de sauce hoisin (ou sauce barbecue)</li><li> 1 c. à soupe d'huile de sésame</li><li> 2 c. à café de fécule de maïs</li></ul><ul class="spip"><li> <i>Sauté</i></li><li> 1 gros oignon</li><li> 2 c. à soupe d'huile neutre</li><li> 2 c. à café de graines de sésame</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/saute-d-agneau-a-la-mongole'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Épluchez et râpez le gingembre et l'ail. Dans un plat creux, mélangez-les avec la sauce soja, la sauce hoisin, le xérès et la fécule. Ajoutez l'huile de sésame.</p> <p>Coupez la viande d'agneau en tranches, puis en lamelles plutôt fines (de la taille d'une bouchée) et déposez-les dans la marinade. Mélangez et laissez mariner deux heures au frais.</p> <p>Dans une poêle, à sec, faire blondir le sésame. Ôter du feu.</p> <p>Chauffez l'huile dans une poêle (ou wok). Coupez l'oignon, faites-le blondir dans la poêle chaude et mettez-le de côté. Faites sauter la viande quelques minutes, en remuant pour qu'elles dore de tous les côtés, en deux fournées si la poêle est trop petite. Nappez du mélange de sauce soja. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce.</p> <p>Servez très chaud, semé de graines de sésame et accompagné d'un riz blanc et de pousses de bok choy sautées au gingembre.</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Romy</div>