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Pavlova aux framboises

ANICAP — 2015-07-11T17:57:00Z

Pour la meringue
3 blancs d'œufs
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 trait de citron
170 g de sucre en poudre
20 g de sucre glace

Pour la crème fouettée
250 ml de crème liquide
15 g de sucre en poudre
115 g de yaourt à la framboise (par exemple 1 pot de yaourt Framboise Délicate des 2 Vaches)

Pour la garniture
250 g de framboises
115 g de yaourt à la framboise

Préchauffer le four à 120°C. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le jus de citron et la fécule de maïs à vitesse moyenne pendant 4 minutes environ jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Accélérer petit à petit la vitesse et ajouter le sucre en pluie. Battre de plus en plus vite et ajouter le sucre glace à la fin. La meringue doit être épaisse, onctueuse et brillante. Placer la crème fleurette au congélateur pendant 20 minutes (plus elle sera froide, mieux elle montera).

Cuisson

Sur une plaque allant au four, disposer une feuille de papier cuisson. Avec une spatule ou une poche à douille, verser la meringue sur la plaque en formant un cercle. Former un creux au centre, visuellement une forme de nid doit apparaître.
Enfourner durant une heure. Sortir la meringue et la laisser refroidir sur le plan de travail.

Montage et service

Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre. Lorsque la crème est bien montée et ferme, ajouter délicatement le yaourt et mélanger. Déposer la crème chantilly sur la meringue refroidie. Répartir un peu de yaourt et parsemer de framboises. Servir immédiatement.

Brownie aux noix de macadamia

Elodie Laine — 2010-11-07T09:12:00Z

180 g de chocolat amer (75 % de cacao)
4 œufs
200 g de beurre mou
180-200 g de sucre
70 g de poudre d'amandes
60 g de farine
100 g de noix de macadamia
du miel pour enrober

Enrober les noix de miel, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire dorer au four 5 minutes sous le gril, en les retournant une fois. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. Travailler le beurre en pommade à la spatule. Mélanger avec le chocolat fondu.

Incorporer les œufs un à un au fouet. Ajouter le sucre, puis la poudre d'amandes et la farine. Incorporer délicatement les noix.

Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Verser la préparation et lisser. Cuire 15-20 minutes au four à 180°C. L'intérieur doit être juste cuit.

Laisser refroidir, démouler et découper de larges carrés irréguliers dans la masse.

Pavlova à l'ananas

Bernard Blazin — 2009-12-20T10:09:00Z

4 blancs d'œufs
250 g de sucre glace
125 g de poudre de noisettes
1 c à café de fécule de maïs
2 c à café de vinaigre blanc
30 cl de crème Chantilly
1 boite d'ananas en tranches

Battre les blancs en neige très ferme. Tout en battant incorporer petit à petit le sucre en poudre pour obtenir une meringue (les blancs deviennent lisses et brillants). Continuez de battre et incorporez la poudre de noisettes, puis la fécule et enfin le vinaigre.

Étalez l'appareil sur une feuille de papier sulfurisée en lui donnant la forme d'un disque.

Faites cuire au four à 160°C pendant 1h30. Laissez dans le four éteint jusqu'au lendemain. Une fois froide, retirez la meringue de la feuille de papier.

Déposez les rondelles d'ananas sur la meringue et faites des petits zigouigouis avec la chantilly entre les rondelles.

Le gâteau est prêt !