cuisine-libre.org

Verrines d'asperges vertes à la flamande

belfius — 2016-04-16T07:36:00Z

8 asperges vertes
60 g de beurre
2 œufs
noix de muscade (facultatif)
80 g de petites crevettes grises
quelques brins de persil frisé
sel, poivre

Coupez les extrémités dures des asperges vertes et coupez-les en tronçons de 3 cm environ. Blanchissez-les rapidement et arrêtez la cuisson en les passant sous le robinet d'eau froide.

Faites fondre le beurre à feu très doux.
Faites cuire les œufs durs (9 minutes environ).
Laissez refroidir et écalez-les.
Écrasez les œufs à la fourchette.
Ajoutez le beurre fondu, salez, poivrez et assaisonnez d'un peu de noix muscade râpée.

Répartissez les asperges dans des verrines.
Salez et poivrez. Ajoutez les crevettes.

Décorez les verrines des œufs au beurre et de persil ciselé.

Tomates surprises aux crevettes grises et graines germées

Virginie, d'une Pincée de Gourmandise — 2009-06-28T21:43:00Z

Entrée toute simple et très rapide qui fait beaucoup d'effet lorsque vous la servez à vos invités. Elles ne sont pas bling bling mes petites tomates ?

4 grosses tomates
1 avocat
100 g de crevettes grises décortiquées
4 tomates cerises
½ citron
3 càs de mayonnaise
graines germées au choix

Couper le haut des tomates et les vider en faisant attention de ne pas percer les bords. Les saler et les retourner sur une assiette pour les faire dégorger.
Couper l'avocat, les tomates cerises et les chapeaux des tomates en dés. Arroser du jus du demi citron.
Ajouter les crevettes et la mayonnaise. Mélanger.
Remplir les tomates du mélange et parsemer de graines germées.
Réserver au réfrigérateur et servir bien frais

Croquettes de crevettes

Micky — 2008-01-06T19:11:00Z

50 cl de lait
50 g de beurre
100 g de farine
150 g de crevettes
sel et poivre
muscade
100 g de fromage de gruyère ou emmental
1 jaune d'œuf
2 blancs d'œuf
chapelure
un peu de farine pour rouler les croquettes

Mettre le beurre dans un poêlon et laisser fondre.
Ajouter la farine et mélanger (normalement on met la même quantité de beurre que de farine, mais j'en ai mis moins).
Ajouter le lait froid petit à petit en mélangeant sans arrêt.
Ajouter le lait, sel, poivre et muscade, bien relever la sauce. Si elle fait des grumeaux, mixez-la.
Laisser cuire au moins 2 min pour enlever le goût de farine.
Ajouter ensuite le jaune d'œuf, puis le fromage et les crevettes.
Mettre la pâte dans un moule et laisser refroidir au moins 2h.
Couper la pâte pour faire 14 pièces.
Les rouler dans de la farine, ensuite dans l'œuf puis dans la chapelure.
Mettre de l'huile dans une poêle ou dans la friteuse et frire les croquettes.

Potage aux endives à l'orange, crevettes grises et calvados

Micky — 2007-12-19T21:30:00Z

1 kg d'endives
1 oignon
un peu de margarine
1 bocal de fond de poisson
650 g d'eau
1 jus d'orange
sel et poivre
100 g de crème
2 c à s de calvados

Garniture
des crevettes grises
1 pomme rouge
1 oignon nouveau

Mettre de la margarine dans une casserole avec l'oignon coupé en petits morceaux ainsi que endives coupées. Faire risoler un peu, ajouter le fond de poisson, l'eau, le jus d'orange, les épices et laisser cuire pendant 1/2h.

Mixer le potage. Ajouter le calvados ainsi que la crème.

Entre temps laver et découper une pomme en petits morceaux sans la peler.

Servir le potage avec des dés de pommes et des crevettes et y ajouter un peu d'oignon nouveau coupé tout petit voire du persil.