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Oignons farcis au quinoa et aux herbes

2025-03-09T07:00:00Z

12 oignons moyens
300 g de quinoa rouge, blanc et noir en mélange
2 gousses d'ail
3 brins de basilic
2 brins de romarin
60 g de beurre
6 c. à soupe de chapelure
sel
poivre du moulin

Pelez les oignons. Plongez-les 5 min dans une casserole d'eau bouillante, puis laissez-les tiédir. Coupez un chapeau aux deux tiers de la hauteur des oignons, puis évidez-les. Hachez la chair recueillie. Lavez et séchez les feuilles de basilic. Ciselez-les. Pelez et hachez l'ail.
Faites chauffer 30 g de beurre dans une casserole, déposez le hachis d'oignons et d'ail. Laissez fondre à feu doux. Ajoutez le basilic ciselé et le mélange de quinoa. Mouillez avec 30 cl d'eau, puis laissez cuire pendant 15 min à couvert. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Garnissez les oignons évidés de la farce au quinoa. Saupoudrez l'ensemble de chapelure. Piquez de quelques feuilles de romarin. Recouvrez des chapeaux. Versez 10 cl d'eau dans le fond d'un plat à gratin. Disposez les oignons côte à côte, ajoutez le reste de beurre en parcelles et le romarin. Enfournez et faites cuire 30 min.

Cookies sans gluten au teff et aux amandes

2024-12-08T07:01:00Z

Mélanger les ingrédients secs — farines, amandes et sucre — dans un saladier. Y casser un œuf entier. Ajouter une pincée de sel et la purée d'amande préalablement fluidifiée avec un peu d'eau. Réaliser, entre les paumes des mains, des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 12 minutes à 175°C puis laisser refroidir sur une grille.

- Rapadura, Cookies, Farine de riz, Poudre d'amande, Purée d'amande, Farine de teff / Végétarien, Sans gluten, Sans viande, Sans lactose, Four

Taboulé de quinoa fraise mangue

Crystal S. — 2024-05-12T06:00:00Z

Une salade de quinoa légère et rafraîchissante avec des fraises, de la mangue, du concombre et de la menthe fraîche.

1 tasse de quinoa, bien rincé
1½ tasse d'eau
¼ c. à café de sel
1 tasse de fraises, coupées en dés
½ mangue, coupée en dés
¾ tasse de concombre anglais non pelé, coupé en dés de 1,5 cm
1½ c. à soupe de menthe fraîche hachée
2 c. à soupe de jus de citron vert
½ c. à café de zeste de citron vert
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de de crème sure (ou de yogourt nature)
¼ tasse d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Préparer le quinoa : dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, l'eau et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit juste absorbé, environ 15 minutes. Étalez le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie, pendant environ 20 minutes, pour le refroidir plus rapidement.
Pendant ce temps, coupez les fraises, la mangue et le concombre en dès de 1,5 cm de côté environ.
Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, le zeste, le miel, la crème sure et l'huile d'olive.
Ajouter le quinoa refroidi, les fraises, la mangue, le concombre et la menthe. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre (facultatif). Servir immédiatement.

Injera, galette éthiopienne

2023-01-31T07:00:00Z

Galette de base de la cuisine éthiopienne. Mélanger tous les ingrédients, sauf le sel, au blender pendant 1 minute. Ajouter le sel et mixer pendant 15 secondes. Verser le mélange dans un grand contenant. Couvrir et laisser reposer 48 heures au frais. Chauffer une poêle anti-adhésive ou une crêpière à blanc et à température maximale. Huiler légèrement. Verser une petite louche de pâte et cuire sur une seule face pendant 1,5 à 2 …

- Pâtes à crêpes et blinis, Afrique, Farine de teff / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Rainbow bowl

2022-06-01T06:00:00Z

Un joli bouddha bowl, aux couleurs réjouissantes, pour faire manger des légumes aux enfants.

2 tasses de quinoa cuit
1 tasse de tomates cerises rouges
1 tasse de tomates cerises jaunes
1 patate douce moyenne
1 avocat
1 brocoli
½ petit chou violet
huile d'olive
sel, poivre
4 c. à soupe de sauce ranch ou de votre vinaigrette préférée

Préchauffer le four à 210°C/425°F.
Peler et couper la patate douce en dès. Détailler le brocoli en fleurons. Trancher finement le chou.
Les placer sur une plaque tapissée de papier cuisson. Saler, poivrer et arroser d'huile. Enfourner et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la patate soit tendre.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux. Peler et émincer l'avocat.
Répartir le quinoa dans 4 bols.
Garnir de légumes disposés en arc-en-ciel : un rang de tomates rouges, puis de patate douce, tomates jaunes, avocat, brocoli puis chou.
Arroser de vinaigrette.

Quinotto aux épices douces

Aromarie — 2021-12-13T07:00:00Z

1 mug de quinoa
2 mugs d'eau
2 carottes
1 panais
1 bulbe de fenouil
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à soupe de mélange oriental
1 c. à soupe d'huile d'olive
poivre au moulin
graines mélangées

Émincer le fenouil au couteau. Détailler carottes et panais en fines lamelles à l'économe.
Dans une sauteuse faire griller le mélange oriental dans l'huile d'olive. Puis ajouter l'oignon et le quinoa. Bien mélanger pour l'enrober.
Ajouter alors les lamelles de légumes, le fenouil émincé, l'ail écrasé et quelques tours de moulin à poivre.
Mouiller avec 2 mugs d'eau et faire cuire dès l'ébullition pentant 15 minutes à feu doux. Parsemer de graines.

Salade de quinoa, canneberges et nectarines au poulet rôti

SamA. — 2021-10-09T06:00:00Z

1 kg de poitrine de poulet ou de dinde, désossée et sans peau
1 c. soupe huile d'olive
1 gousse d'ail pelé et émincé
sel, poivre

Pour la salade
1 tasse de quinoa cru rincé
2 nectarines dénoyautées et coupées en dés
⅓ tasse de canneberges séchées
⅓ tasse de noix de pécan concassées
2 à 4 c. soupe d'herbes fraîches hachées : persil, basilic, menthe
2 c. soupe d'huile d'olive
4 c. soupe de vinaigre de vin rouge
sel, poivre

Pour servir
100 g de fromage de chèvre émietté

Préchauffer le four à 375°F/190°C. Dans un plat allant au four, mélanger l'ail, un peu d'huile, saler et poivrer. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir. Lorsqu'il est froid au toucher, couper en tranches.
Pendant ce temps, cuire le quinoa (env. 15 min) et laisser refroidir.
Dans un saladier, verser le quinoa, avec les nectarines, les canneberges, les pacanes, les herbes, l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer au goût. Mélanger délicatement.
Pour servir, déposer une part de salade dans chaque assiette, garnir de poulet rôti et saupoudrer de fromage de chèvre.

Salade de quinoa aux haricots noirs et mangue

2020-07-19T06:00:00Z

1 mangue, pelée et coupée en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 tasse d'échalote émincée
1 tasse de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin
¼ c. à café de sel
2 tasses de quinoa cuit, refroidi
1½ tasse de haricots noirs cuits, égouttés et rincés
quelques feuilles de laitue

Dans un saladier, verser la mangue, le poivron rouge, l'échalote et la coriandre.
Ajouter le vinaigre, l'huile et le sel, puis mélanger.
Ajouter le quinoa et bien mélanger.
Ajouter les haricots noirs.

Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer un peu pour que les saveurs se mélangent. Pour dresser, placez quelques feuilles de laitue sur une assiette et versez de la salade dessus. Cette salade est bonne fraîche et encore meilleure à température ambiante.

Salade aux deux quinoa

2020-05-09T06:30:00Z

50 g de quinoa rouge cru
50 g de quinoa blond cru
150 g d'eau
sel, poivre
1 bouquet de coriandre
graines de tournesol
¼ de chou rouge

Pour la sauce :
vinaigre de cidre
huile d'olive
moutarde
1 c. à café de poudre de curry
sel, poivre

Mélangez le quinoa blond et rouge lorsqu'ils sont crus. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 1,5 fois son volume en d'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu le feu et laissez cuire 15 minutes. Égouttez si besoin. Réservez au frais.
Dans un bol, mélangez le quinoa, les carottes râpées, le chou émincé finement et la coriandre ciselée. Salez, poivrez.
Préparez une vinaigrette et ajoutez 1 c. à café de poudre de curry.
Mélangez la sauce à votre salade, parsemez de graines de tournesol juste au moment de servir !

Courge turban farcie au quinoa

Les Gourmandes Astucieuses — 2019-11-14T12:32:05Z

2 courges turban du jardin
2 verts de poireaux
4 radis d'hiver
100 g de quinoa
1 oignon
4 gousses d'ail
2 c. soupe moutarde
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C.

Laver les courges. Les placer dans un plat et les enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, cuire le quinoa. Laver les radis. Émincer les radis ainsi que leurs fanes. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Émincer les poireaux.

Chauffer un filet d'huile dans une casserole pour y faire revenir l'oignon et les radis pendant 5 minutes. Ajouter leurs fanes et les faire suer 3 minutes en mélangeant. Ajouter les verts de poireau, l'ail et saler. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Quand les courges sont cuites, les ouvrir en dessous du liseré. Retirer les graines et évider. Couper la chair.

Ajouter la chair des courges à la casserole. Hors du feu, ajouter le quinoa cuit avec une cuillère à soupe de moutarde. Mélanger.

Replacer les courges évidées dans le plat. Les remplir de farce. Enfourner pour 20 minutes. Poser les chapeaux sur les courges et laisser encore 5 minutes.

Servir aussitôt, seules ou avec du tofu, de la viande ou du poisson.